Різниця між сіллю столовою і кошерною сіллю

Одне з плутанини у кулінарів виникає при виборі кухонної солі та кошерної солі. Деякі люди, здається, використовують ці солі взаємозамінно, тоді як вони різні продукти, хоча в значній мірі це не так. Що стосується смаку, то вони однакові, але добавки та щільність різні. Якщо ви помітили, є рецепти, які закликають спеціально до кошерної солі, а деякі - до столової солі. Шеф-кухарі знають різницю, і саме тому вони рекомендували б конкретну сіль. Розкриємо ключові відмінності між кухонною сіллю і кошерною сіллю.

Що таке трав'яна сіль?

Це звичайна сіль, яка зустрічається в багатьох домашніх господарствах і використовується при приготуванні або приправці їжі після варіння. Сіль сильно переробляється із сольових відкладів. Потім його нагрівають, відбілюють і рафінують для отримання більш дрібних сольових зерен, які мають однакову форму і щільніше. Щоб запобігти злипання, деякі добавки, такі як силікат кальцію, використовуються в кухонної солі.

На смак він надає гострий присмак, порівнюючи його з кошерною сіллю через її щільність. Але, в основному, натрій є основним інгредієнтом. Ці солі отримують з тих же підземних родовищ солей. Але кошерна сіль також може бути отримана при випаровуванні морської води та перероблена по-різному в порівнянні з кухонною сіллю.

Ще одним інгредієнтом, який часто додають у кухонну сіль, є йод за важливістю для щитовидної залози. У 1924 році уряд США ініціював план включення йоду в кухонну сіль через брак йоду у більшості громадян, що призвело до зобу - стан, коли шия набрякає як відображення збільшення щитовидної залози. Столову сіль регулярно використовують у домашніх господарствах для додання смаку; це було достатньо доцільним, щоб додати в нього йод. Є багато переваг, пов’язаних з йодом.

Сьогодні йод додається в столові солі у всьому світі. Його можна знайти і в інших типах солей. Йод служить важливим елементом для синтезу секреції залоз. Це має величезну користь для метаболізму та здоров'я вашого серця, серед інших. Для вагітних нестача йоду в раціоні може призвести до деяких проблем зі здоров’ям у їх ненароджених дітей. Як сказано, в раціоні всіх рекомендується кухонна сіль.

Для різноманітних кулінарів та випікань можна використовувати кухонну сіль. Але бувають випадки, коли кошерна сіль приймає корону як найкращу альтернативну сіль. Наприклад, у багатьох ресторанах кошер вживають над кухонною сіллю через її труднощі в обробці та контролі рівномірної приправи. Ви, напевно, помітили, що в певні моменти ви пересолили їжу, використовуючи солянку.

Що таке кошерна сіль?

З іншого боку, кошерна сіль випливає з практики "коширування м'яса". Сіль має більші, нерегулярні солі, які добре вбирають вологу з поверхні м’яса. Він може черпати кров або вологу з вашого м'яса, не додаючи занадто багато солі, ніж це було б, якби ви вибрали кухонну сіль.

Кошерна сіль також надходить із підземних родовищ солі, але вона менш оброблена і містить менше добавок. Через більші кристали навряд чи згустуються, тому добавки, такі як силікат кальцію, не потрібні солі кошерної форми. Він все ще містить сполуку натрію. Між харчовою сіллю і кошерною сіллю немає різниці в харчуванні. Тільки зовнішній вигляд, який також призводить до густоти, примітний у відмінностях.

Однак кошерна сіль є бажаним видом солі багатьма кухарями через її низьку щільність та простоту в обробці, а також здатність поглинати вологу. Їх солоність відіграє велику роль у цьому виборі. Наприклад, якщо ви взяли ложку столової солі, щоб приправити м'ясо, яке вимагає ложки кошерної солі, це може бути занадто солоним. Практично через щільність і дрібніші зерна слід брати пів ложки столової солі, що еквівалентно повній ложці кошерної солі.

Столову сіль не можна використовувати для вилучення вологи з м'яса, оскільки вона може бути поглинена завдяки своїм більш дрібним частинкам. Сіль кошер може витягувати вологу і видалятися з м'яса, не пересилюючи його. Ось чому віддається перевага будь-яким рецептам.

Різниця між сіллю Кошер та Столовою сіллю

Сіль Кошер проти кухонної солі в термінах “відносна щільність "

У заданому обсязі кошерної солі та кухонної солі відносна щільність очевидна. ¼ склянка кошерної солі менш щільна, ніж ¼ чашка столової солі. Це можна віднести до звичайних кристалів столової солі. Вони тонші і між ними немає місця. Через це кухонна сіль важить більше. Якщо вам призначили ¼ склянку кошерної солі, а у вас її немає, ви можете додати половину цього обсягу. Але приправа їжі не обов'язково стосується обсягу, який ви додаєте, а смаку.

Сіль Кошер проти столової солі в термінах "Виміри"

Вимірювання цих солей - ще одне врахування, яке показує ключові відмінності. Якщо ви намагаєтеся захопити столову сіль пальцями, щоб виміряти її їжу, важко приправити рівномірно, ніж це кошерна сіль. У кошерній солі є більші кристали, тому її легко виміряти. Ресторани, як правило, віддають перевагу кошерній солі в солянках через простоту вимірювань.

Сіль Кошер проти кухонної солі з точки зору "універсальності"

Кошерна сіль випливає зі здатності кошерувати м'ясо - тобто поглинати вологу з м'яса. Він може витягти кров з поверхні м’яса. Те саме не можна сказати і з кухонною сіллю. Його більш дрібні частинки можна з легкістю поглинати замість поглинання вологи.

Сіль кошерної та столової солі: порівняльна діаграма

Столова сіль	Кошерна сіль
Він щільний	Він менш щільний
Добавки, що додаються для запобігання злипання	Більшим зернам не потрібні добавки проти згущення
Більш дрібні частинки	Грубі зерна
Не вдається поглинати вологу	Поглинає вологу

Короткий зміст: Кошерна сіль та столова

• Кошерна сіль має більші кристали, а кухонна сіль має більш дрібні зерна
• Вони мають однаковий смак, а головним інгредієнтом є натрій
• Столова сіль містить деякі добавки проти скупчення та доданий йод. Кошерна сіль не містить протизгусткових добавок, але також може містити йод залежно від марки.
• Столова сіль - щільніша, ніж кошерна сіль