Differkinome

Різниця між Нью-Йорк Стрип і Рібі

Їжа
Share

Якщо ви не такий кмітливий, як Рон Свонсон, ви, певно, задаєте друге питання - чому це питання? Ну, ви не самотні, і більшість людей не скажуть вам, що відрізняє ці два види м’яса. І сказати, що немає варіацій, було б великою брехнею, тому що ті, хто знає краще, ніколи не передадуть таку ідею.

Отже, чим насправді є різниця між м’ятами New York Strip та Rib Eye? Хтось швидко поцікавиться: "Це м'ясо, а не тільки м'ясо? Чому ми б її класифікували далі, ніж звичайні категорії, такі як яловичина, баранина, свинина тощо? " Правда, Нью-Йорк Стрип і Ріб Око - це не одне і те саме. Це не залежно від того, скільки людей, у тому числі і роздрібні торговці, обмінюються ними та використовують кожного замість іншого.

Якщо у вас є гостре бажання знати, що між ними, прочитайте до кінця публікації. Він прагне пролити ще трохи світла та зрозуміти ключові характеристики кожного м'яса. Однак повідомлення не дає особистої думки щодо того, що найкраще для споживача.

Що таке Нью-Йорк Стрип?

Нью-Йорк Стрип, названий так через свою асоціацію з містом Нью-Йорком, широко називають Стрип Стейком. Це розріз яловичого стейка, вирізаний з короткої стегна корови. Стейк складається з м’яза, який виконує мало роботи. М’яз називають longissimus і той факт, що він виконує менше функцій, робить м'ясо особливо ніжним.

Крім того, оскільки м'яз є значним, він дозволяє скоротити з нього більші порції. Національна асоціація скотарства (в США) говорить, що стейк продається в США під кількома назвами. Імена включають New York Stick, Top Loin, Steak ambasador, Veiny Steak, Стейк у стилі готелю, Стейк без костей у клубі та Канзаський міський стейк. В інших країнах його називають використанням інших різноманітних назв для кожної країни

Розрізи та варіанти, пов'язані із стриппом у Нью-Йорку

Коли смужка все-таки прикріплена до кістки і все ще має шматочок вирізки, вона стає стейком Портерхаус або стейком з Т-кісток. Різниця між ними полягає в тому, що у стейці портерхауса є більша порція вирізки.

Що таке Рібей?

Рибей, який також називають Риб'ячим оком, - це яловичий стейк, який вирізають з реберної частини корови. Розділ ребра, з якого він вирізаний, охоплює між ребрами шість-дванадцять.

Переважно, стейки з реберним оком складаються з м'яза longissimus dorsi. Однак вони також містять м’язи спіналісу та комплексу.

Варіанти ребристих очей

Rib Eye також має деякі варіанти. Якщо стейк з яловичини відрізаний від грудної рештки яловичої тварини і ще має прикріплену реберну кістку, її називають реберним стейком. У США, якщо у реберної стейки видалено кістку, її називають очним стейком або стейком Спенсера..

Відмінності між нью-йоркською смугою та риб'ячим оком

Незважаючи на те, що обидва є м'ясом яловичини, до кожного є різні характеристики. Характеристики роблять різниці між ними та є такими:

  1. Джерело New York Strip vs. Rib Eye

Нью-Йоркська смуга відрізана від короткої стегна корови, тоді як Риб'яче око - це стейк, вирізаний з реберної частини корови.

  1. Ніжність

Незважаючи на те, що два стейки походять з областей, які виконують невеликі функції, ніжність є відмінним фактором. Хоча New York Strip трохи витривалий, Rib Eye користується більшою ніжністю.

  1. Вміст жиру в штаті Нью-Йорк Стрип проти Ріб Глаз

Риб’яче око має значно більше жирності, тоді як у штаті Нью-Йорк - менше жиру.

  1. Харчова цінність

Харчові цінності кожного біфштексу диференційовані нижче:

Харчова цінність / стейк Ребро око Нью-Йорк Стрип
Калорійність 190 160
Насичені жири 4 гр 2,3 гр
Білки 23 г. 25 гр

  1. Інші імена

Залежно від країни, штату та місцевості, обидва стейки мають різні варіанти назв. Нью-Йорк Стрип також називають Стейком посла, Канзас-Сіті Стейком і Стейком без кісток. Це також називається contre-filet (Французька), смугова каре (Канада), філе (Великобританія). З іншого боку, Риб'яче око також називають стейком Delmonico, стейком краси, стейком Спенсера та entrecote (Французькою).

  1. Доступність

New York Strip доступний без кісток, тоді як Rib Eye доступний у вигляді кісток або кісток.

New York Strip Vs. Рібі: Таблиця порівняння

Коротка інформація про New York Strip vs. Rib Eye

Нью-Йорк Стрип і Рібі (також їх називають "Ріб'яче око") - обидва стейки з яловичини. Їм дуже подобається, майже з рівними фанатськими базами. У тих, хто любить смужку, є свої причини, в той час як у тих, хто потрапляє у Стрічкове око, також є свої пояснення, незважаючи на те, що двоє є яловичими. Незалежно від того, у них є свої відповідні характеристики, що відрізняють їх один від одного. Ці ознаки включають джерело на тілі тварини, харчові показники, вміст жиру та текстуру. Крім того, вони мають різні варіанти назв залежно від країни чи держави.

Їжа
×