Різниця між мангалом та грилем

Мангал проти гриля

Різниця між барбекю та грилем для деяких може бентежити, оскільки обидва використовують один і той же предмет обладнання. Щойно наближається літо, все більше людей виймає свій барбекю та гриль на своїх подвір’ях, щоб весело провести час у вихідні з друзями разом із смачними рецептами. Людина вперше навчилася готувати їжу, коли навчилася розпалювати вогонь, а барбекю та гриль - це вже як людська цивілізація. Хоча приготування м'яса або інших овочів безпосередньо біля вогню є основним принципом як барбекю, так і гриля, є багато відмінностей у методології та смаку приготовленої їжі, про які мова піде в цій статті.

Що таке гриль?

Гриль використовує пряме нагрівання знизу або зверху для приготування їжі. Саме різниця в температурі полум'я та тривалості часу поєднує відмінності в смаку та смаку вареного м’яса. Отже, це сильне нагрівання безпосередньо у випадку гриля. Якщо ви придбали якісні нарізки м'яса, то краще піти на гриль, оскільки тепло низького рівня, як правило, висмоктує всю вологу з шматочків, роблячи їх жорсткими і сухими. Сильний жар готує м'ясо, швидко замикаючи соки всередині. Запікання - швидкий процес, і ви можете розраховувати приготувати стейк приблизно за 15-20 хвилин. Стейк - це високоякісне м’ясо, яке беруть із задніх частин бика. Зазвичай це м’ясо нарізають товстими скибочками. Оскільки це високоякісна частина м’яса, ви можете на грилі стейк. Гриль ніколи не може додати аромат і смак диму, який потрапляє в їжу з барбекю. Під час приготування грилю температура приготування їжі часто становить близько 260 ° C або більше.

Що таке мангал?

У барбекю один готується до сторони тепла. В іншому випадку важко сказати різницю між обладнанням для барбекю та грилем. У барбекю людина використовує тепло на низькому рівні або непряме тепло для приготування м'яса. Коли ви придбали менш дорогі нарізки м'яса, нижча спека барбекю разом з готуванням протягом тривалого періоду робить шматки ніжнішими. Що стосується часу приготування, то для справжнього приготування шашлику може знадобитися цілий день, щоб повністю приготуватись. Але немає жодної недоліки бажаючих чекати такого довгого часу, щоб насолодитися неповторним ароматом, який розвивається при низькому рівні тепла. Любителі барбекю насолоджуються смаком правильно приготованого м'яса, яке виходить разом з димом деревини. Дим повністю поглинається, коли м'ясо готується протягом декількох годин, на відміну від грилю, який готує їжу за кілька хвилин. Якщо мова йде про температуру, яка використовується в барбекю, вона становить близько 225F або менше. Ви можете приготувати барбекю менш дорогими шматками м'яса, такими як свинячі плечі, грудка грудка та ребра.

У чому різниця між мангалом та грилем?

І барбекю, і їжа на грилі дуже популярні влітку, оскільки люди люблять проводити соціальні збори на своїх подвір’ях.

• Хоча обидва передбачають використання тепла без олії для приготування їжі, гриль використовує пряме тепло високого рівня, а барбекю - низький або непрямий нагрівання.

• Під час приготування на грилі температура приготування їжі часто становить близько 500F або більше. Якщо мова йде про температуру, яка використовується в барбекю, вона становить близько 225F або менше.

• На грилі готують м'ясо за лічені хвилини, а для приготування мангала потрібно кілька годин, навіть день, щоб готувати м'ясо.

• Дорогі та якісні нарізки м'яса потребують смаження на грилі, оскільки низький рівень нагрівання барбекю робить їх жорсткими і сухими, висмоктуючи всю вологу.

• Недорогі порізи м'яса краще підходять для барбекю, оскільки низький рівень тепла протягом декількох годин робить їх ніжнішими.

• Приємний смак їжі для барбекю пояснюється ароматом, який розвивається при тривалішому приготуванні.

• Ще одна велика різниця - поглинання диму з деревини в посуді для барбекю, якої немає в їжі на грилі.

• Смаження на грилі також смачне, оскільки сильне нагрівання, яке використовується на грилі, карамелізує поверхню шматка м’яса і запобігає витіканню соків..

• Під час грилю кришка гриля знаходиться вгору. Ви використовуєте пряме тепло. Коли ви робите барбекю, кришка опускається, оскільки ваш шматок м'яса занадто сильно палиться на повільному вогні.

Отже, тепер, коли ви знаєте різницю між барбекю та грилем, ви можете вибрати метод, який вам найбільше подобається для вашої кулінарії.

Надано зображення:

1. Гамбургери на грилі Карлос Лопес (CC BY 2.0)
2. Кукурудза, оброблена куркою, свининою та беконом, приготована в курці для барбекю через Wikicommons (Public Domain)