Уточнене масло проти грі

Очищене масло - це безводний молочний жир, що виділяється з вершкового масла для відділення сухого молока і води від жиру. Грі - клас освітленого вершкового масла, що виник у Південній Азії і зазвичай використовується в південноазіатській (індійській, бангладешській та пакистанській), північноафриканській (єгипетській та берберській) та роговій африканській кухні.

Порівняльна діаграма

Уточнене масло порівняно з графіком Ghee

	Уточнене масло	Грі
Інформація про харчування на столову ложку	Калорійність: 130 ккал; Насичений жир: 9гм; Транс жир: 0; Загальний жир: 14 г; Натрій: 0; Загальний вуглевод: 0; Цукор: 0; Харчові волокна: 0; Білок: 0; Кальцій: 0; Залізо: 0; Холестерин: 40 мг	Загальний жир: 14 г; Натрій: 0; Загальний вуглевод: 0; Цукор: 0; Харчові волокна: 0; Білок: 0,04 г; Кальцій: 0; Залізо: 0; Холестерин: 33 мг
Варіації у всьому світі	У Франції він відомий як beurre noisette, що перекладається як «фундукове масло», а англійською мовою його називають Браун Масло. В арабських країнах він відомий як самна, а в Тигрині - Тесмі.	В Ефіопії гхі відомий як нітер кіббе. Марокканці на деякий час відпускають грі, що призводить до отримання кінцевого продукту, який відомий як Смен. У Бразилії його називають мантейга-де-гаррафа (Масло в пляшці) або Мантеїга-да-Тера (Масло землі).
Визначення	Очищене вершкове масло - це безводний молочний жир, виведений з вершкового масла для відділення сухого молока та води від жиру.	Ghee - клас освітленого вершкового масла, який зародився в Південній Азії і зазвичай використовується в південноазіатській (індійська, бангладешська та пакистанська), північноафриканській (єгипетська та берберська) та африканській африканській кухні.
Спосіб приготування	Очищене вершкове масло зазвичай готують шляхом плавлення вершкового масла і дозволяючи всім інгредієнтам розділятися по щільності. Комерційно готується прямим випарюванням, декантацією та центрифугуванням.	Топлене масло готують, прокипаючи несолоне вершкове масло в посудині для приготування їжі, поки вся вода не випарується і тверді речовини молока або білок не осідають на дно.

Зміст: Уточнене масло проти грі

• 1 Спосіб приготування
• 2 Варіації у всьому світі
• 3 Харчова інформація на столову ложку
  • 3.1 Користь для жиру від жиру
• 4 Список літератури

Спосіб приготування

Очищене вершкове масло готують шляхом плавлення вершкового масла і дають можливість усім інгредієнтам розділитися по щільності. Вода в маслі випаровується, тверді речовини молока опускаються на дно. Інші тверді речовини, які плавають зверху, видаляються для отримання освітленого масла.

Комерційно очищене масло можна приготувати шляхом прямого випаровування. Однак компанії використовують методи декантації та центрифугування для отримання освітленого масла.

Жир виготовляється шляхом прокипання несолоного вершкового масла в посудині для готування до тих пір, поки вся вода не випарується і молочні речовини або білок не осядуть на дно. Піна зверху переривається. Отриманий топлений крем потім проціджують в ємність і охолоджують при кімнатній температурі, поки він не затвердіє.

Варіації у всьому світі

Очищене масло готується по-різному в різних куточках світу. На Близькому Сході та Південній Азії процес отримання освітленого вершкового масла залишається таким же, як і в світі, за винятком того, що молочні речовини, які опускаються на дно, дозволяють карамелізуватися. Це надає горіховому аромату кінцевому продукту. У Франції це відоме як beurre noisette, вільно перекладається як «фундукове масло», а в англійській мові його називають коричневим маслом. В арабських країнах він відомий як самна а в Тигріні він відомий як Тесмі.

В Ефіопії гхі - або нітра kibbeh як це називається регіонально - готується за тією ж процедурою, що і грі. Однак місцеві жителі додають спеції, такі як кмин, коріандр, куркума, кардамон, кориця або мускатний горіх, які надають йому виразний аромат. Марокканці дозволяють приправленому грі віці місяцями, а іноді і роками. Це призводить до отримання кінцевого продукту, який відомий як Смінь, який має сильний сирний смак і запах. У Бразилії використовується дуже схожа форма топленого жиру, яка відома як manteiga-de-garrafa (Масло в пляшці) або мантега-да-тера (Вершкове масло).

Харчова інформація на столову ложку

	Грі	Уточнене масло
Калорійність	112 ккал	130 ккал
Насичених жирів	7,9 нім	9 гм
Транс-жирів	0	0
Всього жиру	14 гм	14 гм
Натрій	0	0
Вуглеводи	0	0
Цукор	0	0
Волокна	0	0
Білок	0,04 гм	0
Кальцій	0	0
Залізо	0	0
Холестерин	33 мг	40мг

Користь для здоров’я Ghee

Список літератури

• Вікіпедія: Уточнене масло
• Вікіпедія: Ghee
• Вікіпедія: Смінь
• Вікіпедія: Нітра кіббех
• Уточнені факти живлення вершкового масла - Кайф