Різниця між NY Strip і KC Strip

NY Strip - KC Strip

Один з найкращих способів визначення культури - це її їжа. По всьому світу люди чіпляються за своїми кулінарними традиціями. Корейці пишаються своїм пряним кімче. Німці люблять свій сварливість, а в Америці, землі ковбоїв та худоби, вони пишаються своїми стейками. Корова, будучи великою твариною, дає багато різного м'яса, і досвідчений м’ясник або барбекю може назвати їх усіх. Рибей, кругла стейка, філе, фланговий перелік, і список продовжується і продовжується. Найвиборчіші надрізи м'яса надходять із тієї частини корови, яка виконує найменший обсяг роботи, безпосередньо перед задніми відділами. Там ви знайдете біфштекс, філе та смузі.

Різниця між NY Strip і KC Strip
NY Strip "" походить з Нью-Йорка. Довго фінансова та розважальна столиця Північної Америки, решта країни історично працювали над тим, щоб годувати нью-йоркчан. З появою автомобілів-рефрижераторів це також означало великі шматки яловичини, які нью-йоркчани незабаром прийняли за своє первинне народження. Вони перекреслили смузі стейк NY Strip.
KC Strip "" також має свої витоки в географії. KC є коротким для Канзас-Сіті, одного із великих містечок худоби на заході та м'ясокомбінату, щоб конкурувати з Чикаго, поки місто не було катастрофічно затоплено в 1951 році. Він також прийняв стиль барбекю для приготування ями з штату Теннессі і зробив його своїм. Сьогодні ви можете знайти KC Strips у більш ніж дев’яносто стейк-хаусах у місті Канзас-Сіті.

Розрізання м'яса, що утворює смугу NY Strip і KC, по суті однакові; її відрізають від зони корови, що знаходиться за ребрами і перед боком. Це м'ясо можна нарізати великими відрізками і зазвичай становить від одного до двох та половини дюймів.

Більш чіткі розрізнення між стрічкою Нью-Йорка та смугою KC
"NY Strip" ", як правило, більший. Не рідкість знайти в меню Нью-Йорка та Нью-Джерсі смузі на 24 унції. Стейки 16 унцій настільки благ, що є частиною тарифу на аеропорт. Іноді одна кістка все-таки прикріплюється до сторони смужки, і жировий наконечник, як правило, залишається на стейку. NY Strips часто на грилі у власних соках, гарнірують соусом Вустершир.
KC Strip "" майже менше, ніж смуга Нью-Йорка. Дуже рідко ви побачите це з прикріпленою кісткою; ця презентація зарезервована для Т-кісткових стейків. Багато KC Strips представлять роботу секретного рецепту шашлику в стейк-хаусі і не повинні додатково смакувати.

Підсумок:
Смуги 1.NY і смуги KC виготовляються з того ж ніжного нарізаного буряка, відразу після ребер і перед боком.
2.Тим же розрізом м'яса хрестили два різні міста на початку ХІХ століття і зробили своє.
3.NY Strips не такі сильно приправлені, як KC Strips, які часто маринуються та готуються в таємних соусах з барбекю..