Чау Майн проти Ло Мейн

Основна відмінність між чау мейн і lo mein полягає в тому, що для приготування цієї локшини локшини використовуються різні методи. І чау-мейн, і ло-мейн використовують яєчну локшину з пшеничного борошна. Більш автентичні локшини чау-мейн обсмажуються до хрусткості, тоді як локшина ло-мейн відварюється до м'якості. Сама локшина має схожу поживну цінність, але чи корисна страва з чау-мейн або ло-мейн, залежить від інгредієнтів, які використовуються з ними при обсмажуванні.

Порівняльна діаграма

Відмінності - схожість - Чау Мейн порівняно з Ло Мейн діаграмою порівняння

	Чау Майн	Ло Мейн
Вступ	Чау-мейн - китайський термін для страви з хрусткою смаженою локшиною.	Lo mein - китайське блюдо з м'якою локшиною з пшеничного борошна.
Буквальне значення	Локшина смажена	Підкинув локшину
Текстура	Хрусткі	М’який
Традиційна назва	Чао Міан	Ло миан
Інгредієнти	Яєчна локшина - пшеничне борошно з яйцем	Яєчна локшина - пшеничне борошно з яйцем
Підготовка	Починайте зі свіжої або сушеної локшини, паболу; додати прожарену локшину для перемішування обсмаження.	Почніть зі свіжої локшини, паболу; залийте інгредієнти і соус над локшиною, перемішайте.
Форма локшини	Або плоскою, або округлою	Округлені
Типовий посуд	Таке м'ясо, як яловичина, курка або креветки, обсмажується з овочами; соус на основі сої; локшина смажена як пиріг.	Таке м'ясо, як яловичина, курка або креветки, обсмажується з овочами; устричний або соєвий соус.
Країна народження	Китай	Китай

Зміст: Чау Майн проти Ло Мейн

• 1 Підготовка та текстура
• 2 Харчування
• 3 типові страви
• 4 Походження
  • 4.1 Регіональні варіації
  • 4.2 Етимологія
• 5 Список літератури

Підготовка та текстура

І страви чау-мейн, і ло-мейн починаються з яєчної локшини, виготовленої з квітки пшениці, змішаної з яйцем. Локшина чау-мейн може бути як плоскою, так і округлою. Для приготування кухарі починають з свіжої або сушеної локшини, яку потім обсмажують. Потім пропарену локшину додають до суміші для обсмаження і варять до хрусткої скоринки. Ця підготовка призводить до різноманітних текстур всередині страви.

Кухарі, як правило, починають тільки зі свіжої локшини для страв lo mein. Вони також пропарені. Потім їх можна додати до страви з обсмаженою стравою з великою кількістю соусу, кидаючи їх лише надовго, щоб вони просочилися соусом. В іншому випадку кухарі просто виливають обсмажену обсмажену поверх варену локшину і перемішують. Відомо, що локшина Lo mein вбирає соус. Нижче на відео представлено кулінарний тур різних видів азіатської локшини, як соба та lo mein, серед інших:

Харчування

Оскільки локшина починається точно так само, локшина має саме таку ж поживність: 237 калорій, 125 калорій жиру, 13,8 г жиру, 25,9 г вуглеводів та 198 міліграм натрію.

Однак дуже різні способи приготування призводять до різного харчування. Оскільки локшина чау-мейн смажиться довше, вони зазвичай закінчують більше жиру, ніж локшина ло-майн. Залежно від соусу локшина лоейн може набути більше вмісту натрію.

Типові страви

Існує багато видів страв з чау-мейн. Вони, як правило, включають м'ясо, таке як яловичина, курка або креветки, обсмажені з овочами. Смажена обсмаження часто включає хрусткі овочі, такі як селера та морква. Цибуля, капуста та капуста квасолі - це інші типові компоненти. Зазвичай соус на основі сої. Іноді кулінари обсмажують локшину до паштету і подають до цього обсмаження. Харчова мережа має кілька автентичних, а також креативних рецептів чау-майна.

Омари чау мейн (ліворуч) і хрусткі чау мейн в чашці (справа)

Страви Lo mein також бувають декількох різновидів. Вони також включають смажену м’ясо, наприклад, яловичину, курку або креветки з овочами. Бок-чой та капуста - звичайні овочі для ло-мейн. Соус може бути на соєвій основі або на основі устричного соусу. Страви Lo Mein зазвичай включають більше соусу, ніж страви з чау-мейн.

Локшина Lo Mein в квадратній мисці (зліва) і курка lo mein (права)

Походження

І чау-мейн, і ло-мейн походять з північного Китаю, де страви на основі пшениці є більш поширеними, ніж страви на основі рису. Вони широко доступні і в американській китайській кухні.

Регіональні варіації

Однак чау-мейн також переходить до китайської кухні в інших культурах. Бразильська японська кухня пропонує чау-мейн, схожу на американську версію, з більш чіткими локшинами та більш соєвим соусом, а також з кунжутним маслом. У канадській китайській кухні тонша локшина виходить смаженою та подається з густим соусом. Південноазіатська китайська кухня, наприклад, та, що подається в Індії, швидше є вегетаріанською і подається з соусом. Непальська китайська кухня подає чау-мейн з м'ясом водних буйволів.

Страви Lo Mein, як правило, не відрізняються настільки різко, крім соусу, який не є регіональним.

Етимологія

І чау-мейн, і ло-мейн - страви з локшиною з Китаю. Їх імена є скороченими версіями традиційних китайських імен, chow mein for chao mian та lo mein for lo mian. Міан просто означає локшину. Чао означає «смажене», тому чау-майн - це смажена локшина. Ло означає підкинутий, тому lo mein - це локшина.

Список літератури

• Вікіпедія: Чау мейн
• Вікіпедія: Ло мейн
• Чоп Сью і Чау Майн - Китайська кухня
• Калорійність в локшині, китайська, чау-мейн - Кількість калорій
• Рецепти Ло Мейн - Китайська кухня