Різниця між йогуртом і сиркою

Йогурт проти сиру
Завдяки безлічі продовольчих блогів, що збираються в мережі, все більше людей обмінюються рецептами з різних географій. Результат "" хаос і плутанина щодо назв інгредієнтів! Однією з таких пар, яка зазвичай стає жертвою цього синдрому, є йогурт / йогурт і сир.

Йогурт або йогурт - це молочний продукт, який зазвичай використовується в Америці, Великобританії та Європі. Зазвичай йогурт відноситься до культури живих бактерій - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus - у рідкому молоці для метаболізації лактози або молочного цукру, присутнього в молоці. Це призводить до вироблення молочної кислоти в молоці "," кінцевим продуктом є йогурт.

У США, Великобританії та Європі творог - це молочний продукт, який виробляється шляхом перетворення рідкого молока у тверду, грудкувата масу шляхом введення сирцю або їстівних речовин, які є кислими, такими як лимонний сік або оцет. Цей процес науково називають згортанням і його в розмовах називають «згортанням». Через підвищення кислотності молочні білки або казеїни перетворюються в тверді речовини. У процесі коагуляції також утворюється рідина, відома як «сироватка», яка, як правило, зливається з сиру. Отриманий продукт, який зазвичай називають сиром, в Індії також відомий як панірування або сир.

Йогурт - це промисловий продукт, тоді як сир можна приготувати в домашніх умовах. Крім того, в магазинах можна знайти ароматизовані йогурти, тоді як сир зазвичай не ароматизований.

Найчастіше вищевказаний сир плутають з індійським сиром, місцево відомим як дахі. Це відрізняється від зазначеного вище визначення сирної маси. Тут теплому рідкому молоку дозволяється природним чином бродити, змішуючи ложку заквасочної культури йогурту в молоці. Потім молоко відкладають на кілька годин, поки воно не стане. Зазвичай це робиться незабаром в теплих кліматичних умовах і може зайняти ще трохи часу під час холодної погоди. Якщо ви перебуваєте в теплому і сонячному кліматі, переконайтеся, що ви не будете тривалий час зберігати сирну масу, оскільки вона може киснути. Це майже домашній варіант йогурту. Насправді в Індії обидва слова сир / сирник та йогурт вживаються взаємозамінно. Однак ця версія сирної маси включає трохи сироватки на відміну від йогурту. Також ця версія сирної маси має більшу текстуру і на смак набагато тонше, ніж звичайний йогурт, який є в магазинах. Ще одна відмінність полягає в тому, що йогурт можна робити з різних молока, тоді як сирники роблять з молока буйволів.

Підсумок:
1. Йогурт є кінцевим продуктом впровадження живої культури Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus у молоко. З іншого боку, у США, Великобританії та Європі творог відноситься до коагулюючого молока, додаючи в молоко кислі харчові продукти, як сік лайма.
2. В магазинах можна знайти ароматизовані йогурти, тоді як сир, як правило, не ароматизований.
3. В Індії сир та йогурт вживають взаємозамінно. Однак ця версія йогурту виготовляється в домашніх умовах, дозволяючи молоку природним чином бродити за допомогою стартової культури йогурту. Також сирну масу роблять з буйволового молока, тоді як йогурт можна робити з різних видів молока.