Різниця між баварським кремом і бостонським кремом

Баварський крем проти Бостонського крему
 

Різниця між баварським кремом та бостонським кремом дуже тонка, тому непорозуміла, оскільки світ випічки та десертів справді величезний. Що стосується приготування випічки та десертів, то не тільки існують різні способи приготування кожної страви, також існує різноманітна заморозка та начинка, яка ще більше посилить смак цих страв. Іноді ці десерти настільки схожі, що, якщо один не добре розбирається в кулінарному мистецтві, легко заблукати між різними видами страв, які сьогодні є у світі. Ось, що таке баварський крем (Crème Bavaroise, Bavarois), що таке крем Бостон, їх інгредієнти, як вони готуються, і що відрізняє обидва крему..

Що таке баварський крем?

Також відомий як Кріме Бавароазе або просто Бавароа, Баварський крем - це десерт, який ароматизований лікером і загущений желатином або ісінгласом. Це класичний десерт, який, за чутками, винайшов шеф-кухар Марі-Антуан Карем. Кажуть, що він був названий таким чином від імені видатного баварця, який відвідав, наприклад, Віттельсбах у 19 столітті.

Інгредієнти, які використовуються для баварського крему - це важкі вершки, желатин, цукор, ванільна квасоля, збиті вершки та яйця. Після поєднання цих інгредієнтів баварський крем зазвичай заливають у розмотувану форму і охолоджують до твердості та перетворюють на тарілку подачі безпосередньо перед подачею. Іноді цвіль покривають фруктовим желатином, щоб отримати ефект глазурування на десерті. Баварський крем зазвичай подається з фруктовим соусом або фруктовим пюре, таким як абрикос, полуниця або малина, можна використовувати як начинку для вишуканих шарлоток, пончиків або випічки. Однак слід зазначити, що пончики американського баварського крему наповнені кондитерським кремом замість власне баварського крему, який викликав велику плутанину серед прихильників їжі у всьому світі.

Що таке Бостонський крем?

Крем Бостон - популярна кремова начинка, яка використовується в пирогах, тортах та випічці. Начинка з бостонського крему вимагає молока, яєць, кукурудзяного крохмалю, цукру та ванілі, які слід поєднувати для отримання густого крему. Крем «Бостон» популярно застосовують у Boston Cream Pie, бостонських кремових пампушках, а також бостонських кремових тортах, які крім кремової начинки також супроводжуються шоколадним ганашем.

Крем-пиріг Бостон був названий офіційним десертом штату Массачусетс у 1996 році.

Чим відрізняється баварський крем від бостонського крему?

Баварський крем і крем Бостон - два компоненти, які часто плутають один з одним, в основному через багато варіацій страв, в яких вони вживаються сьогодні. Хоча досить важко розрізнити відмінності між собою, є певні унікальні характеристики, які відрізняють баварський крем та крем Бостон.

• Баварський крем, хоча його можна використовувати як начинку, є десертом сам по собі. Крем «Бостон» - це, по суті, кремова начинка, яка використовується в пирогах, тістечках, пончиках тощо.

• Баварський крем використовує желатин як заспокійливий засіб. У бостонському кремі використовується кукурудзяний крохмаль.

• Баварський крем має більш тверду текстуру, тоді як бостонський крем набуває кремовий характер.

• Баварський крем використовує важкі вершки і збиті вершки. Бостонський крем в основному використовує молоко та яйця і є свого роду заварним кремом.

• Баварський крем зазвичай подається з фруктовим пюре або фруктовим соусом. Бостонський крем подається здебільшого з шоколадом.

Фотографії: Рубіран (CC BY-SA 2.0), ловець (CC BY-SA 2.0)