Цільне зерно проти пшениці

Цільне зерно містить все насіння зерна, включаючи висівки, що утворюють зовнішні шари зерна, зародок, який зазвичай проростає в нову рослину, і ендосперм, який є внутрішньою частиною Цільне зерноПшениця цільнаВиготовлена ​​з Цільне зерно виготовляється з висівок, зародків та ендосперму. Цільна пшениця виготовляється з подрібненого зерна пшениці. Типи Цільнозернові пшениця, овес, ячмінь, кукурудза (кукурудза), рис, жито та інші зернові злаки. До сортів пшениці відносяться звичайна пшениця, тверда речовина, шипшина, емер та спиля. Поживні речовини Антиоксиданти, вітаміни, мінерали, вуглеводи та харчові волокна. Волокна, магній та марганець (поживні речовини з нерафінованої цільної пшениці) Використання та рецепти Цільне зерно може бути або пророщеним для використання у вигляді паростків, або у вигляді подрібненого або живленого борошна. Цільну пшеницю можна використовувати у вигляді борошна в порошку для приготування хліба, пророщеного для виготовлення солоду, використовуваного як подрібнену або розтріскану пшеницю (для каш тощо), або обробляти для виготовлення макаронних виробів.

Зміст: Цільне зерно проти цільного пшениці

• 1 Види
• 2 Поживні речовини
• 3 Використання та рецепти
• 4 Визначення цільного зерна та цільної пшениці на етикетках харчових продуктів
• 5 Список літератури

Різноманітність хліба з цільного зерна

Типи

Цільнозерновий хліб

Цілісне зерно зазвичай відноситься до пшениці, вівса, ячменю, кукурудзи, рису, жита та інших зернових зерен. До поширених сортів цільної пшениці відносяться звичайна пшениця, тверда речовина, шипшина, емер та спеля. Вони відрізняються вмістом клейковини, а також кольором зерна.

Поживні речовини

Цільне зерно містить фотохімічні речовини і клітковину, які необхідні організму. Висівка забезпечує необхідні клітковину, антиоксиданти, вітаміни та мінерали; зародок багатий вітаміном групи В, мінералами та антиоксидантами. В ендоспермі в основному містяться вуглеводи і сліди мінералів і вітамінів. 100% цільної пшениці, яка є нерафінованою, також містить важливі поживні речовини, які люблять клітковину, магній та марганець.

Використання та рецепти

Цільне зерно можна проростити і використовувати як паростки, або використовувати як подрібнене або живлене борошно. Поширені продукти, які використовують цільнозернові зерна, - це овес, попкорн або варений і використовуються як крупа або їдять разом з регулярними прийомами їжі.

Цільну пшеницю можна використовувати у вигляді борошна з живленням для приготування хліба та ротису, пророщеного для виготовлення солоду, використовуваного як подрібненого або розтрісканого пшениці (скажімо, для приготування каші) або обробленого для приготування макаронних виробів. Пшениця часто є основним інгредієнтом каші, хліба, пирогів, тістечок, тортів, печива, кексів, булочок, круп та іншого.

Ідентифікація цільнозернового і цільної пшениці на етикетках харчових продуктів

Щоб визначити харчові продукти, які містять цільнозернові або цільнозернові пшениці, шукайте точні слова "цільна пшениця" або "цільне зерно" у списку інгредієнтів Інгредієнти, як правило, перераховані в порядку чи відсотках, і не повинні бути в кінці списку. Не вибирайте збагачені продукти або пшеничне борошно, оскільки вони можуть не містити адекватних поживних речовин.

Список літератури

• Вікіпедія: цільне зерно
• Вікіпедія: Пшениця