Різниця між курячим запасом і курячим бульйоном

Курячий запас проти курячого бульйону

Оскільки «курячий запас» і «курячий бульйон» більшість часу використовуються взаємозамінно, це створює певну плутанину. Більшість людей, як правило, запитують: "Чи є насправді різниця між курячим запасом і курячим бульйоном?" Відповідь: "Так". Обидва вони багато в чому відрізняються.

Курячий запас в основному виготовляється з кісткових частин курей, а курячий бульйон - з курячого м’яса.

Курячий запас, як відомо, хороший для соусу, оскільки він пов'язує крапельниці. З іншого боку, курячий бульйон не пов'язує крапельниці так само, як курячий запас. Саме присутні гелі в курячому запасі допомагають зв’язувати крапельниці.

Курячий бульйон має високу частку м'яса до кісток. При приготуванні бульйону використовуються цілі кури або асортимент частин курки. Кажуть, що тушкована курка робить хороший курячий бульйон, ніж жаровні та фритюрниці.

Курячий запас має меншу частину м'яса до кісток. Спина, груди та частини шиї покращують запас курки.

Для порівняння, курячий запас є більш концентрованим, ніж курячий бульйон. Це пов’язано з наявністю в кістках мозку. Курячий запас має смак душі, ніж курячий бульйон.

І в курячому запасі, і в курячому бульйоні інгредієнти майже однакові. Мірепокс (нарізана цибуля, морква та селера), лавровий лист, перець і стебла петрушки - основні інгредієнти, які використовуються.

І курячий запас, і курячий бульйон відрізняються високою поживністю.

Підсумок
1. Курячий запас виготовляється в основному з кісткових частин курей, а курячий бульйон - з м'яса.
2. Курячий бульйон має високу частку м'яса до кісток. Курячий запас має меншу частину м'яса до кісток.
3. Курячий запас, як відомо, хороший для соусу, оскільки він пов'язує крапельниці. З іншого боку, курячий бульйон не пов'язує крапельниці так само, як курячий запас.
4. При приготуванні бульйону використовують цілу курку або асортимент частин курки. Кажуть, що тушкована курка робить хороший курячий бульйон, ніж жаровні та фритюрниці. Спина, груди та частини шиї дають кращий запас курки.
5. Для порівняння, курячий запас є більш концентрованим, ніж курячий бульйон.
6. Курячі запаси мають смак душі, ніж курячий бульйон.