Заварний крем проти морозива

Що відрізняє заморожене або звичайне заварний крем з морозиво полягає в тому, що заварний крем складається з мінімум 1,4 відсотка яєчного жовтка і має різну консистенцію, тоді як морозиво часто не містить Заварний кремМорозивоВизначення Заварний крем - це різноманітні кулінарні препарати на основі приготовленої суміші молока або вершків та яєчного жовтка. Морозиво американського типу, яке, як правило, промислово виробляється великими комерційними підприємствами, містить більше повітря, молочного жиру та вершків, ніж це молоко і частіше містить консерванти та штучні ароматизатори. Ароматизатори На основі шоколаду, фруктової основі, навіть пікантних. Більш імовірно використовувати штучні ароматизатори та цукерки з штучним ароматом, ніж це желато. Популярні аромати ванілі, шоколаду, фруктів та горіхів. Шматочки шоколаду, фруктів та горіхів поширені в морозиві. Калорійність Менше калорій, ніж морозиво. Морозиво має більше калорій, ніж заморожений йогурт, заварний крем або молоко. Основний інгредієнт (и) Молоко або вершки, яєчні жовтки, цукор. Молоко або вершки, цукор, добавки. Насичених жирів 2г Як правило, більший вміст насичених жирів, залежно від інгредієнтів та типу молока. Порядок Приготований у подвійному котлі, морозиворобник Виробник морозива Температура подачі 18 ° F 10 ° F Кальцій 140 мг. Хороше джерело кальцію Гелато і морозиво є хорошими джерелами кальцію - приблизно 13-15% рекомендованого щоденного споживання кальцію. Вегетаріанський Так Так Білки 4 г (більше білка через яйце) 3 г Gelato та морозиво мають приблизно однаковий вміст білка на порцію Веганський Ні Ні Без лактози Ні Ні Жир на чашку 4г 11г

Зміст: Заварний крем проти морозива

• 1 Консистенція
• 2 варіації
• 3 Кулінарні вживання
• 4 бренди
• 5 Харчування
• 6 Галерея
• 7 Список літератури

Послідовність

Стандартний заварний крем готується в пароварці. Консистенція заварного крему варіюється від тонкого заливного соусу до густого кондитерського крему. Заморожений заварний крем виробляється у виготовленні морозива з м'якою подачею, який вводить у концентрування більше повітря, ніж традиційний виробник морозива. В результаті виходить густа, але кремова консистенція. Заморожений заварний крем можна подавати при 18 градусах.

Стандартне морозиво виробляється у виробництві морозива, тоді як м'які страви отримують більше хвилювання. Стандартне морозиво щільне і вершкове; м'яка подача - пухнаста і гладка. Морозиво подається при 10 градусах.

Варіації

Стандартний заварний крем має багато варіантів. Яйце використовується для загущення стандартного заварного крему. Однак кондитерський крем є результатом додавання крохмалю. Додавання ароматизатора, такого як ваніль, шоколад або лимон, призводить до отримання Crème pâtissière. Якщо шеф-кухарі додають желатин до стандартної суміші, у них є кришталевий англієвий коллі. Всі основні інгредієнти заварного крему можна заморозити в морозильній камері для замороженого заварного крему. Кіче - приклад пікантного заварного крему.

Беконна кваша.

Морозиво може бути звичайним або м'яким. У м'яких морозивах подають менше жиру - на п’ять відсотків замість 10 відсотків, необхідних для морозива. М’яке морозиво з подачею також має більше повітря, яке вводиться під час заморожування, що призводить до легкої кремової текстури.

М’яке подаємо морозиво.

І заморожений заварний крем, і стандартне морозиво випускаються в різних смакових категоріях, класифікованих за основою - на шоколадній основі, фруктовій основі або з горіхами та інших новинок.

Кулінарні вживання

Заварний крем пропонує більше різноманітності у використанні. Його можна використовувати для різних десертів, як основний інгредієнт, так і як наповнювач. Заварний крем також служить пікантною основою для киш.

Заморожений заварний крем і морозиво можна подавати окремо або в якості основи для розсипання морошок або банана.

Це відео демонструє, як зробити ванільне морозиво на основі заварного крему за допомогою морозива. Якщо у вас немає виробника морозива, додайте рідину в безпечну морозильну камеру і перемішуйте кожні 30 хвилин 3 рази, перш ніж остаточно поставити її в морозилку.

Бренди

Заморожений заварний крем частіше подається в ресторанах та на заварних заставках. Популярні заварні стенди включають Джилса, Фредді та Калверса. Марки Gilles та Abbotts також розповсюджують готові заморожені заварні креми в продуктових магазинах.

Морозиво зазвичай подають як у підставках, так і в упаковці. Baskins & Robbins - це звичайна підставка для морозива. Популярні бренди включають Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs та Blue Bunny.

Харчування

Заморожений заварний крем і морозиво дуже схожі за поживністю. Вони обидва містять лактозу. Вони вегетаріанські, але не веганські. Хоча кількість калорій може змінюватись в залежності від смаку, морозиво, як правило, має більше калорій і жиру, ніж заморожений заварний крем: 207 калорій і 11 грам жиру на 100 грам ванільного морозива проти 122 калорій і чотири грами жиру на 100 грам замороженого заварного крему. В іншому випадку обидва схожі за рівнем кальцію, білка та вуглеводів.

Зниження жирного масла в м'якому морозиві знижує його калорійність і жирність.

Галерея

Крем брюле	Фісташкове морозиво	Португальський яєчний пиріг
М’яке подаємо морозиво	Ложка заварного крему	Совок домашнього морозива з кориці

Список літератури

• Вікіпедія: Заварний крем
• Вікіпедія: Заморожений заварний крем
• Вікіпедія: Морозиво
• Вікіпедія: М’яка подача