Каберне Совіньон проти Шардоне

Каберне і Шардоне - це різні види винограду, які використовуються для отримання двох різних видів вина. Каберне Совіньон є багатим тілом, Каберне СовіньонШардонеКолір Червоний Білий Альтернативні назви Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Savivin Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (детальніше) Основні регіони Бордо, Тоскана, долина Напа, графство Сонома, Австралія Світової Помітні вина Класифіковані маєтки Бордо, каліфорнійські культові вина Шаблі, білий бордо, шампанське Ідеальний грунт Гравій Крейда, вапняк Небезпеки Під стиглості борошниста роса, еутіпела скопарія, екзоріоза Міллеранда, борошниста роса, мороз і сорочка Прохолодний клімат Овочевий, болгарський перець, спаржа Пісна, хрустка, підвищена кислотність Середній клімат М’ята, чорний перець, евкаліпт, олівець свинцю Мед, тропічні фрукти Вступ (з Вікіпедії) Каберне Совіньон - один з найбільш широко визнаних у світі сортів червоного вина. Його вирощують майже в кожній великій країні, що виробляє вино, серед різноманітного кліматичного спектру від канадської долини Оканаган до долини Бекаа Лівану. Каберне Шардоне - це сорт винограду з зеленою шкіркою, який використовується для виготовлення білого вина. Вважається, що він виник у бургундському винному регіоні на сході Франції, але зараз його вирощують там, де виробляється вино, від Англії до Нової Зеландії. Для нового та розвиваючого вина Уразливість Під стиглості борошниста роса, еутіпела, скопарія та екзоріоза. Вік тисячоліття, борошниста роса, мороз і сорочка Харчові пари Червоне м'ясо (особливо соковитий стейк з барбекю), гриль та копчена їжа, гострі страви. Курка на грилі, лосось, молюски, риба на грилі, що-небудь м'яке або з вершковим соусом. Температура подається Кімнатна температура Охолоджений

Зміст: Каберне Совіньон проти Шардоне

1 Походження

2 Виноградарство

3 регіони

4 Популярність

5 Харчові пари

6 Довідники

Походження

В кінці 90-х років Каберне Совіньон простежила своє походження до потомства франків Каберне та Совіньона Бланка. До цього джерелом вважалося Бітуріка, яке використовувалося для виготовлення давньоримського вина. Серед інших історій, деякі навіть вважали, що його походження лежить у регіоні Іспанія Ріоха.
Каберне Совіньон з копченим сиром та вибором м'яса
Шардоне також має багато різних історій щодо свого походження. Люди стверджували, що його джерелом був Нуар Піно або Піно Блан. Деякі виноградники також заявляли, що вино Шардоне походить з лози Vitis Vinifera. Спекулянти піднялися та власники виноградників у Лівані стверджували, що виноград можна було також отримати з Близького Сходу. Однак за допомогою сучасних досліджень вчені перевірили походження, щоб перетнути між Піно та Гуай Блан, щоб бути точним джерелом.
Шардоне
Виноградарство

Клімат відіграє важливу роль у врожаї Каберне Совіньона. Регіони Каліфорнії дозволяють рясне сонячне світло, щоб забезпечити вироблення здорового Каберне. Однак у Бордо винограду збирають дещо раніше, ніж перед самим урожаєм. Пізніше виноград змішується з іншими сортами, щоб додати його аромату. Перетворюючись на вино, аромат вина змінюється від "болгарського перцю, як" до "тушкованої чорної смородини", оскільки лоза піддається більшому теплу. Оскільки він може зростати в найрізноманітніших типах ґрунтів, виробники вина нового віку не особливо хвилюються з приводу цього аспекту виноробства.
Оскільки вино Шардоне переймає більшість своїх ароматів із ідеально зібраного винограду, виноградарям стає важливо гарантувати, що лоза не піддається морозу та іншим шкідливим елементам. Новий спосіб обрізання виноградної лози на початку бутонізації дає Шардону два тижні «перебування» до цвітіння. Зазвичай він може підтримувати місця, які мають короткий сезон вегетації та збирають до осіннього дощу в Бургундії. Грунт тут теж не є головним питанням, але виноградна лоза надає перевагу глині, вапняку та крейді.

Регіони

Каберне Совіньон має історію регіону Бордо, оскільки це його ймовірна батьківщина. Інші регіони, які бачать виробництво цієї лози та наступних сортів вина, включають Італію, Іспанію, Великобританію, Грузію, Угорщину, Румунію, кипарис, Грецію, Ізраїль, Ліван та багато інших. В Америці можна побачити сорти вина в Каліфорнії, Східному Вашингтоні, Орегоні, Арізоні та Нью-Йорку. У Південній Америці, Чилі, Аргентині, Перу, Болівії та Уругваї добре відомі країни, які потурають виробництву лози.
Франція - важливий регіон, який виробляє Шардоне. Його можна також знайти у Бургундії, Шаблі, Шампані та Ліму. У Північній Америці Шардоне вирощують у Каліфорнії, Орегоні, Техасі, Вірджинії, Іллінойсі, Індіані, Айові, Меріленді, Нью-Йорку, Північній Кароліні, Оклахомі та Міннесоті. Він також зустрічається в Австралії, Новій Зеландії, Італії, Південній Африці та Канаді.

Популярність

Каберне Совіньон широко прийнятий як один із найблагородніших сортів винограду. Споживачі охоче приймають вино, вироблене з сорту Каберне Совіньон. Однак, оскільки легкість у виробництві цього сорту виноградної лози багато людей ігнорували місцеві продукти винограду, надаючи Совіньйону статус «колонізатора»..
Вино Шардоне було широко прийнято в 1980-х з багатьох причин. Однак у 90-х роках тенденція змінилася, і люди вимагали від АБВ-що-небудь, але шардо для вина.

Харчові пари

Оскільки Каберне Совіньон має високу спорідненість до дуба і є досить домінуючим і сміливим за своєю природою, він не добре поєднується з ніжними ароматами. Коли вино є молодим, вміст алкоголю, високий вміст таніну та вплив дуба знаходяться на своїх вершинах, що ускладнює його поєднання з продуктами, які не відповідають його сумісності. Однак з віком вино дозріває і відкривається багато інших варіантів комбінації. Він не добре поєднується з гострою їжею, але добре реагує на м'які спеції, такі як перець і жири. Білки та гірка їжа також є хорошими варіантами, щоб поєднати вино.
Шардоне зазвичай можна знайти на столах з лососем, морепродуктами, куркою та іншим білим м’ясом. Однак він також може поєднуватися з стравами на основі томатів, солодкою цибулею, грибним супом та іншими земляними стравами.
Список літератури

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Їжа