Різниця між пастрамі та тушкованою яловичиною

Пастрамі проти тушкованої яловичини

Якщо ви є любителем їжі, то знання відмінностей між телячої яловичиною та пастрамі - це дуже базове знання. Але для багатьох із нас, кого цікавить лише те, їжа, яку ми їмо, смачна чи ні, ці знання можуть бути дуже цікавими.

Тушкована яловичина готується шляхом отримання м’яса з верхньої передньої ніжки корови або іншим чином відомим як яловича грудка. Як і тушкована яловичина, пастрамі можна приготувати і з яловичої грудки. На цьому схожість не закінчується, окрім того, що поділяють ту саму яловичу нарізку, і тушкована яловичина, і пастрамі зберігаються за допомогою соляного розчину, який просто солі та води поєднуються. Це тому, що, технічно, пастрамі походить від румунського слова "pastra", що означає "берегти". А «тушкована» в тушкованій яловичині в основному означає сіль, яку в старі часи називали «кукурудзою».

Але якими б схожими вони не були, вони мають відмінності. Перша їх відмінність - це підготовка після замочування м’яса в розсольному розчині. З цього процесу для створення м'ясної яловичини вам потрібно буде відварити м'ясо. З іншого боку, щоб створити пастрамі, вам потрібно буде покрити його перчинками, а потім закурити. Хоча в наш час існує багато способів приготування пастрамі, це, як правило, готується багатьма.

Ще одна відмінність яловичини від пастрамі від тушкованої яловичини - інші джерела їх коров’ячого м’яса. Хоча обидва вони можуть бути виготовлені з яловичої грудки, конкретно плоскорізної грудки, пастрамі не обов'язково повинні бути з яловичої грудки. На відміну від тушкованої яловичини, пастрамі мають іншу альтернативу в своїх м'ясних джерелах. Можна приготувати пастрамі з іншої частини корови, яку називають настилом або тарілкою. Це точково вирізана частина грудки, та, яка має більше жирових частин.

Ще одна помітна відмінність - кількість варіацій цих двох страв. Існують різні способи, як можна приготувати пастрамі. Шеф-кухарі визнали, що насправді немає точного методу створення пастрамі. На відміну від тушкованої яловичини, у вас може бути безліч варіацій пастрамі. Наприклад, є те, що ви називаєте яловичиною пастрамі, яка є найпоширенішим типом і найбільш схожа на тушковану яловичину. Але окрім цього у вас також є; пастрамі з лосося, пастрамі з індичкою та пастрами з тунцем. Суть полягає в тому, що не важливо, як ви готуєте пастрамі до тих пір, як це виглядає і на смак, як пастрамі, ви можете назвати це пастрамі.

РЕЗЮМЕ:

1.Замочивши яловичу грудку в соляному розчині, для приготування пастрамі ви покриєте її перчинками і закусите; з іншого боку, тушкована яловичина відварюється.

2. Пастрамі та тушкована яловичина виготовляються з яловичої грудки. Але на відміну від тушкованої яловичини, пастрамі можна зробити і з декулі.

3. Існує багато видів пастрамі, наприклад, пастрамі з яловичини, пастрами з тунцем, пастрами з індички та пастрами з лососем. Поки він смак і схожий на пастрамі, його приймають як пастрамі на відміну від тушкованої яловичини.