Сир Чеддар проти сиру пармезан
Share
Сир Чеддар - твердий англійський сир, поки Пармезан - твердий італійський сир. Пармезан має насичений аромат і менше часу на старіння
Зміст: сир Чеддар проти сиру пармезан
- 1 Історія
- 2 риси
- 3 Виробництво
- 4 Використання
- 4.1 Замінники
- 5 Інформація про харчування
- 6 Ціна
- 7 Як зробити Чеддар і Пармезан в домашніх умовах?
- 8 Список літератури
Міні-чізбургер з фрі пармезаном Історія
Сир Чеддар виник у англійському селі Чеддар у Сомерсеті, Англія. Він виробляється там щонайменше з 12 століття.
Сир пармезан був створений в середні століття в Біббіано, Італія.
Риси
Сир Чеддар - твердий сир гострого смаку. Його природний колір коливається від блідо-жовтого до майже білого, хоча деякі виробники забарвлюють сир у яскравіший жовтий. Він трохи розсипчастий.
Сир пармезан твердий і зернистий, з смаком (насичений і пікантний) смак. Він, як правило, солом’яного кольору.
Виробництво
Сир Чеддар роблять з коров’ячого молока. Після нагрівання сир замішують сіллю, нарізають кубиками для зливу сироватки, потім укладають і перевертають. Потім він дозріває при постійній температурі, наприклад в печерах, від 3 до 18 місяців.
Сир пармезан також робиться для коров’ячого молока. Ціле молоко змішують з натуральним знежиреним молоком, перед тим, як додавати сироватку для закваски і температуру підвищувати до 33-35 Цельсія. Потім додається телячий сирник і залишається для сиріння. Сир розламується на невеликі шматочки і залишається знову, перед тим, як його зібрати з шматочків мусліну, викласти у форми і витримати на 12-16 місяців.
Блюдо з фруктами та овочами з сирними паличками чеддер, селера, морква; полуниці та чорниці Використання
Сир Чеддар - найпопулярніший сир у Великобританії та другий за популярністю сир у США. Його використовують у величезній кількості різноманітних рецептів.
Сир пармезан найчастіше використовується в італійських стравах. Його часто терють над стравами з макаронами, перемішують у супи та різотто або їдять самостійно. Він також з'являється в салатах Цезар і зазвичай натирається на піці в США.
Замінники
Якщо у вас немає доступу до сиру чеддер, ви можете використовувати замість нього сир Колбі, Чешир або Американський сир.
Пармезан можна замінити азіаго, грана падано або сиром романо.
Харчова інформація
Сир чеддар і пармезан незначно відрізняються за поживними показниками. Обидва є хорошим вмістом кальцію та заліза, не мають доданого цукру, але дуже багато насичених жирів та натрію. Калорійність залежить від типу молока, що використовується (жирне / нежирне) для приготування сиру.
| Сир Чеддар (на 100г) | Сир пармезан (на 100г) | |
|---|---|---|
| Калорійність | 403 | 431 |
| Кальцій | 95% добового споживання | 111% добового споживання |
| Залізо | 5% добового споживання | 5% добового споживання |
| Жир | 33г | 29г |
| Насичених жирів | 21г | 17г |
| Холестрол | 105мг | 88мг |
| Натрій | 612 мг | 1529мг |
| Вуглеводи | 1г | 4г |
| Білок | 25г | 38г |
Ціна
Ціни на сир варіюються, але зараз фунт чеддера коштує від $ 4,99 за м'який чеддер і 21,99 дол. США за екстремальний гострий чеддер на 12 років.
Пармезан коштує близько 6,89 долара за фунт.
Поточні ціни на сир Чеддар і Пармезан доступні на Amazon.com:
Як зробити Чеддар і Пармезан в домашніх умовах?
Ось кілька цікавих відео про те, як зробити сир Чеддар та сир пармезан в домашніх умовах:
Список літератури
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
