Різниця між ксилозою та глюкозою

Молекула глюкози

Вступ

Цукор відіграє надзвичайно важливу роль у будь-якій дієті, і розуміння цієї ролі має важливе значення для підтримки оптимального здоров'я. Хоча цукри, які містяться в їхньому природному джерелі, як фрукти та овочі, прийнятні для здорового споживання, ті, які були вилучені, перероблені та додані до їжі, є трохи менш здоровими [1]. Зберігати рівень споживання цукру на мінімальному або досить здоровому рівні необхідно в будь-якій дієті, щоб знизити ризик виникнення діабету, серцевих захворювань та запобігання набору ваги. Глюкоза - одна з найпоширеніших органічних форм цукру, що зустрічається в природі і служить основним джерелом енергії для багатьох живих організмів [2]. Його зазвичай обробляють і використовують у хлібопекарській промисловості. З іншого боку, ксилоза - це природний цукор, який міститься в деревних матеріалах, таких як кора берези. Це звичайно споживаний дериват, ксиліт - це кристалічний цукор альдози, який використовується як підсолоджувач для чаїв та кави [3].

Де знаходиться глюкоза?

Глюкоза - це основні молекули, які служать джерелом енергії для рослин і тварин. Він міститься в соку рослин і в крові крові людини і зазвичай його називають рівень цукру в крові [2]. Практично всі харчові продукти, що містять вуглеводи, мають певну форму глюкози, і вони можуть включати фрукти, хліб, картоплю та бобові тощо [4].

Структура глюкози

Глюкоза - це вуглевод, що означає, що вона складається з елементів вуглецю, водню та кисню [1]. Він відомий як найважливіший простий цукор в метаболізмі людини. Хоча він більш відомий як простий цукор, він також відомий як моносахарид, а іноді його також називають декстрозою. Глюкоза утворює шість гексозу цукру вуглецю, який містить альдегідну групу першого вуглецю. Кожен з інших п’яти вуглецю містить одну гідроксильну групу [5]. Глюкоза має хімічну формулу С₆Н₁₂О₆ і може приймати кілька структур, таких як D-глюкоза (або декстророторна форма) і L-глюкоза (леевороторна форма).

Обмін глюкози

Нормальна концентрація глюкози в крові становить приблизно 0,1%, але вона може бути вищою у осіб, які страждають на діабет. Коли глюкоза окислюється в організмі, вона утворює продукти вуглекислого газу, води та азоту. Це також призводить до вироблення енергії приблизно 2870 кілоджоулів на моль, які згодом використовуються клітинами [2].

Застосування глюкози

Глюкоза має широке застосування у різних областях. Наприклад, при лікуванні гіпоглікемії люди з діабетом можуть переносити невелику кількість цукру, часто у вигляді таблеток з глюкозою або цукерок. Глюкоза також широко використовується в харчовій промисловості та напоях [6]. Найчастіше рідку глюкозу використовують у ряді галузей, таких як виробництво харчових продуктів, фармацевтична, сільськогосподарська та навіть у галузі кормів для тварин. Він широко застосовується як харчова добавка та підсолоджувач у виробництві їжі та дитячих сумішах для поліпшення їх харчової цінності. Найчастіше його використовують у кондитерській промисловості для надання солодкого смаку та посилення росту дріжджів під час випікання.

Переваги глюкози

Глюкоза має цілий ряд переваг, але їх можна узагальнити до трьох основних напрямків. Перший пов'язаний з гіпоглікемією або простіше кажучи; дефіцит глюкози в крові. Хоча організм вимагає багато чого, щоб вижити, однією з найбільших вимог є глюкоза. Мозок не може функціонувати без глюкози і низький рівень глюкози в крові може призвести до слабкості, запаморочення, занепокоєння, сильної плутанини, судом і навіть до коми [2]. Адекватне підтримання рівня глюкози в крові є необхідним для оптимального здоров'я організму. Друге основне використання глюкози - допомогти спортсменам відновитись і фотосинтезувати рослини. Багато спортсменів використовують таблетки з глюкозою, щоб підвищити одужання як під час тренування, так і після нього. Споживання глюкози забезпечує електроліти, які в свою чергу допомагають спортсменам краще працювати. Рослини, з іншого боку, отримують свою їжу завдяки відомому процесу, який називається фотосинтезом. Під час цього процесу утворюється глюкоза як засіб створення енергії, щоб допомогти рослинам вижити. Останнє головне використання глюкози є інгредієнтом багатьох видів їжі, солодощів та напоїв.

Структура ксилози

Де знайдена ксилоза?

Ксилоза спочатку була виділена в таких лісах, як береза, і зараз її часто зустрічають у ряді деревних матеріалів, таких як солома, раковини пекану та кукурудзяні качани. Він також міститься в ягодах, шпинаті та брокколі. Відомо, що організм сам виробляє ксилозу, але ця кількість дуже мала [7].

Будова ксилози

Хоча ксилоза зазвичай відома як деревний цукор, вона визначається як альдо-пентозний цукор, який по суті є моносахаридом, що містить п'ять атомів вуглецю та функціональну групу альдегіду. Він має хімічну формулу HOCH₂(CH (OH))₃CHO і може прийняти кілька структур, але це буде залежати від навколишніх умов. Ці структури включають D-ксилозу (або декстроротарну форму), яка зустрічається ендогенно в живих істотах, наприклад, і L-ксилозу (лееворотарної форми), яка синтезується.

Метаболізм ксилози

Похідне ксилози - це ксиліт, який зазвичай вживають як замінник цукру. Коли вживається ксиліт, організм не може його використати, і тому він рухається по ШКТ, не будучи повністю метаболізованим [8].

Застосування ксилози

Після великої кількості досліджень ксилоза вважається безпечною для використання як замінника цукру. Ксиліт часто зустрічається у багатьох продуктах, які борються з руйнуванням зубів, таких як зубні пасти, промивання рота і навіть гумка без цукру. Недавні дослідження також показали, що ксиліт покращує деякі існуючі руйнування і навіть сприяє здоров’ю зубів, оскільки він знижує здатність бактерій прилипати до зубів. Ксиліт не має вуглеводів, а значить, його можна вживати в багатьох дієтичних продуктах. Крім того, він також має високий вміст клітковини, що ще більше зменшує кількість калорій та сприяє зниженню ваги та здоров’ю травлення у людей [7]. Через збільшення діабету 2 типу потрібне альтернативне джерело цукру. Хоча білий цукор може підвищувати рівень інсуліну в організмі, коли ксиліт з іншого боку вводиться в організм, він не підвищує рівень інсуліну, тим самим слугуючи відмінною альтернативою.

Переваги ксилози

Ксилоза - це антибактеріальний та протигрибковий препарат, який містить багато цілющих властивостей. Лікарі рекомендують ксиліт як речовину для цукру через його більші користі для здоров'я. Завдяки тому, що в ньому немає вуглеводів та значно більшого вмісту клітковини, він також сприяє зниженню ваги та здоров’ю травлення. Також відомо, що ксилітол знижує рівень інсуліну і може відновити гормональний баланс і зменшити симптоми передменструального напруги. Дослідження також показали, що він відіграє активну роль у запобіганні раку травного тракту.

Відмінності між глюкозою та ксилозою

Глюкоза	Ксилоза
Шість цукру вуглецю	П’ять вуглецевих цукрів
Більше калорій і вуглеводів	Менше калорій і вуглеводів
Підвищить рівень цукру в крові	Не підвищить рівень цукру в крові
Може сприяти росту бактерій	Пригнічуватиме ріст бактерій
Організму потрібен інсулін для метаболізації глюкози	Організм не потребує інсуліну для метаболізму ксиліту
Глюкоза виробляє більш високу глікемічну реакцію	Ксиліт викликає нижчу глікемічну відповідь

Їжа