Але проти Лагер

Досвідчені пивці пива часто можуть сказати своє різниця між алесами та лагерами. Алеся зазвичай характеризують як "міцного, ситного і фруктового". Лейджери характерні як "гладка, елегантна, хрустка, фруктова та чиста". Процес бродіння, коли АлеЛагерТип дріжджів зверху ферментований Днижні дріжджі зброджують. Температура бродіння Тепліше (15-25 градусів Цельсія) Холодніше (менше 10 Цельсія) Колір Червонувато-коричневий або темно-коричневий (носії та шпильки). Світліша бліда аленя. Лагери варіюються від дуже світлого до дуже темного, залежно від стилю.

Бродіння

Алес заварюють дріжджі верхнього бродіння (фактично ферментують у всій суслі), що дозволяє швидше бродити при тепліших температурах; Лагери заварюють дріжджовими нитками, які ферментують повільніше і при більш низьких температурах.

Біле пиво виготовляється з дріжджів із дном, так називається, оскільки воно працює на дні чани. Традиційно дріжджі дна будуть ферментувати при холодних температурах менше 10 градусів. Тепер бродіння відбувається при температурі від 12 до 18 градусів. Це холодне або глибоке бродіння дозволяє солоду та хмелю стверджувати свої прекрасні смакові якості..

З іншого боку, алеї зброджують при температурі від 15 до 25 град. Алеси дозрівають протягом коротших періодів і при тепліших температурах.

Аромат

Алеся зазвичай характеризують як "міцного, ситного і фруктового". Лейджери характерні як "гладка, елегантна, чітка та чиста".

Підтипи

Алес включає в себе все, що містить ал у назві (блідий алей, бурштиновий ель та ін.), Портьє, стоут, бельгійські сорти пива, пшеничне пиво та багато німецьких сортів пива. Як правило, вони мають більш міцний смак, складніші і їх краще вживати крутими (45F або трохи теплішими), а не холодними.

Лагери включають пільзери, бокси та допплекси, Maerzens / Октоберфести, Дортмундери та деякі інші стилі, що знаходяться переважно в Німеччині. Їх найкраще вживати при більш прохолодній температурі, ніж алесь, хоча все, що подається при температурі менше 38F, втратить більшу частину смаку.