Різниця між порошком каррі та Гарамом Масалою

Порошок каррі проти Гарама Масали

Різниця між порошком каррі та масажем гарама пов'язана із використовуваними інгредієнтами та способом їх додавання до страв для приготування їжі. Однак, оскільки вони обидва схожі і використовують спеції, порошок каррі та масаж Garam - це два терміни, які часто плутають, якщо мова йде про приготування кухні. Гарам масала заробив собі ім’я в кухні Індії, особливо в кухні Північної Індії. Інгредієнти, які використовуються в порошку каррі та масамі гарам, і спосіб їх додавання в їжу будуть розглянуті в цій статті. Таким чином ви зможете зрозуміти різницю між порошком каррі та гарам масала.

Шеф-кухарі - фахівці із застосування каррі-порошку та гарам масала. Вони точно знають кількість гарам масала, яку потрібно додати до препарату. Вони також вміють використовувати порошок каррі та готувати порошок каррі. Важливо знати, що порошок каррі виготовляється спеціально для курятини. Інакше його називають курячим каррі масала або просто як куряча масала.

Що таке порошок каррі?

Порошок каррі жовтувато-оранжевого кольору. Це через куркуму, яку використовують у суміші порошку каррі. Якщо бути точним, традиційний порошок каррі - це колекція з 20 мелених спецій і трав. У наш час в кухні використовується більш сучасний менш складний порошок каррі. Порошок каррі додають в основному до каррі, щоб надати смакові рецептори додаткового смаку. Насіння коріандру дуже сильно використовують при приготуванні порошку каррі. Спеції, такі як насіння коріандру, насіння кмину, насіння чорної гірчиці, чорний перець, сушений червоний перець, насіння пажитника, туманове і сушене листя каррі, обсмажуються і подрібнюються разом при його приготуванні. Важливо знати, що порошок каррі слід використовувати лише для додавання до каррі, а не до будь-якого іншого препарату. Цей порошок каррі використовується для приправ і для додання страві аромату та кольору. Якщо ви хочете додати порошок каррі до страви, яку ви готуєте, додайте її на ранніх етапах приготування. Таким чином ви зможете уникнути сирого запаху порошку каррі.

Що таке Гарам Масала?

Гарам масала червонуватого або коричневого кольору. Слова хінді гарам масала означає теплу спецію або гарячу пряність. Цікаво відзначити, що гарам масала додають у каррі та інші препарати для надання додаткового смаку. Гарама масала не включає аж 20 спецій у традиційній суміші порошку каррі. Він складається з меншої кількості спецій. Вважається, що гарам масала є поживним в тому сенсі, що виготовляється з поєднання спецій, круп, солі, грамів тощо, які багаті вмістом білка і мінералу. Гарам масала відомий як особливий вид пряної суміші. Це тому, що вона складається з спецій, які належать до різних категорій. Наприклад, у ньому є кориця, яка вважається солодкою з коріандром, яка вважається пікантною.

Спеції, такі як насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець, шахієра, кардамон, гвоздика, кориця, сушений імбир, лавровий лист, а також грами та крупи використовуються для виготовлення та приготування гарам масала. Людям подобається гарам масала в приготуванні харчових продуктів і виробів із каррі, таких як каррі з дамського пальця і ​​картопляне каррі. Оскільки деякі інгредієнти, що використовуються для приготування гарамової масали, починають надавати гіркий смак, якщо вони готуються протягом тривалого періоду, найкращий час для додавання гарам масала до харчового продукту - до завершальних етапів приготування або навіть після того, як їжа прийшла. від печі.

Яка різниця між порошком каррі та Гарамом Масалою?

• Порошок каррі жовтувато-оранжевого кольору. Гарам масала червонуватого або коричневого кольору.

• Карі порошок використовується для приправ, щоб додати страві аромат і колір. Гарам масала використовується як фінальна приправа страви.

• Спеції, такі як насіння коріандру, насіння кмину, насіння чорної гірчиці, чорний перець, сушений червоний перець, насіння пажитника, туманове та сушене листя каррі, обсмажуються та подрібнюються разом при його приготуванні. Спеції, такі як насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець, шахієра, кардамон, гвоздика, кориця, сушений імбир, лавровий лист, а також грами та крупи використовуються для виготовлення та приготування гарам масала.

• Карі порошок додається в кулінарію на ранніх стадіях, щоб уникнути сирого запаху. Гарам масала додають на завершальні етапи приготування. Це пояснюється тим, що деякі інгредієнти, використовувані в масажі гарам, стають гіркішими, коли готуються довше. Також додається гарам масала після приготування їжі.

Надано зображення:

1. Порошок каррі від Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Інгредієнти масажу Garam від Holger Casselmann (GFDL)