Різниця між сиром Горгонзола та Блю

Горгонзола проти сиру Блеу

Сир Блю - це лише вид сиру, який виготовляється шляхом введення в нього бактерій, щоб у жилах утворювалася синя цвіль. Горгонзола - просто італійський синій сир.

Сир Горгонзола отримав назву від назви міста, в якому воно вироблялося з 879 року нашої ери. Сир Горгонзола отримав зеленувато-синю структуру протягом одинадцятого століття. Зараз цей сир в основному виробляється в Ломбардії та П'ємонті (північні райони Італії).

Горгонзола виробляється з цільного коров’ячого молока. До нього додаються стартерні бактерії разом зі спорами пеніцилієвого рокефорті та пеніцилієвої глаукуми. Сироватку, що виробляється, видаляють, а решту витримують при низькій температурі. Під час старіння металеві прути вставляються і видаляються, що утворює повітряні канали. Ці повітряні канали змушують спори переростати в гіфи і надають сиру характеристику зеленої жилки. Зазвичай сир Горгонзола витримується близько чотирьох місяців. Сир Bleu також виробляється таким же чином.

Порівнюючи аромат, сир Горгонзола має м'який аромат, ніж сир блю. Більшість сиру блю має сильний і гострий запах.

І сири «Горгонзола», і «Блю» використовуються в різотто, стравах з макаронів, поленті, салатах і подаються як курячі крильця буйвола. Оскільки сир Горгонзола має інший аромат, його більше використовують як начинку для піци.

Деякі з популярних блюд-сирів включають: французький Рокфор, британський Стілтон, іспанський пікон і американський майтаг. Сир Горгонзола випускається у двох популярних сортах - Gorgonzola dolce та Gorgonzola naturale. Хоча дольча Горгонзола м'яко старіє і має солодкуватий аромат, горгонзола натурале витримується півроку і має різкий і гострий запах.

Підсумок:

1. Сир Горгонзола отримав назву від назви міста, в якому його виробляли з 879 року нашої ери. Зараз цей сир в основному виробляється в Ломбардії та П'ємонті (північні райони Італії).
2. Сир Горгонзола та Блю готуються однаково.
3.Порівнюючи аромат, сир Горгонзола має більш м'який аромат, ніж сир Блеу. Більшість сирів Bleu мають сильний і гострий запах.
4. Деякі з популярних сирів Bleu включають: французький Рокфор, британський Стілтон, іспанський пікон і американський майтаг. 5. Сир Горгонзола випускається у двох популярних сортах - Gorgonzola dolce та Gorgonzola naturale.
6.Високи сирів Горгонзола та Блеу використовуються в ризотто, стравах з макаронів, поленті, салатах і подаються в якості гарніру з курячими крильцями буйвола.