Різниця між пальмовим цукром і тростинним цукром

Пальмовий цукор проти цукрового очерету

Існує дуже чітка різниця між пальмовим цукром і тростинним цукром. Єдина складність у розрізненні таких полягає в тому, що ці цукри іноді торгуються або продаються під їхніми альтернативними назвами, які, на жаль, насправді нічого не говорять про точний цукровий продукт. Як і у випадку з пальмовим цукром, який іноді продається як "кокосовий цукор", коли, по суті, його не завжди отримують з кокосової пальми.

Зверніть увагу, кокос - лише один з багатьох видів пальми. Крім того, завдяки своїй популярності в Південно-Східній Азії пальмовий цукор став відомим в деяких популярніших іменних назвах, таких як гур, гуд і джеггер.
Але по-перше, явна різниця між ними залежить від того, з якої рослини був отриманий цукор. Для пальмового цукру він, очевидно, походить з пальми. Для цукрового очерету він походить із цукрової тростини, певної польової рослини, популярної своєю комерційною цінністю, яка також розглядається як різновид трави.
Для останнього цукор технічно відомий як сахароза. Тростинний цукор, що використовувався для монополізації ринку цукру в минулому. Але оскільки він став дорожчим видом сахарози, його популярність почала зменшуватися.
Більшість тростинного цукру торгується в його найпопулярніших формах торгівлі, а саме як кубики цукру або як сирий порошковий цукор. Пальмовим цукром його в основному торгують у вигляді шишок, блоків і навіть у формі пасти. Тим не менш, не менш важливо знати, що обидва види цукру проходять майже однаковий процес виготовлення цукру. Для цукрового очерету пресування цілих пагонів цукрового очерету призводить до вилучення соку, який пізніше залишають стояти і очищають, щоб він випарувався. Після цього його доводять до кипіння, щоб він кристалізувався. Кінцевий результат - цукор у сирому вигляді.
З першого погляду, як очеретяний, так і пальмовий цукру, здається, не мають значної фізичної різниці. Однак використання цих двох цукрів у кулінарії створює цікавий набір різноманітних смаків та солодкості. Тим не менш, деякі споживачі роблять висновок, що тростинний цукор має більш чудовий смак.
Що стосується харчової цінності, деякі кажуть, що пальмовий цукор є здоровішим типом цукру, оскільки він містить аскорбінову кислоту та певні вітаміни групи В серед інших мікро- та макропоживних речовин на відміну від цукрового очерету.
1. Пальмовий цукор видобувається з пальми, тоді як тростинний цукор отримують із цукрових очеретів (тип трави).
2. Пальмовий цукор продається у вигляді пасти, шишок або блоків, тоді як тростинний цукор зазвичай торгується у кубічній або порошкоподібній кристалічній формі.
3. Пальмовий цукор, як кажуть, є здоровішим типом цукру, ніж тростинний цукор.