Різниця між барбекю та тандиром

Ключова різниця - Барбекю проти Тандура
 

Шашлик і тандир відносяться до двох способів і пристосувань приготування. Шашлик відноситься до приготування м'яса на повільному вогні та диму, а барбекю (іменник) - це машина, яка використовується таким чином для приготування їжі. Tandoor - спеціальна піч, яка використовується в країнах Азії та Близького Сходу. The ключова різниця між барбекю та тандиром - це те барбекю спеціально використовують для приготування м'яса, тоді як тандир можна використовувати для приготування різноманітної їжі.

Що таке мангал?

Слово барбекю відноситься до способу приготування їжі та приладу, який використовується в цьому способі. Традиційні барбекю передбачали розміщення великої нарізки м’яса у закритій ямі та давання їй готувати безпосередньо (без прямого контакту з вогню) з низьким нагріванням та димом дров’яного вогню чи деревного вугілля. Цей процес використовує температуру близько 225-250 градусів і займає значну кількість часу, оскільки він використовує мало тепла. Однак саме цей повільний і низький нагрів, що подається протягом тривалого періоду часу, допомагає розщеплювати сполучні тканини м'яса і перетворює жорсткі надрізи в ніжну, смачну їжу. Ресторани-мангали використовують великі цегляні або металеві печі.

Барбекю часто помилково приймають на грилі, що передбачає помірне до високого прямого тепла і менше диму. Для приготування барбекю зазвичай використовують такі м'яса, як свинина та яловичина.

Що таке тандир?

Тандир - це особливий тип духовки, який використовується в країнах Азії та Близького Сходу. Традиційні тандири мають циліндричну форму і мають відкритий верх, щоб забезпечити вентиляцію. Хоча вони, як правило, виготовлені з глини та покриті ізоляційним матеріалом, як грязь, на сучасному ринку також є металеві тандири. Тандир може бути як маленькою та портативною духовкою, так і великою та постійною конструкцією на кухні.

Традиційно їжу готували в тандирі, будуючи вогонь на дні, піддаючи їжу прямому нагріванню. Тандур готує їжу за допомогою вогню на живому вогні, променистого тепла, конвекційного приготування та куріння. Температура тандира може піднятися навіть до 900 ° Фаренгейта (≅480 ° Цельсія).

Тандири в основному використовуються для приготування індійської та арабської їжі. Плоскі хліби, такі як тандури наан, тандурі лачча парата, тандурі роті, а також такі страви, як курка тандурі, курка тикка та закуски, такі як кабамі калмі, готуються за допомогою тандирів. Однак існують різні методи приготування цих різних страв; м'ясо готують у довгих шампурах, які розміщують над гирлом тандира або вставляють у тандир, тоді як плоскі хлібці ляскають об боки тандира.

Яка різниця між барбекю та тандуром?

Використання:

Барбекю популярний у західних країнах.

Тандир застосовується в країнах Азії та Близького Сходу.

Способи приготування:

Барбекю використовує низьке, непряме тепло і дим для приготування їжі.

Тандир використовує різноманітні методи, такі як живий вогонь, випромінювання теплом, конвекція та куріння.

Їжа:

Барбекю можна готувати м’ясо, таке як свинина та яловичина.

Тандир можна готувати м'ясо, плоскі хліби, а також закуски, як самосаси.

Температура:

Барбекю використовує низьку температуру.

Тандир використовує високу температуру.

 Надано зображення: "Курка Тандурі з духовкою" Автор Нітінмаул - власна робота (CC BY-SA 4.0) через Wikimedia Commons