Лосось проти тунця
Share
Тунець і лосось є хорошими джерелами риб’ячого жиру та жирних кислот Омега-3. У лосося порівняно більше
Зміст: лосось проти тунця
- 1 Користь для здоров'я
- 1.1 Харчування з лососем
- 1.2 Харчування тунцями
- 1.3 Переваги лосося над тунцем
- 1.4 Переваги тунця над лососем
- 2 Що купити
- 2.1 Найкращий лосось
- 2.2 Рекомендований тунець
- 3 Попередження
- 4 Відкликання
- 5 Список літератури
Тунець (вгорі) і лосось (знизу) Користь для здоров'я
Харчування з лососем
- Лосось відрізняється високим вмістом білка, жирних кислот омега-3 та вітаміну D і чудовим джерелом холестерину (23-214 мг / 100 г).
- Дикий лосось є важливим джерелом Омега-3 (DHA та EPA), які мають важливе значення для роботи та структури мозку.
- Лососевий господарство може містити високий вміст діоксинів та ПХБ (поліхлорований біфеніл) та нижчий рівень Омега-3 порівняно з диким лососем. Однак, згідно з дослідженням, опублікованим в Журналі Американської медичної асоціації, користь від вживання в їжу навіть вирощеного лосося все одно переважає над будь-якими ризиками, спричиненими забрудненнями.[1] Тип присутнього омега-3 може не бути чинником для інших важливих функцій здоров'я.
Харчування з тунця
Тунець є хорошим джерелом жирних кислот омега-3 (300 мг на порцію). Однак рівень омега-3 у консервованому тунцю дуже мінливий, оскільки тип, якщо виробництво може знищити велику частину омега-3 олій у рибі. Тунець також є хорошим джерелом білка.
Тунець також містить різні рівні ртуті, оскільки розподіл ртуті у вирощеному туні обернено пов'язаний із вмістом ліпідів, що дозволяє припустити, що тунець з більш високим вмістом природного жиру може допомогти зменшити кількість споживання ртуті..
Переваги лосося над тунцем
Через ризик, пов’язаний із наявністю ртуті, жінкам дітородного віку та дітям слід уникати більше прийому більше 6 унцій тунця на тиждень. Дикий спійманий лосось безпечний і містить від 300 до 650 мг омега-3 жирних кислот. Кістки лосося м'які для їжі. Отже, вони є хорошим джерелом кальцію. Менший ризик присутності ртуті та додаткова корисна користь для харчування роблять консервований лосось кращим вибором щодо консервованого тунця.
Переваги тунця над лососем
Тунець має менший вміст калорій, жирів (як насичених, так і поліненасичених жирів) та вмісту холестерину на 100 г, ніж у лосося. Тунець також має більше білка.
Що купити
Американці з'їдають понад 1 мільярд фунтів консервованого і пакетичного тунця щороку. Тільки каву та цукор споживають у кількості, вищій ніж тунець. Ринок консервованих тунців складає понад 1 мільярд доларів щороку. Сьомга дорожча. Щороку збирають близько 500 мільйонів фунтів лосося комерційною вартістю понад 1,5 мільярда доларів.[2] У США в 2009 році лосось мав 18,1% частки продажів морепродуктів на Заході, 13,6% в Центральному регіоні та 10,6% на Сході, де інші види морських риб, як тріска, більш популярні..[3] Ловля лосося в США здійснюється в основному на західному узбережжі: Аляска, Вашингтон, Орегон та Каліфорнія.
Найкращий лосось
Дикі спіймані рожеві або хокеї з Аляски найкращі, оскільки рівень забруднень їх низький. Вони також стійко спіймані за допомогою Drift Gillnet, Purse Seine або Troll. Лосося, вирощені у відкритих сітчастих ручках, слід уникати завдяки екологічно чистим методам розведення та використанню ПХБ (поліхлорованих біфенілів). Наступним вибором в лососях будуть дикі лови із штатів Каліфорнія, Орегон та Вашингтон.
Рекомендований тунець
Альбакоре, коник або жовтофін тунець, що потрапляє у води Канади та Тихого океану США за допомогою троля, жердини та лінії - найкращий вибір. Рівень ртуті у дорослих тунців високий. За допомогою цих методів виловлюють молодих тунців менше в ртуті, і вони вважаються безпечнішими. Тунців, що вловлюють за допомогою парагадів, дорослі, тому їх слід уникати. FDA видала попередження про стан здоров’я, щоб уникнути інших видів консервованого тунця через ризик підвищеного рівня ртуті. У консервованому шматку легкого тунця (пропуск) (0,12 проміле ртуті) міститься приблизно 1/3 середнього рівня ртуті, що міститься в консервованому альбакоровому тунцю (твердий білий тунець) (0,32 ppm ртуті).
Увага
FDA рекомендує обмеження в 12 унцій. риби жінок у дітородному віці та дітей через наявність у більшості риб низького рівня ртуті. Вагітним жінкам рекомендується не вживати суші або рибу в будь-якому сирому вигляді.
Згадує
В серпні 2012 року компанія «Аляска рибних переробників Аляски», що базується в місті Фербенкс, штат АК, випустила добровільний відкликання своєї фірмової продукції Санта з куполом гарячого копчення у вакуумній упаковці з лосося через помилку в позначенні етикетки. Етикетка вказує, що риба може бути охолоджена нижче 38 F, але насправді її потрібно заморожувати до споживання. Неправильне зберігання може призвести до виникнення ботуліну Clostridium, який може викликати токсин ботуліну, що призведе до паралічу. Корпорація Moon Marine USA, компанія, що базується в Купертіно, відкликала 58 828 фунтів своєї "Накаохійної клапті" - риба тунця зішкрібала з кісток риби і продала в замороженому, меленому стані в квітні 2012 року. поширене джерело харчування серед жертв спалаху сальмонели Барелі.
Останні новини
Список літератури
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
