Різниця між тендерлоїном і філе міньйоном

Ніжній рулет і філе міньйон - це основні надрізи яловичини. Їх знаходять на тій же частині тварини, яку підрізають для споживання, м'ясником. Плутанина випливає з того, що на випічці йде вся порція м’яса, взята з боку тварини, а філе міньйон - це частина мілки, яка знаходиться на кінчику всієї смужки м'яса. Таким чином, філе міньйон може бути вишуканим філе, але строго кажучи, весь вишуканий шматок не повинен називатися філе міньйон. Філе міньйон - це лише конічний наконечник вирізки. Вишивка - це довга м’яз, яка тягнеться між сіркою та верхньою частиною. Філе Міньйон - це невелика частина цього м’яза на кінчику виразки. 

Що таке тендерлойн?

Білизна - це м'яз, що знаходиться між сіркою та верхньою поясницею. Це дуже ніжна порція м’яса, тому що для нього не потрібно багато роботи у вигляді фізичних вправ або обмеження ваги для тварини. Блюдо важить до 4 - 6 фунтів і може продаватися цілим філе, або в медальйонах, або круглих, нарізаних по зерну вишуканої крупи. Ніжну білизну можна продати як обрізану, так і необрізну. У необрізаної висипки є трохи жиру і срібляста шкіра з боків корови, яку потрібно видалити. Тоді вона готова до приготування. Більші медальйони посередині відомі як торнадо і готуються окремо. Верхній кінець блюдо називається "Chateaubriand" їжею для двох людей.    

Які споживчі цінності тендерлойн?

• Ніжний ніж - це дуже ніжна яловичина.  
• Ніжний білок - це гарний стейк для барбекю, оскільки він містить менше жиру і тому спричинює менше спалахів на вогні. Це знижує ймовірність спалити м’ясо.
• Ніжну шматочок можна нарізати скибочками, а панірувати смаженою або смаженою цілою. Хоча він не має такого аромату, як інші скорочення, він все ще розглядається як дороге частування в меню.
• Ніжне полотно чудово поєднується з різними соусами та заправками.  
• Tenderloin - це найчастіше замовлений стейк з меню в ресторанах високого класу.

Що таке Філет Міньйон?

Filet mignon - це зріз вирізки. Її часто плутають із цілою вишуканою шпилькою, тому що, коли філе ріжеться на медальйони, це називається філе міньйон. Правильно вживаний філе назви Міньйон - конічна кінцева частина вирізки. Його можна рівномірно нарізати товстими стейками, що нагадують медальйони. Філе міньйон є ніжним, але не вважається таким, що володіє великим смаком. Він добре поєднується з різними заправками та соусами і є однією з дорожчих м'ясних нарізок. Філе міньйон слід мармурувати жирами, що додають його ніжності. Хоча міньйон - це французьке слово, французи насправді називають цю частину вишуканої білизни Філе де Бууфом. Filet mignon - це назва, яку французи використовують для опису свинячої вирізки. Філет Міньйон - не улюблений шеф-кухар, тому що він виглядає як несмачний і нудний, але це популярний вибір меню.

Які споживчі цінності Філета Міньйона?

• Філе міньйон готується швидко і легко.
• Філет міньйон нарізаний невеликими круглами і добре одягається з соусами та заправками.
• Шеф-кухарі не прихильні до філе міньйона, але це популярний поріз м'яса, хоча і дорогий.
• Міньйон Filet є здоровим вибором, оскільки це нежирне м'ясо.
• Філет Міньйон вважається «королем стейків», але не всі погодиться з цим твердженням, оскільки цього зрізу бракує аромату.

Відмінності в розрізанні та подачі тендерлоїна та Філета Міньйона

1. Розріз яловичини:

 Ніжній рулет і філе міньйон легко плутати, оскільки вони походять з одного і того ж м'яза, розрізаного з боку яловичини. Блюдо може розглядатися як цілий шматок м’яса, тоді як філе міньйон - це та частина, яка звужується до точки в кінці філе. Блюдо можна придбати цілим шматочком, тоді як філе міньйон - це шматки, вирізані по круглих від вирізки.

2. Тип м'яса:

Вишивка, а отже, і філе міньйона - це нежирні надрізи м'яса без кісток. Вони мають елемент мармурового жиру, але не є жирним. Обидві ці м’ясові порізки ніжні, але не такі смакові, як інші розрізи, оскільки в них немає кісток або справжнього жиру.

3. Презентація та обслуговування:

Ніжну шматочок можна готувати як цілий шматок, так і нарізати після його приготування або його можна нарізати медальйонами і приготувати як окремі маленькі круглі стейки. М’ясо найкраще швидко готувати і подавати до подачі, щоб отримати найкращий аромат. Стейки з філе міньйона іноді загортають в бекон і закріплюють, щоб надати м'ясу більше аромату і додати елемент жиру по краю м'яса. Блюдо і філе міньйон - це чудові нарізки м'яса для вживання страв, що потребують ароматизації, оскільки стейки ніжні, але досить несмачні..

4. Вподобання

Немає реальних переваг жодного з двох видів м’яса, оскільки вони обидві є частиною випічки. Люди можуть віддавати перевагу меншим шматочкам філе міньйона, тоді як інші можуть насолоджуватися цілою випічкою, приготованою або смаженою як один шматок. 

Різниця тендерлойна та філета Міньйона: таблиця порівняння 

Короткий зміст віршів з тендер-луна Філет Міньйон 

• Тендерлойн і Філет Міньйон насправді одне і те ж саме з точки зору нарізки яловичини та площі, з якої вони взяті тварини.
• Обидві ці шматочки яловичини відомі своєю ніжністю, а не дуже яловичим смаком. Вони дійсно пропонують хороший м'ясний варіант для додавання соусів і заправок, і вони популярні в ресторанах.
• Плутанина між двома нарізками м’яса пояснюється схильністю називати обидва за назвою філе міньйона, коли висівка нарізана. Фрагменти від торцевої частини вишивки можна назвати філе міньйон, але решта блюдо - блюдо. Вся випічка - це те, що готується м'ясником з усієї тушки. Філе міньйон - це нарізана частина, яку слід називати філе міньйон, оскільки вона була відрізана від хвостового кінця вирізки. Для цього м'ясо викладається до тих пір, поки не буде досягнутий нижній відділ м'язи виразки і розрізаний для отримання філе міньйона.
• Вишивка може бути розділена на три різні секції філе міньйона на кінці і шатобріан в середині. Шатобріан - це часто їжа, яку подають двом. Нарешті верхній кінець вирізки відомий як кінець кінця.
• Споживач може придбати всю випічку і нарізати її відповідно. Вони можуть називати всі свої скибочки філе міньйон, але строго кажучи, філе міньйон є лише «хвостовим кінцем» вирізки. Весь блюдо може бути смаженим як головне блюдо, але це не називатиметься філе міньйон.
• У ресторанах подобається подавати міньйон з філе, і це популярна нарізка м'яса, хоча це трохи дорого. Шеф-кухарі не вважають вишукану масу бажаним вирізом, оскільки, за їхніми словами, їй не вистачає смаку.