Лимон проти вапна

Лимони і липи є висококислими цитрусовими. Липи зелені, дрібні і взагалі ЛимонВапноКальцій 26мг на 100г 33мг на 100г Вітамін С 53 мг на 100г 29 мг на 100г Залізо 0,6 мг на 100г 0,6 мг на 100г Царство Плантації Плантації Магній 8мг на 100г 6мг на 100г Вітамін А 22 МО на 100г 50 МО на 100г Сім'я Rutaceae Rutaceae Смак Кислий гіркий / солодкий / кислий Інші корисні копалини Сліди селену, цинку, марганцю та міді Сліди селену, цинку, марганцю та міді Калій 138мг на 100г 102мг на 100г Фосфор 16мг на 100г 18мг на 100г Фолати (важливо під час вагітності) 11мкг на 100г 8мкг на 100г Замовлення Sapindales Sapindales Рід Цитрусові Цитрусові Види Цитрусовий х лимон, серед інших Цитрусові x latifolia, серед інших

Зміст: Лимон проти вапна

• 1 Як застосовуються лимони та липи
  • 1.1 У кулінарії
  • 1.2 У напоях та коктейлях
  • 1.3 Інші види використання
• 2 рН лимона та вапна
• 3 Харчовий зміст

Як використовують лимони та липи

Лимони та лайми є дуже кислими, але мають дещо різні смаки та запахи. Лимони мають кислий, кислий смак, а вапно має гіркий, кислий смак. Обидва цитрусові часто використовуються в кулінарії та коктейлях, а також різних домашніх продуктах.

У кулінарії

Лимонний сік додають у салати та страви з макаронних виробів і видавлюють над рибним філе та м'ясом; його навіть використовують у багатьох джемах і консервах. Так само сік лайма часто використовується в макаронах і рисах, а також на рибі та м'ясі. Цедра лимона (а зрідка і вапна) - тонка стружка зовнішньої шкірки плодів - додає в страву м`яку цитрусову олію.

Десерти також часто використовують аромат лимона, з лимонним соком, м’якоттю і цедрою, які часто містяться в морозиві та молоці, пиріжках та їх безе, печиві, сирниках, випічці та тортах. Сік вапна, м’якоть і цедра рідше зустрічаються в десертах, але іноді можуть бути знайдені в багатьох тих же десертних продуктах, що і лимони. Однак найчастіше надається перевагу вапнові, що є ще більш кислим, ніж лимони та липи, і його найвідоміше використання використовується для ключового вапняного пирога.

Ці фрукти також іноді використовуються для додавання в їжу легких забарвлень і часто зустрічаються в цукерках (наприклад, рятувальники, клейкі ведмеді, Starburst).

У Напої та коктейлі

Сік з лимонів та лаймів з’являється у багатьох напоях, від лимонаду та вапна до кока-коли та пепсі. Лимонний сік і сік лайма також популярні в коктейлях з алкоголем. Їх тонко різні смакові якості означають, що поєднання їх з одним і тим же алкоголем може створювати різні напої. Наприклад, сік лимона у горілці відомий як лимонна крапля, тоді як сік лайма у горілці відомий як гімлет.

Інші види використання

Вапно дещо рідше використовується поза їжею та напоями, але його можна знайти в деяких парфумерії та ароматерапії. Чистячі засоби з ароматом лимона поширені, однак, як і шматочки сушеного лимона в попурі та інших освіжувачах повітря. Лимон також є одним з найпопулярніших ароматизаторів для пастилок для горла.

РН лимона та вапна

Багато лимонів солодші і менш кислі, ніж липи. Зображення від Serious Eats.

Лимони і липи аналогічно кислі, при цьому деякі сорти плодів є більш-менш кислими, ніж інші. Однак лимонний сік, як правило, реєструється від 2,00 до 2,60 за шкалою pH, тоді як сік липи - від 2,00 до 2,35.^[1]Це означає, що лаймовий сік часто може бути більш кислим, ніж лимонний сік. Це на додаток до того, що лимони, які мають трохи більший вміст цукру, солодші.

Варто зазначити, що сік стає більш кислий з часом, факт, який зараз враховують деякі кухарі та бармени, коли готують або змішують напої.

Харчовий зміст

За даними бази даних поживних речовин USDA, лимони є багатшим джерелом вітаміну С і фолатів, ніж липи, з 39мг вітаміну С і 20гг фолатів, що містяться в 100г сирого лимонного соку, порівняно з 30мг вітаміну С і 10гг фолату в 100г сік з лайма. Однак липи пропонують набагато більше вітаміну А - 50 МО порівняно з 6 МО.^{[2] [3]}