Нігірі проти Сашими

Нігірі це специфічний вид суші, що складається з шматочка сирої риби над пресованим оцтовим рисом. Сашимі Мається на увазі просто шматочки дуже свіжої риби або м'яса, подані в сирому вигляді, часто над ліжком подрібненої редьки дайкон. Всупереч поширеній думці, НігіріСашиміВступ Нігірі - це тип суші з тонких скибочок сирої риби над пресованим оцтовим рисом. Сашімі - це тонко нарізане сире м'ясо - зазвичай риба, наприклад лосось або тунець - подається без рису. Готується?? Переважно сирими, але ви знайдете нігірі, приготовані з вареної або смаженої риби Ні, завжди сирий. Кухня Японці Японці Це суші?? Так Ні Це завжди риба? Так - риба та інші морепродукти, такі як креветки, восьминога та кальмари, але ніколи не м'ясо Ні, сашімі можуть бути тонкими скибочками м'яса, як яловичина, кінь, курка або жаба. Чи є в ньому рис? Так Ні Супроводжується Маринований імбир, васабі та соєвий соус Маринований імбир, васабі та соєвий соус Гарнірований с Переважно нічого іншого; час від часу соус, якщо шеф-кухар любить Редька дайкон, листя сишо, підсмажені норі (морські водорості), часом інші соуси Їли с Руки або палички для їжі Палички для їжі

Зміст: Нігірі проти Сашими

• 1 Компоненти
• 2 Етимологія
• 3 Поширені види риб
• 4 Виготовлення Нігірі
• 5 Сашімі як форма мистецтва
• 6 Довідники

Компоненти

Нігірізусі, або нігірі, виготовляється із спеціального рису суші, обробленого оцтом. Цей оцтований рис, балірованний і пресований двома пальцями утворює основу нігірі. Потім шматочок сирої риби поміщають на рисову основу, часом із крапкою васабі.

Нігірізусі зазвичай подаються парами. Нагорі зображена тарілка з тунцями та нігірі з лососем

Сашімі - це шматочки свіжої сирої риби (іноді, м’ясо), представлені кількома видами гарнірів. Якість сашимі полягає у свіжості риби, способі її нарізки, подачі та гарніру. До звичайних гарнірів відносять подрібнену редьку дайкон, листя сизо або підсмажений норі (морський бур’ян).

І нігірі, і сашимі супроводжуються маринованим імбиром та васабі з соєвим соусом.

Етимологія

Нігірі по-японськи означає два пальці (ni = два, гірі = пальці). Свою назву суші Нігірі отримали від рису, який повинен бути дуже специфічною порцією і підходити до «двох пальців» шеф-кухаря при натисканні. Суші - японський термін, що позначає все, що робиться з оцтового рису.

Тарілка Сашімі з різними гарнірами

Сашімі - японський термін для проколотої плоті (Саші = пробитий, ми = плоть). Термін, можливо, походить від кулінарної практики приклеювання риб'ячого хвоста та плавника до скибочок для виявлення риби, яку їдять. Ще одна можливість для назви може походити від традиційного способу збирання врожаю - риба "Сашимі клас" ловиться індивідуальною рукою. Як тільки риба висадилася, її проколюють гострим шипом і поміщають в тіло з льоду. Цей шип називається процесом Айка Джиме.

Поширені види риб

Найпопулярніші рибні начинки для нігірізусі Магуро (тунець), Користь (лосось), Хамачі (жовтий хвіст), Хіраме (палтус), Ебі (варені креветки з джамбо), Тамаго (яєчний омлет) і Унагі (прісноводний вугор). Вони популярні, тому що більшість початківців суші знаходять їх простіше на смак. Ви також часто знайдете Тако (восьминога), Іка (кальмари), Кані (краб), Ікура (ікра лососева), Авагі (абалоне) і Казуноко (оселедець козуля), які мають виразний аромат і до деяких звикають.

Улюблена риба для сашімі включає Магуро (тунець), Користь (лосось), Хамачі (жовтий хвіст), Тай (червоний сніп), Кіхада (жовтофільний тунець), Саба (скумбрія), Тако (Восьминіг) і навіть сире червоне м'ясо типу Гюнотатакі (яловичина), Басаші (кінь) і Торішасі (курка). Торіваса (злегка обсмажена курка), варіація торішасі - також популярний делікатес Сашімі.

Виготовлення Нігірі

Більшість першокурсників суші, які цікавляться свіжою рибою, знаходять саке (лосось) нігірі - найпростіше і найкраще місце, щоб почати свій досвід суші. Простий, неповторний на смак і дуже смачний, нігірі також зробити дуже просто. Наведене нижче відео розповідає про те, як робиться нігірі:

Сашімі як форма мистецтва

Сашімі подарували гарну форму та гарнір

Шеф-кухарі Сашимі дуже пишаються тим, що презентують правильні сашімі. Наскільки нарізана сира риба виглядає як найпростіша форма їжі, сашімі можна оцінити на кількох рівнях і з усіма почуттями. Один з найпростіших і найелегантніших способів насолодитися рибою, сашимі зазвичай їдять на початку їжі, перш ніж важчі страви почнуть скупчувати піднебіння. Небесні страви є більш свіжими і більш чіткими є нюанси між кожним видом риби під час попередніх страв багаторазового прийому їжі. Що робить сашімі вишуканим делікатесом, це те, що жодна риба не має однакового смаку, і навіть різні нарізки однієї риби можуть дати абсолютно різні смаки та унікальні текстури.

Шеф-кухарі Сашимі вважають це своєю гордістю та підписом, створюючи неповторні сашімі за допомогою різних скорочень, презентацій, соусів та гарнірів. Нижче представлено відео-посібник про те, як зробити гарне блюдо сашімі:

Список літератури

• Вікіпедія: Сашімі
• Вікіпедія: Суші
• Нігірі Суші - Міжнародний гурман
• Нескінченні Сашімі - Життєпис
• Сашимі (м'ясо-пірсинг)
• Суші - Міжнародний гурман