Молоко буйволів проти коров’ячого молока
Share
Коров’яче молоко відрізняється від буйволове молоко за багатством та композицією. Буйволо молоко має нижчий вміст холестерину, але більше калорій і жиру в порівнянні з коров’ячим молоком. Молоко буйволів споживається в Південній Азії, найбільшими виробниками є Індія, Китай та Пакистан.
Порівняльна діаграма
Відмінності - схожість -| Буйволо молоко | Коров’яче молоко | |
|---|---|---|
| Властивості | На 100% більше жирності, ніж коров’яче молоко; може зберігатися довше | Нижче жиру, ніж буйволове молоко; збереглися менше часу. |
| Харчування | Молоко буйволів надзвичайно багате кальцієм і є хорошим джерелом таких мінералів, як магній, калій та фосфор. | Коров’яче молоко багате різноманітними мінералами, вітамінами та білками, воно також є прекрасним джерелом кальцію. |
| Користь для здоров'я | Менше холестерину, більше жиру, більше калорій. Це добре для здорових кісток, здоров'я зубів, серцево-судинного здоров'я та збільшення ваги. | Більше холестерину, менше жиру, менше калорій. Це сприятливо для здорових кісток, здоров'я зубів, зниження ожиріння у дітей, захисту від захворювань щитовидної залози та серцево-судинної системи. |
| Використання | Виробляє густі та вершкові молочні продукти, придатні для виготовлення традиційних молочних продуктів, таких як йогурт та сир (у Південній Азії називають «паніруванням»), а також корінні молочні продукти, такі як хоа та топлене масло. | Молочні продукти: сирна маса, солодощі, сир - але менш густі і вершкові |
| Популярні споживачі та виробники | Молоко буйволів популярне в Південній Азії (Індія, Пакистан) та Італії. | Коров'яче молоко споживають у всьому світі, включаючи регіони, які також споживають буйволове молоко. |
| Калорійність | 237 (1 склянка, близько 244 г) | 148 (1 склянка, близько 244 г) |
| Всього жиру | 17 г (26% добової вартості) (в 1 склянці) | 8 г (12% добової вартості) (в 1 склянці) |
| Насичених жирів | 11 г (55% DV) | 4,6 г (добова вартість 22%) |
| Натрій | 127 мг (6% DV) | 105 мг (9% DV) |
| Загальний вуглевод | 13 г (4% DV) | 12 г (4% DV) |
| Харчові волокна | 0г | 0г |
| Цукор | 13г | 12г |
| Білок | 9,2 г (18% DV) | 8 г (16%) |
| Вітамін А | 9% | 7% |
| Кальцій | 41% | 27% |
| Залізо | 2% | 0% |
Зміст: Буйволо молоко проти коров’ячого молока
- 1 Виробництво
- 2 Властивості
- 3 Найпопулярніші споживачі / виробники
- 4 Користь для здоров'я
- 4.1 Непереносимість
- 5 Використання
- 6 Довідники
Виробництво
Чоловік доїть буйволів. Захоплення екрана з цього відео. Корова виробляє від 15 до 20 літрів молока, тоді як буйвол дає десь від 7 до 11 літрів молока на день.
Властивості
Буйволочне молоко містить більшу кількість твердих речовин, ніж коров’яче молоко, що робить його густішим. Молоко буйволів має на 100% більше жирності, ніж коров’яче, що робить його більш кремовим і густим. Завдяки високій активності пероксидази (сімейство ферментів, які є каталізатором реакцій) молоко буйволів може зберігатися природним шляхом довший період. Молоко буйволів містить більше кальцію, краще співвідношення кальцію до фосфору та менше натрію та калію, що робить його кращою харчовою добавкою для немовлят. Коров’яче молоко надзвичайно багате йодом. Він має гарну кількість таких мінералів, як Кальцій та Фосфор.
Популярні споживачі / виробники
Індія, а за ними Пакистан, є головним виробником буйвольного молока. Китай і Італія слідують за цим. Індія - провідний виробник та споживач коров’ячого та буйволового молока. Західні країни споживають переважно коров’яче молоко.
Користь для здоров'я
Більша кількість сухих речовин у буйволовому молоці також забезпечує більше калорій, ніж коров’яче молоко (100 калорій отримують із 100 г буйволового молока, а 70 калорій - 100 г коров'ячого молока). Молоко буйволів містить менше холестерину (загальний холестерин 275 мг та вільний холестерин 212 мг на 100 г жиру) порівняно з коров'ячим молоком (загальний холестерин 330 мг та вільний холестерин 280 мг на 100 г жиру) Молоко буйволів корисно для здорових кісток, здоров'я зубів, серцево-судинного здоров'я та збільшення ваги.
Коров’яче молоко корисно для здорових кісток, здоров'я зубів, зниження ожиріння у дітей, захисту від проблем із щитовидною залозою та здорового серця.
Нетерпимість
Багато людей, які мають непереносимість лактози або мають непереносимість або легку алергію на коров’яче молоко, вважають, що вживання молока буйволів допомагає та полегшує будь-які проблеми - наприклад, екзему чи псоріаз - коріння їх харчової алергії. Однак докази є анекдотичними [1] [2], а не встановленими шляхом суворих наукових досліджень.
Деякі люди також повідомляють про кращу переносимість коров’ячого молока, коли білок A2, а не А1. Молоко містить β-казеїнові білки; Залежно від породи корів це або тип А1, або переважно А2. Компанія a2 Milk в Австралії популяризувала відмінності між білками А1 та А2 і стверджувала, що А2 є здоровішим. Переглядаючи твердження компанії про те, що білок А2 є нездоровим, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів у 2008 році провели розслідування та опублікувало звіт, в якому дійшов висновку про відсутність доказів того, що молоко А2 шкідливо для здоров'я.
Використання
Буйволо молоко виробляє густі і вершкові молочні продукти, придатні для виготовлення традиційних (корінних індійських) молочних продуктів, таких як khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, малай, kulfi і грі.
Коров’яче молоко, будучи менш вершковим і густим, краще використовувати для солодощів, які є chenna на основі продуктів, як сандеш, расаголла, чучум і разамалай. Молоко буйволів використовується в деяких західних країнах для виробництва сиру моцарелла буйвола.
Список літератури
- Вікіпедія: Молоко
- Харчова цінність молока буйволів та коров’ячого - Органічні факти
- Молоко Buffalo Versus від коров’ячого молока - Dairyforall.com
