Сир Фета проти козячого сиру
Share
Сир фета, згідно з останніми регламентами ЄС, це різновид сиру, який виробляється в конкретних районах Греції та виробляється з використанням овечого молока. Сир також можна вважати «фетом», якщо він виготовлений із суміші овечого та козячого молока, при цьому козяче молоко становить менше або дорівнює 30% всієї суміші.
Козячий сир, як випливає з назви, це сир, приготовлений з козячого молока.
Порівняльна діаграма
| Сир фета | Козячий сир | |
|---|---|---|
| Властивості | Містить «добрі» бактерії, що вбивають Лістерію. | Містить білок. Можна їсти пацієнтам, які страждають на хронічні нирки. |
| Харчова інформація (на 100 г) | Калорійність: 264 жирів: 21 г насичених жирів: 15 г трансжирів: холестерину: 89 мг натрію: 1116 мг загального вуглеводу: 4 г харчового волокна: 0 г цукрів: 4 г білка: 14 г | Калорійність: 364 Всього жирів: 30 г Насичені жири: 21 г Трансжири: 0 г Холестерин: 79 мг Натрій: 515 мг Всього вуглеводів: 3 г Дієтична клітковина: 0 г Цукри: 3 г Білок: 22 г |
| Смак | Солоний, тьмяний, гострий. Іноді гірко. | На смак дещо схожий на вершковий сир, але більш міцний і тонкий. |
| Текстура | Чубатий. | Ніжна текстура, легко кришиться. З віком стає важче і крейдяніше. |
| Типи | Французька, болгарська, грецька та ізраїльська | Геврик, Мато, Капріно, Буче Нуар |
| Джерело | Вівце молоко. Овече молоко та козяче молоко (70:30) | Козяче молоко |
| Історія: | Вперше знайдений у Візантійській імперії. | Дані, зібрані з Єгипту та Швейцарії, сягають між 6000 і 2000 рр. До н. |
Зміст: сир Фета проти козячого сиру
- 1 Властивості
- 2 Історія
- 3 типи
- 4 Харчова інформація
- 5 Ціна
- 6 Довідники
Властивості
Відомо, що сир Фета містить "дружні" бактерії, які виробляють антибіотики, які допомагають вбити Лістерію - харчове отруєння, що викликає бактерії. Однак якщо ви хочете збільшити споживання білка, можете поласувати козячим сиром. Оскільки він зазвичай виготовляється в місцях, що мають низькі можливості охолодження, він містить сіль як основний консервант. Так козячий сир набуває солоного смаку. Сир також підходить пацієнтам, які страждають на хронічні захворювання нирок, оскільки в ньому дуже мало калію.
Історія
Візантійська імперія першою скуштувала сир Фета. В основному це було пов'язано з Критом. Письмові докази були також знайдені автором італійського відвідувача в 1494 році, де він дуже чітко описав процес зберігання. Археологи виявили, що сир, приготований з козячого та коров'ячого молока, вироблявся ще в 6000 р. До н. У той час їх зберігали у високих банках. У Швейцарії були домівки суден для згортання молока, які належали до ери 5000 р. До н. Єгипет також зберіг докази, що свідчать про те, що сир виготовляють у шкіряних мішках, підвішених до жердин протягом періоду 2000 р. До н.е..
Типи
Сир Фета виробляють у всьому світі. Кожна країна, таким чином, надає сиру свій аромат. Французька фета, як відомо, м’яка і вершкова. Болгарська Фета, однак, є більш кремовою і трохи менш солоною з чіткою обробкою. Грецьку Фету можна відрізнити від інших Фетів через її розсипчасту текстуру. Однак ізраїльська Фета - це сир овечого молока. Американська Фета, з іншого боку, менш кремовою і тонкою на смак. Вони також використовують коров'яче молоко для його переробки.
Козячий сир переважно виробляють у Франції, Греції, Італії, Великобританії, Норвегії, Китаї, Австралії, Іспанії та Португалії. Отже, продукція у кожної країни різна. Mato виробляється в Іспанії. Пантісгаун - валійський козячий молочний сир, а Геврик - корінський сир з козячого молока (буквально: «маленький козлик»). Капріно - італійський сир з козячого молока. Buche Noir - свіжий пресований козячий сир із регіону Сіднея, вкритий дрібною виноградною золою.
Харчова інформація
| Сир фета | Козячий сир | |
|---|---|---|
| Калорійність | 264 | 364 |
| Білок | 14г | 22г |
| Вуглевод | 4г | 3г |
| Жир | 21г | 30г |
| Насичених жирів | 15мг | 21мг |
| Волокна | 0 | 0 |
| Холестерин | 89мг | 79мг |
| Натрій | 1116 мг | 515 мг |
| Цукор | 4г | 3г |
Ціна
Ціни на сир різняться, але зараз фунт козячого сиру коштує від 7,5 доларів за звичайні та до 30 доларів за спеціальні козячі сири.
Сир Фета коштує близько 5,99 долара за фунт.
Список літератури
- Види сиру «Фета» - About.com Сир
- Вікіпедія: сир Фета
- Вікіпедія: Козячий сир
- Сир Фета, виготовлений із сирого молока, має природні проти харчові отруєння властивості - ScienceDaily
- Історія сиру - Я люблю сир
- Сир фета - Дані про харчування
- Козячий сир - Дані про харчування
- Козячий сир, будь ласка: порівняння дегустатора - Божественна каролін
