Бекон проти Хама

Бекон і шинка це обидва нарізки м'яса, взяті у свині (свинини). Різниця полягає в тому, з яких частин свині роблять порізи і як в’ялене м’ясо.

Порівняльна діаграма

Таблиця порівняння Бекона проти Хама

	Бекон	Шинка
Способи прийому їжі	Можна їсти копчене, варене, смажене, на грилі або запечене.	Сушений або приготовлений у свіжому вигляді.
Типи	Види бекону залежать від товщини та того, звідки береться нарізка м’яса у свині.	Вся шинка береться або з стегна, або з грудей і змінюється лише в процесі затвердіння залежно від різних країн.
Підготовка	Затверджують в розсолі або в сухому впакуванні, що містить велику кількість солі, копченої, вареної або сушеної на холодному повітрі.	Можна готувати і подавати в свіжому вигляді; вологе або сухе затвердіння зазвичай медом або цукром
Опис	В’ялене м’ясо, приготоване з свині.	М’ясо з стегна або грудини свині, зрізане з висіка свині чи кабана.

Зміст: Бекон проти Хама

• 1 Огляд
• 2 типи
• 3 способи прийому їжі
• 4 Список літератури

Шматочки бекону

Огляд

Бекон - це м'ясо, взяті зі спини, локони або черева свині. Бекон або сухий, затверджений на холодному повітрі, або курінням, або упакований великою кількістю солі, або мокрий отверждений при зануренні в рідкий розсіл.

Шинка - м'ясо, нарізане з стегна або грудини свині. Шинку можна готувати і подавати свіжою або мокрою або сухий, звичайно з меншою кількістю солі і більше цукру.

Шинка

Типи

Існує багато видів бекону в залежності від товщини і з якої частини свині вона зрізана. Задній бекон має менше жиру та більше м’яса, його беруть із короваю свині та потім виліковують. Стрибокий бекон виготовляється зі свинячого живота - "прожилки" відносяться до жиру, що проходить через кожен шматочок або рашер. В Італії називають сире в’ялене кубики бекону з шаром жиру панчетта. Котеджне сало це тонко нарізане свиняче плече, нарізане м'ясистими овальними формами. Жовчий бекон копчена і вилікувана свинячі щоки. Гаммон, зазвичай їдять у Великобританії та Ірландії із задніх лап свині та традиційно «виліковують Уїлтшир» (традиційне лікування за допомогою розсолу, що виник у Вілтширі, Англія).

Види шинки різняться між країнами. В Італії називають сушену або варену шинку Прошутто; у Франції називають мокрий в'ялений безкістковий шинку Джамбон де Париж; Парма шинка з Італії використовує мало солі і включає цукор і часникову сіль, щоб вилікувати її, запечатану свинячим жиром, щоб уповільнити висихання; в Іспанії Серрано шинка походить з білої свині; консервована шинка Поширеними в США є менші порізки м'яса, які продаються в банках з холодним холодом.

Способи прийому їжі

Бекон можна смажити, на грилі, відварювати, коптити або запікати. Його можна порізати «шматочками бекону» і використовувати як начинку для багатьох страв, включаючи піцу та салат. Бекон також обгортається іншим м'ясом, таким як куряча грудка, для додання жиру та аромату. Сало або сало з бекону використовують для закваски м'яса. Бекон найчастіше їдять як скибочки або «рашер» в бутербродах або на сніданок з яйцями і тостами.

Шинку зазвичай використовують як скибочки в салатах і бутербродах. У особливі випадки, такі як Різдво, різдвяну шинку, яка є цілою ніжкою шинки, обсипають гвоздикою і покривають цукровим кленовим покриттям і випікають перед нарізкою.

Список літератури

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm