Різниця між тушкуванням та тушкуванням

Брейзінг проти Стюінг

Тушкування та тушкування - терміни, які дуже часто використовуються на уроках кулінарії та навіть у щоденній кулінарії тим, хто любить готувати страви через повільне приготування. Зазвичай їжу можна готувати сухим нагріванням, вологим нагріванням або комбінованим способом нагрівання. Вибір правильного способу нагрівання забезпечує той тип смаку, який шукає їжа разом з текстурою та зовнішнім виглядом готової страви. Як тушкування, так і тушкування застосовують техніку вологого нагрівання разом із сухим нагріванням, що робить їх комбінованими способами нагрівання, які забирають багато часу, але розбивають м'ясо, щоб збільшити ароматизатори в остаточному рецепті. Багато людей думають, що тушкування та тушкування - це ті самі процеси, але між ними є тонкі відмінності, які будуть висвітлені в цій статті.

Тушкування

Тушкування - це спосіб приготування, який вимагає забезпечити повільний і низький нагрів рецепту, який складається з великих надрізів м'яса. М’ясо або овоч обсмажують у жирі і потім дають йому довго кип’ятити в рідині, накриваючись кришкою всередині горщика. Тушкування можна зробити в посуді з посудом або скороварці. Тушкування дозволяє готувати великі шматки м’яса або яловичини, які важко приготувати через сухе тепло, оскільки шматочки стають твердими і часто згоряють. Під час тушкування сполучні тканини м'яса стають м'якими і ніжними, а шматочки набувають насиченого смаку, а не згоряють. Тушкування дозволяє економити, готуючи недорогі великі шматки, але також створює смачні страви, наповнені смаками. Одна чудова особливість запікання полягає в тому, що після того, як ви підсмажили м'ясо, накриваєте горщик і залишаєте його кип'ятити в рідині і не маєте побоювання, як блюдо пригорить, коли воно готується на повільному вогні.

Тушкування

Тушкування - це ще один метод повільного приготування, який дозволяє готувати менш ніжні шматки м’яса шляхом занурення в трохи рідини, поки воно не стане ніжним і насиченим смаком. Тушкування - чудовий метод приготування м'яса та овочів, оскільки можна залишати страву та відвідувати інші роботи, поки їжа готується повільно. Соус загусне і його можна подавати разом з овочами або м'ясом. Тушкування дозволяє харчовим продуктам, які можна їсти з рисом або з хлібом, оскільки разом з м'ясом є густа і вершкова основа. Цей спосіб повільного приготування дозволяє готувати великі шматки м'яса, які стають насиченими ароматами і можуть бути охолоджені для подальшого використання. Є такі, хто відчуває, що тушковані страви чудово смакують, оскільки їх аромат покращується з кожним розігріванням.

Яка різниця між Braising та Stewing?

• Хоча тушкування і тушкування - це повільні способи приготування, які використовують комбіноване вологе і сухе тепло в поєднанні, тушкування проводиться в меншій кількості рідини і передбачає приготування великих, а не рівномірних шматочків м'яса або овочів..

• З іншого боку, тушкування передбачає використання достатньої кількості рідини для занурення м'ясних шматочків всередину, а також шматочки невеликого розміру і однакового розміру.

• Тушкування використовує дещо кращі нарізки м’яса, і, в більшості випадків, це передбачає цілий розріз, тоді як тушкування вимагає невеликих шматочків, а не цілого розрізу..