Відмінності між варенням і консервами

Досить часто трапляється, що варення і консерва плутають один з одним.
Хоча це правда, що вони дійсно схожі в більшості своїх характеристик, таких як використання фруктів для їх виготовлення, але слід зазначити, що варення не те саме, що консервація, і є деякі суттєві відмінності між ними.

Заповідники відносяться до великої категорії, що включає безліч інших харчових продуктів. Термін включає в себе все желе, варення, соління, мармелад, чани, а також багато інших консервів. Швидше кажучи в цьому сенсі, будь-який харчовий продукт, який робиться тривалий час, перш ніж його вживати, підпадає під категорію консервації! Варення - це тип заповідника, який є найбільш відомим. Він має сільський вигляд і це те, що деякі можуть назвати каламутним. Це однорідне поширення, при якому очікується, що оригінальний плід залишиться недоторканим, принаймні частково. Це є причиною того, що він схожий на оригінальний, свіжий фрукт, і якщо приготувати його ідеально, то можна точно впевнитись у точності смаку оригінальних фруктів. Що стосується інших харчових продуктів, які підпадають під парасольковий термін консервації, то в них зберігаються рідини / сиропи для зберігання, які, як правило, дуже прозорі і іноді, зауважте, лише іноді, гелеві пектином. Плід залишається недоторканим, а кінцевий продукт після варіння повинен бути пухким і ніжним.

Вживання фруктів разом з цукром і пектином - це схожість для приготування варення, консервації, а також желе, і тому не є причиною називати варення консервом або навпаки. Дуже простою різницею була б форма, в якій фрукти вживаються в двох різних стравах. Коли ми говоримо про варення, фрукти зазвичай використовуються у вигляді фруктової м’якоті або іноді подрібнених фруктів, що робить його менш жорстким порівняно з желе. З іншого боку, фрукти, які використовуються в консерві, зазвичай у вигляді фруктових шматочків у сиропі. У деяких випадках, хоча дуже рідко, цілі фрукти також можуть бути використані в консервах. Тому можна легко відрізнити ці два від їх зовнішнього вигляду; смаколик текстури, безумовно, означатиме, що це консервація, а не варення.

Ще одна відмінність полягала б у застосуванні пектину. Майже у всіх джемах міститься пектин, який вважається важливим інгредієнтом варення. Це не так для збереження; додавання пектину необов’язково, і деякі люди вважають за краще консерви без нього. Використання пектину в варення призначене для загущення, що не потрібно для консервування, оскільки воно вже складається з шматочків або цілих плодів, тому загущення не потрібно. Більше того, кількість пектину в варення може змінюватися, поки плід не стане дуже м’яким. Це, мабуть, пояснює той факт, що хоча консервація є найменш гладкою і містить найменшу кількість «гелю», варення є більш гладкими і менш гелевими, мають схожу текстуру на пюре. Однак звичайно можна знайти насіння плодів у джемах, особливо такі фрукти, як ягоди.

Підсумок відмінностей, виражених у балах

1.Слова "консервація" - це парасольковий термін, який відноситься до багатьох харчових продуктів, таких як желе, варення, мармелад, чатні тощо; консервація просто відноситься до харчових продуктів, приготованих таким чином, що підходить для зберігання протягом значного періоду часу; варення - вид заповідника

2. Варення - має сільський вигляд і має висипку, гомогенне поширення, при якому очікується, що оригінальний плід залишиться недоторканим, принаймні частково; має схожий вигляд і смак з оригінальним фруктом; консерви містять рідини / сиропи для зберігання, які є прозорими, гелеподібними пектином (лише іноді), фрукти залишаються неушкодженими, а кінцевий продукт після варіння повинен бути пухким і ніжним

3. варення-фрукти у вигляді фруктової м’якоті або іноді подрібнені, менш жорсткі порівняно з желе; фрукти, які використовуються в консерві, зазвичай у вигляді фруктових шматочків у сиропі, іноді також використовують цілі плоди

4. Варення - фрукти, цукор та пектин, які завжди використовуються; завжди використовуються консерви - фрукти та цукор, рідко використовують пектин (пектин у варення використовується для загущення, що не потрібно в консервах, оскільки вони містять шматки або цілі фрукти)

5. Варення - більш гладке та більш «збите», ніж консерви