Відмінності між Nachos і Tortilla Chips

Говорячи про начоси та чіпси тортилли, важливо пам’ятати, що, хоча чіпси тортили є базовим інгредієнтом начосу, і, мабуть, найважливішим, два терміни не є синонімами і є деякі ключові відмінності. І начоси, і чіпси з тортили є частиною мексиканської кухні і подаються в мексиканських ресторанах по всьому світу. Однак начоси - набагато свіжіше доповнення до раціону, ніж чіпси з коржів. Вони були винайдені в 1943 році в П'єдрасі Неграсі, штат Коауїла, Мексика, тільки через кордон Ейгл-Пасс, штат Техас. [I]

1. Інгредієнти та склад

Тортильозні чіпси є основним інгредієнтом начосу, однак вони також можуть бути самостійною їжею, оскільки багато людей люблять їсти тортила чіпси самостійно. Самі чіпси виготовляються з використанням жовтої кукурудзи, білої кукурудзи, борошна, цільної пшениці або синього кукурудзяного борошна. Кукурудзяні зерна спочатку подрібнюють у борошно, яке потім використовують для створення грубого тіста, званого маса. Маса готується, подрібнюється, формується в чіпси, запікається і, нарешті, її обсмажують і приправляють, як правило, сіллю. [Ii] Тортильозні чіпси можна виготовити і вдома, просто нарізавши і обсмаживши кукурудзяні коржі. Готовий продукт з обома цими процесами - це чіп, який ідеально підходить для перекушування або поодинці, з сальсою, гуакамоле або навіть виготовленим в начос.

Начос за визначенням зазвичай складається з кукурудзяної стружки як основи. Хоча можливо, що можна використовувати й інші фішки, але це рідко. Начос створений шляхом нанесення шарів інгредієнтів над ложком з тортилья. Визначальним елементом буде сир. Начос просто не є начосом без сиру - соусом з начо-сиром або соусом, як правило, але це і інші подрібнені сири, включаючи чеддар, джеб Колбі, перець або мексиканську суміш сирів. Крім сиру, начоси, як правило, мають м'ясо, боби та / або овочі та соуси. Поширене м'ясо включає курятину, яловичу фаршу та карне асаду (приправлений стейк). У рідкісних випадках можна використовувати навіть такі морепродукти, як креветки. Використовувана квасоля не завжди однакова, і на вибір є різноманітність, серед яких чорна квасоля, смажена квасоля, квасоля або навіть приправлена ​​суміш бобів чилі. З вибраними білками та сиром також може бути ряд овочів, які можна додати до начосу як вареними, так і сирими. Це, мабуть, там найбільша дисперсія в рецептах начо. Список потенційних інгредієнтів довгий і включає: червону цибулю, білу цибулю, зелену цибулю-порей, чорні оливки, перець халапено, помідори, кінза, авокадо, сік лайма, червоний перець болгарський, перець зелений, жовтий перець, помаранчевий дзвіночок перець, перець хабанеро, салат, часник. Багато рецептів начо також вимагають приправ, таких як кмин, порошок чилі, порошок чиполь, кайенський порошок, чорний перець або навіть орегано. І нарешті, до начо, як правило, входять якісь соуси. До поширених належать сметана, сальса, піко де гало (томат, цибуля, суміш кінзи) або гуакамоле, яка є приправленою сумішшю, приготованою з пюре з авокадо. Через величезну кількість прийнятних інгредієнтів існує велика різниця в тому, як виготовляють і подають начоси - від базових чіпсів з сирним соусом до завантажених, які можуть містити більшість інгредієнтів, перелічених тут.

2. Вартість

Оскільки тортилові чіпси є складовою частиною начосу, то прогнозовано, що начо завжди буде коштувати дорожче, ніж аналогічна порція чіпів. Тоді як для чіпсів у вас просто є вартість чіпсів, з начосом вам також доведеться враховувати вартість усіх інших інгредієнтів, які ви хочете використовувати в якості начинок. Тож не дивно, що вартість начосу може набагато перевищити вартість тортилья. Чіпси можна знайти в супермаркеті всього за 2 долари, але зазвичай вони становлять близько 4 доларів. У ресторані чіпси тортилли зазвичай дають клієнтам безкоштовно, але іноді вони можуть коштувати невеликої кількості грошей, як правило, не більше $ 2 - 3. Середня вартість начосу в ресторані (оскільки супермаркети зазвичай не продають начоси) зазвичай може становити від 8 до 20 доларів США, залежно від видів начинки та м’яса, що входить до них. Деякі ресторани швидкого харчування можуть запропонувати начоси за нижчою ціною, але вони можуть бути більш базовою формою начосу, і вони, безумовно, коштуватимуть дорожче, ніж сторона чіпсів тортили при цьому ж закладі. Обидва вони вважаються закусками, хоча іноді начос можна їсти як їжу особистості, якщо порція є достатньою..

3. Доступність

Ще однією ключовою відмінністю між чіпами nachos і tortilla є їх доступність. Оскільки начоси вимагають підготовки, їх знайти буде набагато важче, ніж самі чіпси тортилли. Чіпси можна знайти майже в будь-якому ресторані, АЗС, продуктовому магазині і навіть у деяких торгових автоматах. Мішечок з чіпсами можна їсти зараз або пізніше. Якщо залишилось дещо, зазвичай їх мало хвилювати щодо їх зберігання на потім. Єдине потенційне занепокоєння може полягати в тому, що вони стають черствими після того, як вони перебували на повітрі протягом тривалого періоду часу.

Якщо людина хотіла б мати начоси, вона повинна або зобов’язатися ходити в ресторан, або готувати їх вдома. Це просто тому, що м'ясо потрібно готувати на відміну від овочів, які в основному залишаються невареними, та соусів, які іноді потребують охолодження, і їх слід додавати до начосу в самому кінці приготування. Оскільки багато інгредієнтів вимагають подавати при різних температурах, начоси слід їсти негайно, і їх складно зберігати та перегрівати. Є випадки, коли дуже базову форму начосу, що складається з просто тортильових чіпсів і сирного соусу, можна знайти в таких місцях, як АЗС або навіть кінотеатр.