Гелато проти морозива

По-італійськи, молоко означає "заморожене" і відноситься до типу м'якого, щільного, нежирного морозива, яке традиційно виготовляли вручну з використанням молока, цукру та інших свіжих інгредієнтів, таких як фрукти чи горіхи. Американський стиль морозиво, який, як правило, промислово виготовляється великими комерційними підприємствами, містить більше повітря, молочного жиру та вершків, ніж це желато, і частіше містить консерванти та штучні ароматизатори. Те, що являє собою молоко або морозиво, різниться по всьому світу і часто диктується національним законодавством про їжу.

Порівняльна діаграма

Таблиця порівняння Gelato проти морозива

	Гелато	Морозиво
Визначення	По-італійськи молато означає «заморожене» і відноситься до типу м'якого, щільного, нежирного морозива, яке традиційно виготовляли вручну з використанням молока, цукру та інших свіжих інгредієнтів, таких як фрукти чи горіхи.	Морозиво американського типу, яке, як правило, промислово виробляється великими комерційними підприємствами, містить більше повітря, молочного жиру та вершків, ніж це молоко і частіше містить консерванти та штучні ароматизатори.
Ароматизатори	"Важка" дегустація, ніж морозиво. Популярні аромати ванілі, шоколаду, фруктів та горіхів. Зазвичай використовують пюре. В Італії молоко можна знайти в парі з рисом, сиром Рікотта, овочами, солодкою їжею, зеленню та спеціями.	Більш імовірно використовувати штучні ароматизатори та цукерки з штучним ароматом, ніж це желато. Популярні аромати ванілі, шоколаду, фруктів та горіхів. Шматочки шоколаду, фруктів та горіхів поширені в морозиві.
Калорійність	Менше калорій, ніж у морозиві.	Морозиво має більше калорій, ніж заморожений йогурт, заварний крем або молоко.
Насичених жирів	Менше насиченого жиру, ніж у морозиві.	Як правило, більший вміст насичених жирів, залежно від інгредієнтів та типу молока.
Кальцій	Близько 13-15% рекомендованого добового споживання кальцію.	Гелато і морозиво є хорошими джерелами кальцію - приблизно 13-15% рекомендованого щоденного споживання кальцію.
Юридичне визначення	У США не існує жодного законодавчого стандарту для молока в молоці. В Італії все молоко має складатися щонайменше з 3,5% молочного жиру.	У США FDA вимагає, щоб комерційне морозиво складалося щонайменше з 10% молочного жиру, 20% нежирних молочних речовин і менше 1,4% яєчних жовтків. Він повинен важити щонайменше 4,5 фунтів на галон, що обмежує кількість повітря, що може потрапити в продукт.
Харчування	Залежить від інгредієнтів. На молочній основі, а не на вершковому покритті, що знижує вміст жиру та калорій, ніж більшість нежирного морозива, але також використовує більше цукру для запобігання кристалізації льоду. Близько 13-15% рекомендованого добового споживання кальцію.	Залежить від інгредієнтів. Більше молочного жиру та вершків, тим більше жиру та калорій, ніж у молока. Іноді вживається менше цукру, ніж у молока. Близько 13-15% рекомендованого добового споживання кальцію.
Вуглеводи	Має більше вуглеводів, ніж морозиво.	Має менше вуглеводів, ніж у гелато.
Походження слова	Гелато почав своє життя ще в 1500-х роках, але лише в 1900-х роках італійці почали називати його gelato після італійського слова "заморожений".	Морозиво, як термін, існувало до початку - середини 1700-х років (розвивалося "морозивом" 1600-х років).

Зміст: Гелато проти морозива

• 1 Визначення Gelato та морозива
• 2 Харчування
• 3 Ароматизатори
• 4 Як приготувати морожене та морозиво
  • 4.1 Зберігання
• 5 Галерея
• 6 Кулінарне вживання
• 7 Історія
• 8 Список літератури

Визначення Гелато та Морозива

І молоко, і морозиво збиваються, коли вони спочатку заморожуються. Цей процес - це те, що додає повітря десертам і збільшує об’єм. Це також пункт, коли обидва десерти значно відрізняються. Коли його готують традиційно, молоко збивається вручну, а отже повільно, і містить небагато повітря (25-30%) порівняно з морозивом (зазвичай 50-70%). Менший відсоток повітря - це те, що робить молоко набагато більш гладким і щільним, ніж морозиво, яке легше і фактурніше. Однак промислове виробництво молока стає все більш поширеним, що може збільшити вміст повітря у деяких марок. Штучне фарбування та ароматизатори також стали більш поширеними в сучасному молато. Італія - ​​єдина країна в світі, де більшість gelato досі виробляється вручну.

У США FDA вимагає, щоб комерційне морозиво складалося щонайменше з 10% молочного жиру, 20% нежирних молочних речовин та менше 1,4% яєчних жовтків (більше вимагає етикетки із заварним кремом). Він також повинен важити щонайменше 4,5 фунтів на галон, що ефективно обмежує кількість повітря, що може потрапити в виріб. Тим часом, в США не існує жодного законодавчого стандарту для молока, але в Італії все молоко має складатися щонайменше з 3,5% молочного жиру, а більшість желатитів містять 4-8% молочного жиру. Велике вживання молока, а не вершків, в молоці означає, що в ньому менше жиру.

Харчування

Поживна кількість молока та морозива змінюється залежно від ряду факторів, таких як тип молока (наприклад, знежирене молоко або незбиране молоко), цукор (наприклад, мед або цукор) та ароматизатор (наприклад, фрукти чи штучні ароматизатори) ) використаний. Гелато на молочній основі замість вершкової, що робить його набагато нижчим у жирі та калоріях, ніж більшість нежирного морозива, але гелато також використовує більше цукру для запобігання кристалізації льоду. Обидва десерти містять приблизно 13-15% рекомендованого добового споживання кальцію.

Гелато спочатку може здатися більш здоровим десертом, але це може бути оманливим. Оскільки молоко щільніше (має менше повітря), ніж морозиво, 100 г (3,5 унція) совок молока містить більше його інгредієнтів, ніж 100 г совок морозива, тобто розміри порції можуть бути особливо важливими, якщо мова йде про молоко. Простіше знайти варіанти зниженого жиру в морозиві.

Знайти молоко, яке використовує здорові інгредієнти, може бути складно, але забарвлення проходить довгий шлях до розкриття правди. Гелато, що використовує справжні, природні інгредієнти, рідше має яскравий колір. Наприклад, бананове молоко, яке використовує справжні банани, буде мати сіруватий колір, тоді як бананове молоко з штучним ароматом буде жовтим. Завдяки правилам маркування продуктів харчування для морозива в США, легше знайти морозиво, яке використовує більш здорові інгредієнти.

Куплене в продуктовому магазині Gelato рідко, якщо взагалі, виготовляється традиційним способом і часто містить вершки та більше молочного жиру так само, як це робить морозиво. Гелато може містити або не містити менше повітря в США, оскільки не існує законів, що регулюють інгредієнти або якість гелато.

Ароматизатори

Хоча можна знайти морозиво з натуральним ароматизатором, але морозиво скоріше використовує штучні ароматизатори та цукерки із штучним ароматом, ніж гелато. Ароматизатори ванілі, шоколаду, фруктів та горіхів популярні як в молоці, так і в морозиві. Шматочки шоколаду, фруктів та горіхів поширені в морозиві, в той час як пюре, як правило, використовують в молато. В Італії можна знайти молоко в поєднанні з найрізноманітнішими інгредієнтами, включаючи рис, сир Рікотта, овочі, солодки, а також трави та спеції.

Незалежно від аромату, молоко буде смачнішим "важчим", ніж морозиво. Його щільність означає, що кожен шматочок містить більше основних інгредієнтів. Наприклад, шоколадне морожене набагато багатше шоколадного морозива.

Як приготувати морожене та морозиво

В домашніх умовах з молока і морозива можна виготовити вручну або за допомогою верстата. Виготовлення молато і морозива вручну займає багато часу і стає все рідкішою. Невеликі, доступні кухонні прилади, відомі як виробники морозива та виробники морозива, можуть бути використані для швидшого виготовлення молока та морозива в домашніх умовах.

Зберігання

Традиційно приготований гелато призначений для зберігання вище заморожують і їдять протягом днів, тоді як морозиво призначене для зберігання на рівні або нижче замерзання і може зберігатися місяцями.

Додатковий цукор у желато допомагає запобігти кристалізації льоду у морозилці, оскільки він накриє відкриті контейнери пластиковою упаковкою разом із кришками. Гелато, що зберігається в морозилці, буде міцнішим, ніж те, що можна придбати у гелатерії. Для м'якшого молока та морозива в домашніх умовах зберігайте десерт у дверцятах морозилки, а не в головному морозильному відділенні.

Галерея

Морозиво в вафельних шишках.	Сандвічі з морозива ожини.	Морозиво Rainbow Dippin 'Dots.
Банан розбити з морозивом.	Французьке ванільне та кров’яне апельсинове молоко.	Міні-віскі з беконного молока вискочив на Baconfest у Чикаго 2012 року.
На Чемпіонаті світу з футболу у Ванкувері 2012 року у Ванкувері, B.C..	Чашки Gelato з різними начинками в Італії.	Гелато в Остіні, Техас.

Кулінарне вживання

І морозиво, і молоко - популярний вибір десертів. Морозиво, мабуть, більш універсальне, ніж молоко, але воно є в молочному коктейлі, пісочниці та на вершинах шматочків торта чи пирога. Морозиво і салони спеціалізуються на подачі цих десертів, які можна їсти в магазині, вивозити або купувати для домашнього споживання.

Історія

Заморожені десерти були популярні тисячі років і сягають давньоазіатської, близькосхідної та римської культур. Фруктові соки та пюре виливали на шматки снігу чи льоду, створюючи свого роду сорбет. Додавання інших інгредієнтів, таких як вершки, з’явилося пізніше, і великі дискусії щодо того, хто це зробив першим.

Гелато вийшов на сцену у Флоренції, Італія, наприкінці 1500-х, коли сім'я Медічі доручила відомому архітектору Бернардо Буонталенті влаштувати бенкет для короля Іспанії. Буонталенті винайшов молато в цьому процесі.

Незважаючи на довгу історію морозива та молока, умови для цих десертів склалися порівняно недавно. Морозиво, як термін, існувало до початку - середини 1700-х років (розвиваючись з 1600-х років "крижаний вершків "), і хоча заморожений десерт, який зараз відомий як gelato, почався ще в 1500-х роках, лише в 1900-х роках італійці почали називати його gelato після італійського слова" заморожений ".

Список літератури

• 12 речей, про які ти ніколи не знав про Італію - Джонні Джет
• Бернардо Буонталенті, перший винахідник gelato - Фантастична Флоренція
• Історія слів Gelato - Інтернет-словник етимології
• Історія - WhyGelato.com
• Примітки з історії морозива - Хронологія харчування
• Історія слів морозива - Інтернет-словник етимології
• Декодовані італійські аромати Gelato - ЧомуДо Італії
• Вимоги до конкретних стандартизованих заморожених десертів (PDF) - Кодекс федеральних положень
• Двадцять улюблених італійських ароматів молока - PocketCultures
• Вікіпедія: Географія морозива
• Вікіпедія: Гелато
• Вікіпедія: Морозиво