Різниця між Едамамом та соєю

Едамаме

Едамаме проти сої

Якщо один намалює два кола, один для сої, а другий для едамама, то останній буде повністю всередині першого. Щоб зробити це речення нескладним, скажемо лише, що всі едамами - соя, але навпаки не вірно.

Що таке соя та едамамі?

Соя - різновид бобових, що виникла у Східній Азії. Це одна з найбільш широко вирощуваних їстівних бобів і добре відома своїми харчовими властивостями. Соя популярна не тільки на Далекому Сході, але й у всьому світі. Їх можна вживати по-різному, і вони також не мають споживання. Однак, згідно ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація), соя - це не бобові, а олійні культури.

США є найбільшим виробником сої та має 35% частки в загальному виробництві.

Едамаме - тип препарату сої. Назва - японська, а едамаме - насправді дуже популярна частина японської кухні. У той же час це також важлива частина кухонь Китаю, Індонезії та Гаваїв. Едамаме готують шляхом збирання незрілих соєвих бобів, а потім їх варінням або пропарюванням. Отже, ми повернемося до цього твердження в першому абзаці - всі боби едамама - це соя, але не навпаки.

Азія традиційно є найбільшим виробником едамаму. Такі країни, як Китай та Японія, керують рештою світу у виробництві едамама. Однак виробництво едамаму починається в США. У 2012 році американці споживали від 25 до 30 тисяч тонн едамаму. Зараз він розглядається як одна з найпопулярніших закусок у країні. Відповідно до Міністерства сільського господарства США, квасоля едамема - соя, яку можна їсти свіжою і є закускою з харчовим пуншем.

Як споживають сою та боби едамама?

Сою можна вживати різними способами. Більшість сої використовується у виробництві соєвої олії, тофу та соєвого молока. Соєве молоко можна використовувати для виробництва інших продуктів, таких як сир, морозиво та йогурт. Соєві паростки дуже популярні в корейській кухні, а в Японії їх використовують для виготовлення різноманітних предметів, включаючи місо, кінако та натту. Формула для немовлят на основі сої (SBIF) також набирає популярність у всьому світі і дітям, які не перебувають на дієті грудного вигодовування..

Соя знаходить широке застосування як корм для великої рогатої худоби та допомогла знизити витрати в птахівництві та м'ясної промисловості.

Едамаме знаходить широке застосування як гарнір. Через свою харчову цінність він дуже популярний у багатьох країнах. Китай, Японія та США - найбільші споживачі бобів едамама.

У японських ресторанах боби едамаму в основному їдять, змішуючи боби з сіллю арадіо. Arajio - натуральна морська сіль, яку змочують розсолом. Він пропонує морський аромат бобам. У США боби едамама часто їдять сирими з кайенським перцем і соєвим соусом. Салати Едамаме та соуси також дуже популярні у США. У деяких ресторанах квасоля едамама також використовується для приготування смаженого рису.

Харчова цінність

Соя має чудову поживну цінність. Соя - єдина рослинна їжа з повноцінним білком. Вони також багаті вуглеводами і жирами. Соя не містить холестерину і транс-жирів, і в той же час вони багаті харчовими волокнами. Соя також пропонує чудовий запас вітаміну С, кальцію, заліза та фолієвої кислоти. Вміст амінокислот у сої майже дорівнює вмісту м’яса, молока або яєць.

Оскільки квасоля едамаму готується з незрілої сої, їх харчова цінність є більш-менш схожою на сою. Вони також багаті білком, вуглеводами та жирними кислотами. Існує значна частка харчових волокон в едамамі разом з вітамінами групи В і С. Деякі мінерали, які містяться в едамамі, включають магній, кальцій, калій, залізо і фосфор.

Підсумок:

Соя - це рослинні культури, а боби едамама - соя, яку готують шляхом відварювання незрілої сої.
Соя використовується в харчовій та інших галузях промисловості, тоді як боби едамаму використовуються виключно для споживання людиною.
Соєві боби можна вживати в різних формах, як тофу, соєве молоко та соєву олію та едамамові боби, вживаються як закуски та використовуються в гарнірах.
І соя, і боби едамаму мають більш-менш схожу харчову цінність.