Відмінності між активними сухими дріжджами та розчинними дріжджами

Що стосується випічки, то хитрість полягає у тому, щоб знати, які інгредієнти слід використовувати, точно вимірюючи інгредієнти, а також використовувати правильні дріжджі, щоб вивести ті м'які, смачні та смачні страви. Дріжджі, будучи одним з основних компонентів у випічці, можуть або зробити рецепт, або порушити його. Існує багато видів дріжджів, включаючи переважно сухі, миттєві та свіжі дріжджі. Хоча це може здатися простою концепцією, розуміння того, як кожен тип дріжджів працює на конкретний харчовий продукт, важливо не тільки для комерційного використання, але і для домашнього вживання.

Що таке активні сухі дріжджі?

Це були найпоширеніші дріжджі до кінця 20 року^го століття. Через великі розміри його гранул перед повторним введенням в тісто його потрібно повторно зволожити у воді. Після повторного зволоження дріжджі їдять на крохмалі або цукрі в тісті, утворюючи вуглекислий газ і спирт, що надає випеченим продуктам повітряний підйом і аромат.

Основна проблема цих дріжджів полягає в тому, що він є досить нестабільним у тому сенсі, що будь-який пакет може бути мертвим через високу швидкість його швидкопсувності, тому важливо перевірити, живий він чи ні перед використанням. Це також забирає багато часу, оскільки його доводиться розбавляти перед використанням. Ще один недолік полягає в тому, що він дає непослідовні результати і легко пошкоджується рідинами вище певної температури кипіння. Однак він підходить для холодного тіста і рецептів, які потребують більше, ніж піднімаються.

Що таке моментальні дріжджі?

Також відомий як дріжджі, що швидко зростають, або швидкозростаючі дріжджі, миттєві дріжджі швидше поглинають воду, отже, вони можуть бути додані до сухих інгредієнтів, не перевіряючи їх або зволожуючи. Він має дрібні гранули, тому легко розчиняється в тісті і гарантовано є активним. Незважаючи на його дорогий характер, його можна сміливо купувати оптом, оскільки він надзвичайно стійкий. Він підходить для холодного тіста, а також рецептів, які потребують більше одного підйому.

Подібність між активними сухими дріжджами та розчинними дріжджами

• Обидва підходять для холодного тіста
• Обидва підходять для рецептів, які потребують більше одного підйому
• Обидва слід зберігати в прохолодних і сухих місцях або після відкриття в холодильнику

Відмінності між активними сухими дріжджами та розчинними дріжджами

Розмір гранул

Активні сухі дріжджі мають великі гранули, які перед використанням слід розчинити. З іншого боку, миттєві дріжджі мають дрібні гранули, які легко розчиняються.

Затрату часу

У той час як активні сухі дріжджі забирають багато часу через процес його розчинення, миттєві дріжджі заощаджують час, оскільки вони виключають процес розчинення дріжджів..

Ціноутворення

Активні сухі дріжджі дешевше порівняно з дріжджами розчину.

Порушність

У той час як активні сухі дріжджі дуже швидко псуються та нестабільні, дріжджі миттєві міцні та стабільні.

Активні сухі дріжджі проти розчинних дріжджів: таблиця порівняння

Короткий зміст активних сухих дріжджів проти розчинних дріжджів

Кожен тип дріжджів реагує по-різному і дає різні результати випічки. Людині, яка використовує активні сухі дріжджі, можливо, доведеться додати додаткові часові рамки для часу підйому. Однак вони працюють однаково, і їх можна використовувати, якщо в рецепті не вказано конкретний тип дріжджів.