Різниця між квасолею Adzuki і червоною квасолею

Adzuki Beans vs Red Beans
 

Різні рецепти вимагають різних інгредієнтів, а від вжитого інгредієнта залежить успіх страви. Це звичайна річ, яку слід плутати між різними інгредієнтами, переліченими в рецепті, особливо якщо існує одна кількість варіацій одного інгредієнта. Квасоля - один з таких компонентів, з яких існує багато сортів, чисте число яких може заплутати найдосвідченіших кулінарів. З цих бобів adzuki і червоної квасолі є два назви, які часто використовуються взаємозамінно, тим самим сприяючи таким кулінарним сум'яттям.

Що таке квасоля Adzuki / Червона квасоля? 

Квасоля Adzuki або Vigna angularis також називають червоною квасолею в результаті її кольору. Однак, не всі боби adzuki червоні, оскільки також відомі білі, чорні, сірі та строкаті сорти, хоча саме червоний сорт є найпопулярнішим в азіатській кухні. Зібраний у листопаді та грудні - це однорічна лоза, яка широко культивується в Японії та Китаї. Адзукі або Азукі перекладає себе з японської на "малу", отримуючи тим самим назву квасоля "Адзукі". По-китайськи, квасоля adzuki відома як hongdou або chidou, що в перекладі означає червона квасоля.

Червона квасоля або квасоля адзукі відрізняється сильним солодко-горіховим ароматом, що робить її ідеальною для вживання підсолодженого в східноазіатській кухні. Варена з цукром, вона є основним інгредієнтом пасти з червоних бобів, яка, в свою чергу, використовується в різних стравах, таких як десерти, випічка, булочки і т.д. Паста з червоної квасолі широко використовується в китайських стравах, таких як zongi, tangyuan, mooncakes, red бобовий лід і баозі, а також в японських стравах, таких як дораякі, анпан, імагаваакі, монака, мануу, анміцу, дайфуку та тайякі. Суп з червоної квасолі, улюблене блюдо серед японців, готують шляхом варіння супу з червоної квасолі з сіллю та цукром і роблять його більш рідким. Їх також вживають пророщеними або відвареними в чайних напоях. Також в Японії боби adzuki з рисом готують до вживання в особливі випадки.

Висока вміст магнію, заліза, калію, марганцю, цинку міді та вітамінів групи В, таких як ніацин, тіамін та рибофлавін, боби адзукі мають низький вміст натрію, що робить їх ідеальними для регулювання високого артеріального тиску, а також діє як сечогінний засіб. Вони також відомі як сорт квасолі, який містить найменше жиру, але найвищу кількість білка, що робить його не тільки здоровою альтернативою м'ясу та іншим тваринам протеїну, але й ефективним джерелом поживних речовин для тих, хто зацікавлений у схудненні.

Квасоля Адзукі також відома своїм сприятливим впливом на сечовий міхур, нирки та репродуктивні функції. Його також приписують за профілактику раку молочної залози за рахунок зниження рівня естрогену в організмі, що було визнано однією з основних його причин. Його велика кількість розчинної клітковини сприяє регулярному випорожненню кишечника, в той час як це також сприяє зниженню рівня поганого холестерину в організмі.

Яка різниця між квасолею Adzuki і червоною квасолею?

• Фактично немає відмінності між квасолею adzuki і червоною квасолею, оскільки квасоля adzuki також називається червоною квасолею через їх червоний колір.

• Дуже рідко квасоля називається червоною квасолею. Однак вони більші за розміром, ніж квасоля адзукі.

• Хоча найпоширеніша форма квасолі adzuki червоного кольору, є також білі, чорні, сірі та строкаті сорти..

Джерело: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16.07.2014