Кошерна сіль проти морської солі

Кошерна сіль - один з найбільш часто використовуваних сортів харчової солі на комерційних кухнях сьогодні. Кошерна сіль має набагато більший розмір зерна, ніж звичайна кухонна сіль, і більш відкриту зернисту структуру. Сіль з морси, отримана випаровуванням морської води, використовується в кулінарії та косметиці. Історично називали лавровою сіллю, її мінеральний вміст надає їй інший смак, ніж Кошерна сільМорська сільВиробляється Випаровування Випаровування солоної води Ціна Коробка в 48 унцій може коштувати близько 2 доларів 79c за фунт і вище (контейнер 26 унцій коштує близько $ 3) Використання Готування, затвердіння м'яса Кулінарія, косметика Також називається Кам’яна сіль Сіль лавровий Складається з Хлористий натрій Натрію хлорид і мінерали Розмір зерна Великий Велика за формою піраміда

Зміст: Кошерна сіль проти морської солі

• 1 Склад
• 2 Фізична текстура
• 3 Виробництво
• 4 Використовуйте
• 5 Ціна
• 6 Довідники

Фріттата, зроблена з Кошерною сіллю

Склад

Обидва складаються з хімічної сполуки хлориду натрію. Мінерали, такі як кальцій і магній, додаються до морської солі, щоб надати їй смак, відмінний від столової та кошерної. Кошерна сіль зазвичай не містить ніяких добавок, хоча деякі компанії можуть додавати мінерали, щоб зробити її безперебійною. Обидва мають 97,5% вмісту хлориду натрію.

Фізична текстура

Кошерна сіль характеризується своїми великими кристалами з великою площею поверхні. Кристали в морській солі не такі великі, як кошерна сіль, і мають форму піраміди. Розміри та форма кошерової солі дозволяють їй вбирати більше вологи, ніж інші форми солі.

Печиво посипане морською сіллю

Виробництво

Кошерну сіль отримують шляхом випаровування. Однак деякі процеси дозволяють вирощувати їх кристали при нормальному атмосферному тиску, що робить можливим різну форму і більший кристал. В інших виробничих процесах Сіль Кошер отримують шляхом пресування кристалів кухонної солі під тиском, а потім розміщення отриманих агломератів для отримання солі грубого типу. Морська сіль виробляється випаровуванням морської води при атмосферній температурі та тиску. Кристали, як правило, утворюють перевернуті пірамідні форми не всі, що відрізняються від солі Кошерної, що утворюється при атмосферному тиску, зазначеному в першому пункті. Залежно від географічного положення, висоти та складу соляних ставків, з яких походить сіль, сіль може набувати певних кольорів, що представляють деякі мікроелементи в районі.

Використовуйте

Морська сіль і кошерна сіль мають великі нерівномірні зерна, які додають чудового хрускіту і удару молодого аромату, коли в останні хвилини посипають їжу. Як правило, кмітливі кулінари віддають перевагу кошерній солі при приготуванні їжі, оскільки її груба текстура легше взяти дрібку при приправі пікантних страв. Кошерна сіль використовується для затвердіння м'яса, а також для випічки за рецептами, в яких використовується невелика кількість рідини. Морська сіль також використовується в косметиці.

Ціна

Взагалі морська сіль значно дорожча, ніж Кошерна сіль. Поточні ціни на ці товари можна знайти на Amazon.com:

Список літератури

• Вікіпедія: Кошерна сіль
• Морська сіль. Кошерна сіль. Божевільна дорога сіль: яка угода? - Кітчн
• Вікіпедія: Морська сіль