Різниця між Айолі та Майонезом

Айолі проти майонезу

Деякі люди часто чують поняття, що для того, щоб ваші солянки та інші харчові препарати добре смакували, вам потрібно додати трохи айолі. На подив багатьох, побачивши айолі, вони можуть помилитися з майонезом. Тим не менш, треба скуштувати два продукти, щоб знати їх чіткі відмінності.

Багато кухарів сприйняли опис айолі як майонезного препарату, який щойно присмачив аромат. Ось чому багато хто плутається, бо завжди називають ароматизований майонез айолі, навіть якщо це не так. Айолі повинен використовувати додатковий подрібнений часник і оливкову олію екстра-діви, щоб їх назвали такими. Коли готують айолі, це насправді майже те саме, що робити майонез, але вам просто потрібно обміняти канолову олію в майонезі на незайману оливкову олію в айолі. І звичайно, потрібно додати в блендер кілька зубчиків очищеного часнику.

Як кажуть, додавання часнику є лікарським і тому корисне для здоров'я. Оригінальний рецепт з Провансу на півдні Франції, айолі є спільним партнером шматочків запеченої картоплі, вареного артишоку, свіжих овочів, морської їжі на грилі, особливо свіжої риби та будь-якої іншої страви, яка потребує більше смаку..

Тим не менше, інші кухарі намагаються використовувати яєчні жовтки, щоб зв’язати суміш набагато швидше. Якщо це так, це буде смаком і виглядати набагато більше, як майонез. Але для тих, хто не вживає жовток, трішки зробить відтворений старий хліб або варена картопля. Стандартні айолі мають сильний смак, тому це не дуже універсальне доповнення до страв, оскільки може переповнити смак інших страв.

З іншого боку, майонез виготовляється шляхом емульгування яєчних жовтків, додавання перцю, олії, оцту та солі. Він трохи м'який на смак і вважається, що він має більш легку текстуру, ніж айолі. Деякі варіанти рецептів майо додають кілька інших інгредієнтів, як лимонний сік, гірчицю і навіть такі трави, як орегано, розмарин і паприка (різновид спецій). Вони допоможуть посилити смак майонезу. Нарешті, основною жирною основою майонезу є нейтральна олія; прикладами яких є рослинна олія ріпаку та винограду. Хоча рідко деякі також використовують легкі оливкові олії.

1. Aioli включає часник в якості основного інгредієнта, тоді як майонез не використовує жодного.
2. Айолі має сильний смак, тоді як звичайний майонез має м'який смак.
3. Aioli використовує оливкові олії екстра-діви, тоді як в майонезі використовуються канолова або виноградна олія.