Різниця між твердою та манною крупою

Пшениця є частиною раціону людей, які живуть у всіх куточках світу, і саме тому вона відома як основна їжа. Він використовується для приготування хліба, який ми споживаємо майже у всіх стравах, які ми маємо, а також інших важливих харчових продуктів. Не можна наголосити на важливості пшениці для наших тілесних процесів; наприклад, правильне функціонування травних процесів багато в чому залежить від присутності пшениці в нашому раціоні. Ми зазвичай використовуємо слово пшениця для позначення всіх її різних порід, але мало хто з нас знає різні породи за їх назвою або відмінностями між ними. У цій статті ми побачимо такі породи пшениці, а саме тверду і манну крупу.

Тверда пшениця, яка також відома як макаронна пшениця - єдиний вид пшениці, який є тетраплоїдним, має комерційне значення і досі культивується. Інші більш наукові назви, які використовуються для твердих сортів, є Triticum turgidum subsp. Дурум або просто Triticum durum. Цей тип пшениці був розроблений шляхом штучного відбору одомашнених штамів пшениці, що раніше були вирощені в центральних частинах Європи, а також на Близькому Сході ще в 7000 р. До н. Так само, як і пшениця емермер, тверда пшениця також просочена. Дурум - це латинське слово, а його слово означає «важко». Цей вид унікальний тим, що він є найтвердішим із усіх видів пшениці. Більше того, він має дуже високий вміст білка і, як відомо, багато сприяє міцності. Це фактичні причини того, що тверда речовина використовується в багатьох харчових продуктах, таких як хліб для приготування хліба, макаронних виробів тощо. Останнє походить з Італії, де він повністю виготовляється з твердої пшениці. На відміну від цього манна крупа - це пшениця, яка виробляється після переробки та внесення певних змін до твердої пшениці. Зерна пшениці твердої пшениці, яка є грубою та очищеною, - це те, що потрапляє під ярлик манної крупи. Вони спеціально використовуються для приготування макаронних виробів, пудингів, крупи для сніданку, кус-кус тощо. Зверніть увагу, що слово манна крупа не завжди повинна асоціюватися з пшеницею, але насправді повинна асоціюватися з грубими засобами. Це тому, що манна крупа також використовується для опису грубого помелу інших сортів пшениці, а також сортів інших зерен, таких як рис, кукурудза тощо.

Ці дві форми пшениці різні за текстурами, які вони демонструють. Дурум має дуже тонку текстуру; дрібніше манної крупи. Це порошок жовтого кольору і схожий на традиційно використовувані борошні для випічки. На відміну від цього манна крупа має більш важку текстуру; більше схожі на сухарі, які тверді. Він грубіший, ніж майже всі інші мелені борошна. Насправді тверда мука - це тонкий мелений порошок, який залишається після процесу подрібнення, а також є продуктом з манної крупи, який можна подрібнити далі. Різниця в текстурі означає, що вони мають різні види використання при приготуванні їжі. Борошно з твердої борошна має ніжну мелену текстуру і, отже, створює досить м'яке тісто. Якщо ви робите макаронні вироби із пшениці твердої пшениці, то тверду речовину легко примушують виробники макаронних виробів і пізніше згортають або згинають, коли вони готуються. Борошно з манної крупи з іншого боку, має грубу текстуру і працює схоже на композитний матеріал. Він утримує тісто макаронів разом і зміцнює його при нагріванні.

Дурум зазвичай використовується в м'яких продуктах з локшини, таких як лазанья, спагетті і т. Д., Щоб зробити макарони більш м'якими і податливими для приготування. Манну крупу використовують більше для твердих макаронних виробів, щоб вони підтримували форму навіть під сильним теплом. Продукти, що використовують манну крупу, включають фарфле, ротіні, макарони тощо.

Підсумок відмінностей, виражених у балах

• Дурум - єдиний вид пшениці, який є тетраплоїдним, має комерційне значення і досі культивується, розроблений шляхом штучного відбору одомашнених штамів пшениці пшениці; Манна крупа - пшениця середньої пшениці твердої пшениці, яка є грубою та очищеною

• Дурум має тонку текстуру; манна крупа має грубу і важку текстуру

• Борошно з твердої борошна має ніжну мелену текстуру і, отже, створює тісто, яке досить м'яке; Манна крупа

• борошно грубіше - тримає тісто макаронів разом і зміцнює його при нагріванні.

• Приклади харчових продуктів - тверді продукти з локшиною твердого типу, такі як лазань, спагетті тощо; Манна крупа - фарфаллі, ротини, макарони тощо.