Різниця між Cuvée і Brut

Якщо ви хочете дізнатися більше про вина, вам потрібно ознайомитись з термінами "cuvée" та "brut".

Cuvée

Що стосується вин, то "cuvée" - термін, що використовується декількома способами:

• щоб вказати, що вино має спеціальну суміш або партію, оскільки похідне cuvée cuve, що означає чан або резервуар [1]
• запропонувати конкретну суміш, наприклад, вино, виготовлене з різних виноградників або декілька сортів винограду
• позначати найкращий виноградний сік, отриманий шляхом обережного пресування винограду для отримання ігристого вина традиційним способом [1]

Cuvée використовується для позначення як ігристих, так і нерухомих вин. У шампанському cuvée відноситься до першого пресованого або найбільш бажаного виноградного соку у виробництві вина via методовий шампеноз або шампанським методом виробництва ігристих вин. Перша преса - перші 2050 літрів виноградного соку з кукурудзи винограду (4000 кілограмів). Поза шампанським cuvée відноситься до певної суміші нерухомого або плоского вина, що містить більше одного сорту винограду [2, 3].

Оскільки cuvée використовується для позначення спеціального або відбору вина, термін cuvée, як у "cuvée speciale"Або"tête de cuvée,"Також використовується у винних етикетах для позначення вищої якості.

Крім того, у cuvée застосовується кисле пиво з виноподібними характеристиками, а при посиланні на пиво та ель, які виробник змішав для отримання специфічного смаку. Таким же чином cuvée використовується для розмови про певні шоколадні суміші. Використання терміна в цих примірниках також покликане створити враження продукту більш високої якості.

Однак використання "cuvée" для позначення якості вина чи будь-якого іншого товару, до якого він застосовується, не регулюється, тому наявність терміну на етикетці не гарантує кращий продукт [4].

Брут

«Брут» - це одна з класифікацій ігристого вина на основі кількості цукру, який він містить. Ігристе вино Brut, яке також є найпоширенішим видом ігристого вина, містить не більше 12 грам / літр залишкового цукру.

Під час пиття брютного ігристого вина не повинно бути сприйняття солодкого. Brut - це на крок нижче Ultra Brut, який є найсухішим з усіх ігристих вин, оскільки немає доданого цукру або лише 0-6 грам / літр залишкового цукру. Інші терміни для Ultra Brut - це Brut Zero, Extra Brut та Brut Nature [5].

Виходячи з рівня солодкості, ось класифікація ігристих вин від найсухіших до найсолодших:

• Ультра Брут
• Брут
• Extra Dry / Extra Sec - трохи солодкий, оскільки містить 12-17 грам / літр залишкового цукру
• Demi-Sec - солодке з вмістом залишкового цукру 32-50 грам / літр
• Дукс - найсолодший із вмістом залишкового цукру 50+ грам / літр [6]

Підсумовуючи, і терміни "cuvée", і "brut" використовуються для позначення ігристих вин. Cuvée може вказати, що вино містить перший пресований або найкраще якісний виноградний сік. Це також може стосуватися традиційних вин, створених великими виноробними будинками в Шампані, які виробляються шляхом змішування різних вин методом шампанського. З іншого боку, брют вказує на вино, яке не має натяку на солодкість.