Канола олія проти оливкової олії

Олія каноли - це насінне масло, виготовлене з насіння будь-якого з кількох видів Олія канолиОливкова оліяВиготовлена ​​з Насіння (ріпак) Фрукти (оливкова) Виробництво Механічний процес при високих температурах Переважно холодного пресування Хімікалії Гексан, що бере участь в процесі переробки Жоден Інші види використання Кулінарія, біодизель Кулінарія, догляд за шкірою, догляд за волоссям, ліки, релігійні практики в деяких регіонах. Жировий склад 7% насичених жирів і 63% мононенасичених жирів. 14% насиченого жиру і 73% мононенасичених жирів. Калорійність 120 калорій на столову ложку 120 калорій на столову ложку Властивості Точка диму 242 ° Точка диму оливкової олії коливається від 215 ° до 242 ° (екстра-діва, що має нижчу точку диму, ніж легша версія). Способи, які використовуються в їжу Посмажте, дрібно обсмажте, обсмажте Extra virgin можна використовувати як холодний / сирий для заправки салатів або з хлібом; легкий / чистий для панірування та смаження.

Зміст: Канола та оливкова олія

• 1 Вплив на здоров'я
• 2 Використання
• 3 Склад
  • 3.1 Насичені жири
  • 3.2 Мононенасичені жири
  • 3.3 Транс-жири та холестерин
• 4 Як це зроблено
• 5 Непродовольчі вживання
• 6 Історія
• 7 рецептів
• 8 Список літератури

Вплив на здоров'я

Оливкова олія допомагає створити імунітет і може боротися із захворюваннями, такими як серцеві захворювання, рак, артеріальний тиск та ожиріння. Оливкова олія використовується також у популярній середземноморській дієті, яка визнана однією з найбільш здорових дієт у світі.

Незважаючи на те, що масло рапсу вимагає багатьох переваг для здоров’я та запобігає хворобам серця, останнім часом воно отримало багато пластівців для вирощування з генетично модифікованих сільськогосподарських культур та під час виробничого процесу високого тепла, механічного пресування та вилучення розчинників. Це також проходить через хімічно пов'язаний процес відбілювання та знежирення. Враховуючи це, оливкова олія є більш здоровою альтернативою реп’яховій олії.

Використання

Канолова олія в основному використовується для приготування їжі через низький вміст насичених жирів та як екологічно чисте паливо у вигляді біодизеля.

Оливкова олія використовується для приготування їжі та спринцювання через високий мононенасичений вміст і користується великою популярністю в продуктах, що стосуються догляду за шкірою.

Склад

Насичені жири

Продукти з високим вмістом насичених жирів пов'язані з ішемічною хворобою серця. Канолова олія може похвалитися надзвичайно низькою кількістю насиченого жиру на 7%, але оливкова олія мала 14% насиченого жиру, що вдвічі більше, ніж у канолової олії.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири - це хороші жири, які знижують поганий холестерин в організмі. Канолова олія має 63% мононенасичених жирів, тоді як оливкова олія має більш високу норму мононасичених жирів - 72%.

Транс-жири та холестерин

І канолова олія, і оливкова олія не містять транс-жирів і холестерину. Це може бути не завжди правдою, оскільки FDA дозволяє продукти, які містять менше 0,5 г транс-жиру, мітити як нульовий трансжир.

Як це зроблено

Канолова олія та оливкова олія мають дуже різні виробничі процеси. Оливкова олія вважається фруктовою олією, оскільки вона виготовлена ​​з плодів оливкового дерева. Стиглі оливки подрібнюють і пресують, як правило, при холодних температурах для підтримки цілісності харчових речовин. Екстракція являє собою оливкову олію. Видобуток олії з першої преси називається оливковою олією extra virgin; наступного видобутку - це оливкова олія, і всі наступні преси являють собою легку або «чисту» оливкову олію - легка та чиста версії фактично піддаються більшій переробці та рафінуванню.

На відміну від оливкової олії, рапсова олія виробляється при високій температурі за допомогою механічного процесу, який може включати токсичні хімічні речовини. Канолова олія знежирюється, дезодорується, вибілюється та додатково рафінується при високих температурах, що може змінити вміст омега-3 в олії та може значно підвищити його концентрацію трансжирних кислот та насичених жирів..

Непродовольчі вживання

Оливкова олія використовується як зволожуючий засіб для шкіри, відлущувач і в догляді за нігтями. Він також використовується в засобах для волосся та косметичних засобах.

Canola також використовується для виготовлення альтернативного екологічного палива, яке можна використовувати замість дизеля.

Історія

Слово "Канола" походить від слова Канада та Ола (олія). Рослину каноли культивували як природно розведену рослину ріпаку канадськими вченими на початку 1970-х. Оливкове дерево та оливки обговорюються віком до 6000 років. Посилання на оливкову олію можна знайти в античній міфології та релігійних обрядах. Більша частина світового виробництва оливкової олії відбувається в середземноморському регіоні.

Рецепти

Оливкова олія в основному відома як основний інгредієнт салатів та італійської кухні. Однак існує багато інших корисних і смачних рецептів Північноамериканської асоціації оливкового масла.

CanolaInfo представляє ще кілька рецептів використання рапсової олії.

Список літератури

• Оливкова олія - ​​оливкова олія Times
• Світ оливкової олії - aboutoliveoil.org
• Канола - purdue.edu
• Канола - canolainfo.org
• Канолова олія - ​​Природні новини
• Канола США
• Велика Кон-ола - Вестон А. Прайс
• Вікіпедія: Оливкова олія