Різниця між нітратом і нітритом

Що таке нітрат?

Нітрат-іон (NO₃) є кон'югованою основою азотної кислоти. Він складається з одного азоту та трьох атомів кисню. Атом азоту розташований в центрі і оточений атомами кисню, які однаково пов'язані в площинній тригональній конформації. Молярна маса аніону нітратів - 62 г / моль. Він дисоціює у воді, отримуючи нітратні гідроксильні іони.

Нітрати - це хімічні сполуки, солі азотної кислоти. Вони легко розчиняються. Нітрати використовують у:

• Сільське господарство (мінеральні добрива);
• Харчова промисловість (барвники та консерванти);
• Виробництво фарб, медикаментів, пластмас, скла, вибухових речовин тощо.

Нітрати містяться у ґрунті, воді та продуктах харчування (рослинного та тваринного походження). У низьких концентраціях (1-40 мг / м)³) вони також присутні у повітрі як. Нітрати природним чином синтезуються азотистими бактеріями як проміжна стадія утворення азоту. Природні концентрації в рослинах та воді зазвичай низькі. Їх кількість у ріллі та у воді зазвичай не перевищує 10 мг / л. Його можна збільшити за рахунок використання азотних добрив, внесення гною худоби та інших джерел у ґрунт.

Вміст нітратів у рослинах змінюється в залежності від їх кількості в ґрунті. З ґрунтового розчину рослини видобувають азот, амінокислоти, білки, вітаміни та інші речовини, переважно у формі нітратів. Якщо рослина вилучає більше нітратів, ніж може обробити фермент нітрат-редуктаза, вони накопичуються в ній. Активність нітратредуктази залежить від таких факторів, як світло, температура та водяний стрес.

Самі нітрати не токсичні. Небезпечними для здоров’я людини є нітрити та нітрозаміни. Обидва вони можуть утворюватися з нітратів до або після прийому їжі або води.

Нітрати потрапляють в організм людини через їжу та питну воду. Їжа, багата нітратами, - це овочі та м'ясні продукти (ковбаси, копченості). Набагато меншим є мізерний вміст нітратів у молочних продуктах та рибі. Деякі рослини мають здатність накопичувати більше нітратів. Це салат, морква, шпинат, кріп, червона буряк, червона редька, кабачки, брокколі тощо.

Нітрати в повітрі можуть діяти як подразники дихання. Дослідження показали збільшення астматичних нападів, пов’язаних із збільшенням вмісту нітратів у повітрі.

Максимально допустима добова калійна та натрієва селітра для людини становить до 5 мг / кг. Отруєння відбувається в дозі 4 г / 24 год, летальна доза для людини становить 8-15 г / 24 год.

Що таке нітрити?

Іон нітриту (NO₂) є кон'югованою основою азотної кислоти. Аніон симетричний. Атом азоту розташований в центрі і оточений двома атомами кисню, які однаково пов'язані. Молярна маса аніона нітриту - 46 г / моль.

Нітрити - це хімічні сполуки, солі або складні ефіри азотної кислоти. Вони широко використовуються у виробництві м'ясних та рибних продуктів. Вони мають бактерицидну дію. Їх реакція з міоглобіном надає м'ясу свіжий вигляд і рожево-червоний колір.

Люди можуть піддаватися впливу нітратів кількома способами. Надмірне запліднення азотом збільшує вміст нітратів у рослинах і відповідно в людині (через їжу). В організмі людини нітрати зводяться до нітритів. Вищі рослини також можуть засвоювати нітрити з ґрунту. Мікробіологічне перетворення нітратів у нітрити може відбуватися при зберіганні свіжих овочів, особливо при кімнатній температурі.

Нітрати при прийомі всередину класифікуються як "ймовірно канцерогенні для людини". Вони зв’язуються з гемоглобіном у крові та утворюють сполуку, яку називають метгемоглобіном. Він не здатний переносити кисень до органів і тканин, що призводить до стану, відомого як метгемоглобінемія, що характеризується синцями шкіри та слизових оболонок (ціаноз).

Нітрати найнебезпечніші при перетворенні на нітрити до їх проковтування. Ця конверсія може відбутися при неправильному зберіганні їжі (висока температура та знижений вміст кисню в приміщенні) або під час приготування їжі, особливо під час смаження..

Нітрити безпосередньо пошкоджують клітинні структури різних органів і систем, залежно від дози. Вони порушують транспортування кисню, завдають токсичну шкоду ферментним системам, викликають мутагенні, канцерогенні та інші субклітинні зміни, знижують активність імунної системи.

При низькій кислотності шлункової кислоти нітрити можуть перетворюватися на нітрозаміни, які мають канцерогенну дію.

Максимально допустима доза нітриту протягом 24 годин - 0,2 мг / кг. Смертельна доза для людини становить 0,18-2,5 г / 24 год. Вважається, що прийом 0,5 г нітриту може призвести до легкого, а 1-2 г - до важкого отруєння.

Різниця між нітратом і нітритом

1. Визначення

Нітрат: Нітрат-іон (NO₃) є кон'югованою основою азотної кислоти. Нітрати - це хімічні сполуки, солі азотної кислоти.

Нітрит: Іон нітриту (NO₂) є кон'югованою основою азотної кислоти. Нітрити - це хімічні сполуки, солі або складні ефіри азотної кислоти.

2. Будова

Нітрат: Нітрат-іон складається з одного азоту та трьох атомів кисню. Атом азоту розташований в центрі і оточений атомами кисню, які однаково пов'язані в площинній тригональній конформації.

Нітрит: Іон нітриту складається з одного азоту та двох атомів кисню. Атом азоту розташований в центрі і оточений атомами кисню, які однаково пов'язані.

3. Молярна маса

Нітрат: Молярна маса аніону нітратів - 62 г / моль.

Нітрит: Молярна маса аніона нітриту - 46 г / моль.

4. Використовуйте

Нітрат: Нітрати застосовують у сільському господарстві (мінеральні добрива), харчовій промисловості (барвники та консерванти), виробництві фарб, медикаментів, пластмас, скла, вибухових речовин тощо.

Нітрит: Нітрити використовують у виробництві м'яса та рибних продуктів.

5. Небезпеки

Нітрат: Нітрати в повітрі можуть діяти як подразники дихання. Самі нітрати не токсичні при ковтанні. Небезпечними для здоров’я людини є нітрити та нітрозаміни, які можуть утворюватися з нітратів.

Нітрит: Нітрати класифікуються як "ймовірно канцерогенні для людини". Залежно від дози вони можуть пошкоджувати клітинні структури різних органів і систем, порушувати транспортування кисню, спричиняти токсичні ушкодження ферментних систем, викликати мутагенні, канцерогенні та інші субклітинні зміни, знижувати активність імунної системи.

6. Небезпечні концентрації

Нітрат: Максимально допустима добова калійна та натрієва селітра для людини становить до 5 мг / кг. Отруєння відбувається в дозі 4 г / 24 год, летальна доза для людини становить 8-15 г / 24 год.

Нітрит: Максимально допустима доза нітриту протягом 24 годин - 0,2 мг / кг. Отруєння відбувається в дозі 0,5 г / 24 год, смертельна доза для людини становить 0,18-2,5 г / 24 год.

7. Приклади

Нітрат:  Калієва селітра, натрієва селітра.

Нітрит: Нітрит натрію, нітрит амонію.

Підсумок:

• Нітрат-іон (NO₃) є кон'югованою основою азотної кислоти. Нітрати - це хімічні сполуки, солі азотної кислоти.
• Іон нітриту (NO₂) є кон'югованою основою азотної кислоти. Нітрити - це хімічні сполуки, солі або складні ефіри азотної кислоти.
• Нітрат-іон складається з одного азоту та трьох атомів кисню. Атом азоту розташований в центрі і оточений атомами кисню, які однаково пов'язані в площинній тригональній конформації. Іон нітриту складається з одного азоту та двох атомів кисню. Атом азоту розташований в центрі і оточений атомами кисню, які однаково пов'язані.
• Молярна маса аніону нітратів - 62 г / моль, тоді як молярна маса аніону нітритів - 46 г / моль.
• Нітрати застосовують у сільському господарстві, харчовій промисловості, виробництві фарб, медикаментів, пластмас, скла, вибухових речовин тощо. Нітрити використовують у виробництві м'яса та рибної продукції.
• Нітрати в повітрі можуть діяти як подразники дихання. Самі нітрати не токсичні при ковтанні. Небезпечними для здоров’я людини є нітрити та нітрозаміни, які можуть утворюватися з нітратів. Нітрати класифікуються як "ймовірно канцерогенні для людини". Залежно від дози вони можуть пошкоджувати клітинні структури різних органів і систем, порушувати транспортування кисню, спричиняти токсичні ушкодження ферментних систем, викликати мутагенні, канцерогенні та інші субклітинні зміни, знижувати активність імунної системи.
• Максимально допустима добова калійна та натрієва селітра для людини становить до 5 мг / кг. Отруєння відбувається в дозі 4 г / 24 год, летальна доза - 8-15 г / 24 год. Максимально допустима доза нітриту протягом 24 годин - 0,2 мг / кг. Отруєння відбувається в дозі 0,5 г / 24 год, летальна доза - 0,18-2,5 г / 24 год.