Різниця між Chipotle та Jalapeno

Тяга до гострої страви раз у раз - цілком норма. Але чи ми розуміємо різні компоненти, які використовуються для досягнення цього? Хоча для досягнення бажаного смаку можна використовувати багато спецій, найпоширенішими інгредієнтами є перець чилі. Їх класифікують за рівнем тепла, свіжим, висушеним та джерелом, лише декілька. Більшість може бути перетворена на бажаний кінцевий продукт, такий як порошки, соуси, сіль чилі і навіть перець чилі. Chipotle і Jalapeno - одні з найпоширеніших хілі. Важливо розрізнити два, щоб досягти бажаних смаків перцю.

Що таке Chipotle?

Похідне від слова Нахуатль, це перець джалапено, який був сушений димом. Він зазвичай використовується як в мексиканських натхненниках, так і в мексиканських хінінеях, включаючи страви південного заходу та текс-мексики. В основному його готують шляхом сушіння глибокого червоного перцю жалапено, використовуючи коптильні камери та навіть металеві решітки. Цей процес може зайняти кілька днів, поки більша частина вологи не буде видалена з перців. Кінцевим результатом є чипотель, який має смак диму. Chipotle можна придбати у вигляді стручкових стручків, порошку та маринадів.

Чипотелі мають виразний аромат, гострий, не кажучи вже про димчастий. Його можна використовувати в рагу, супи, соли, барбекю та гострому соусі, а також як в комерційних, так і в домашніх умовах.

Що таке Джалапено?

Джалапенос, який зазвичай використовується в мексиканських стравах, є найпоширенішим перцем чилі в усьому світі. Це маленькі, зелені, коли сирі, і червоного кольору при дозріванні. Вони помірно гострі з різним рівнем тепла на основі таких факторів, як РН ґрунту та сонячне світло, які доступні при вирощуванні. Хоча слід бути обережним щодо споживаної кількості, халапенос є дуже поживним, оскільки він укомплектований клітковиною, вітамінами та антиоксидантами, і мало калорій. Їх можна їсти сирими через м'якого аромату, копченого, сушеного чи порошкового та включати в страви:

• Додавання в сирої салати, чанти, сальсу і навіть гуакамоли
• Готування в основних стравах
• Змішування в коктейлі
• Випічка в різних стравах
• Начинка в сир, плов і навіть м'ясо
• Настоюючи в олії чилі

Подібність між Chipotle та Jalapeno

• Обидва є поширеними в мексиканських стравах
• Обидва є похідними від Capsicum annuum види перцю

Відмінності між Chipotle і Jalapeno

Тепло

Внаслідок збільшення капсаїцину, сполуки, яка викликає тепло у перців, оскільки вони повністю висушуються, чипотле має більше тепла. З іншого боку, джалапено має м'яке тепло.

Зовнішній вигляд

Чипотле висушений, отже, має зморшкувату, плоску, червону забарвлення та темно-відтінку. З іншого боку, халапено має свіжий, твердий і зелений колір.

Аромат

Хоча Chipotle має димчастий, сміливий і земляний аромат, халапено має хрусткий і м'який аромат.

Ідеальне блюдо

Chipotle ідеально підходить для використання в пікантних соусах, барбекю та ситних стравах. З іншого боку, халапено ідеально підходить для сальсанів, салатів та бутербродів.

Chipotle vs. Jalapeno: Таблиця порівняння

Підсумок Chipotle vs. Jalapeno

Хоча чипотле і джалапено виготовляються з одного і того ж перцю, вони не є гарними замінниками один одного. У Chipotle дуже багато тепла, тому ідеально підходить для пікантних соусів, барбекю та ситних страв, тоді як жалапено м'який по відношенню до спеки, що робить його ідеальним для сальса, салатів та бутербродів.