Різниця між соусом Марінара та піцами
Share
Томатний соус: Як вам подобається
Що стосується соусів на основі помідорів, ви можете знайти стільки рецептів і варіацій, як пісочні мозолі на пляжі. Ви можете знайти рецепти «оригінального» соусу з маринари на веб-сайтах у Каліфорнії, Єгипті та Індії. Настільки ж різноманітні, як і рецепти «маринари» - це рецепти соусу для піци. З часником чи без, з цибулею чи без, з корицею, чилі або чорним перцем все йде. Вгадай що? Спеції мають різницю, і вони відрізняються від культури до культури. Що залишається в підсумку від оригіналу, сумнівно. Але знову ж таки: Доки смаку смакує, хто дбає?
Справді оригінальний соус маринара існує, звичайно. Як і багато італійських класиків, вона бере свій початок у Неаполі, на південь від Риму, де люди бідні, честь вимагає вбивства, а мами подають розкішні тарілки макаронних виробів. Одне - це точно. Соус маринари не було до середини 16 століття, коли іспанці завезли помідор в Європу. Однак італійці прийняли цей новий інгредієнт швидко. Італійський шеф-кухар Антоніо Латіні першим опублікував рецепт томатного соусу у своїй кулінарній книзі Ло Скалько аlla Модерна, опублікований у двох томах у 1692 та 1694 рр. З тих пір томатний соус перетворився на багато варіацій.
Видання дружини моряка - дружина моряка - це дослівний переклад маринари, що виник у Неаполі. Коли саме, це залишається незрозумілим. Що можна сказати точно, це те, що соус маринара, що нагадує італійський оригінал, має менше, ніж більше інгредієнтів. Трохи цибулі та часнику, багато консервованих помідорів, базилік та / або орегано та / або чебрець та оливкова олія є основними інгредієнтами італійського соусу маринара. Консервовані, не свіжі помідори - багато італійців клянуться, що вони набагато краще смакують соус, ніж свіжі.
Як джерела соусу маринара, так і залишаються джерела справжньої піци - дещо каламутною. Здається напевно, що люди в Неаполі до кінця 18 століття насолоджувались пловним хлібом з томатним соусом та різними іншими речами. До сьогодні в Неаполі існують піцерії, які обслуговують лише два види: «маринара» та «маргарита». Маринара, звичайно, виготовляється з ароматом маринари з ароматом орегано, в той час як маргарита, винайдена в 1889 році на честь Савойської королеви Марґеріти, прикрашена томатним соусом, моцарелою та свіжим базиліком.
Чи є різниця між маринарою і соусом для піци? Так і ні. Маринарський соус робить ідеальним начинками для будь-якого виду піци. І все-таки деякі люди вважають за краще поширювати просте томатне пюре з подвійним концентруванням поверх своїх піци. Це томатне пюре доступне в пакетах тетра по всьому світу і його можна використовувати як будь-яку піцу. Перевага має лише смак помідорів і не заважає смаку інших начинок. Він має додаткову перевагу в тому, що не вимагає приготування їжі.
З іншого боку, багато людей вважають за краще поповнити свою піцу томатним соусом, який підсилює безліч смаків, особливо в США. Однією з ознак американської кулінарії є використання багатьох різних спецій разом, згідно з настановою: чим більше, тим краще. Цим людям рекомендується вживати спеціально приготований соус для піци. Як і будь-який томатний соус, його можна легко приготувати в домашніх умовах або придбати в багатьох варіаціях в будь-якому супермаркеті. Пам’ятайте: воно має добре смакувати; це все, що має значення.
Рецепт соусу Маринара:
Інгредієнти:
- 6 столових ложок оливкової олії
- 1 середній, нарізаний кубиками червоний лук
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 чайні ложки сушеного орегано або базиліка або чебрецю або всі
- 1 велика жерсті помідорів з Італії
- 1 столова ложка цукру
- Посолити і поперчити за смаком
Спосіб:
Нагрійте олію в каструлі. Обсмажте цибулю і часник на середньому вогні близько двох хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте зелень, помідори, цукор. Доведіть до кипіння, а потім опустіть на легке кипіння, періодично помішуючи протягом 30 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
Рецепт соусу для піци:
Інгредієнти:
- 4 столові ложки оливкової олії зайвої олії
- 3 зубчики часнику
- 1 велика жерсті помідорів з Італії
- 1 столова ложка цукру
- Будь-яка трава вам здається
- Посолити і поперчити за смаком
Спосіб:
Нагрійте олію в каструлі. Додати цибулю, спеції і подрібнені зубчики часнику. Добре розмішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
