Різниця між кропом і фенхелем

Кріп проти фенхеля

Кріп і фенхель, будучи двома дуже популярними травами для приготування різноманітних страв, як правило, плутаються одна з одною з точки зору смаку та загального вигляду. Однак укроп та фенхель мають унікальні характеристики, що безпосередньо впливають на характер страв, в яких вони вживаються.

Що таке кріп?

Кріп (також відомий як Anethum graveolensm), єдиний вид роду Anethum, це рослина, що відрізняється стрункими стеблами і довгими ніжними листям. Несучи квітки білого або жовтого кольору, кріп дає довгі і густі насіння, злегка зігнуті з поздовжньо вигнутою поверхнею. І листя кропу, і насіння кропу використовують у кулінарії в таких країнах, як Німеччина, Швеція, Греція, Фінляндія, Польща, Росія, Норвегія, Прибалтика та Центральна Азія. Листя кропу, які відомі своєю ароматичною природою, використовуються як у свіжому, так і в сухому вигляді і широко застосовуються в таких стравах, як супи, соління і грейвіс, а насіння кропу, які мають схожий аромат, як насіння кмину, часто використовують як пряність. Масло кропу, що добувається з листя кропу, насіння та стебел рослини, зазвичай використовується у виробництві мила та іншої косметики.  

Що таке фенхель?

Науково відомий як Foeniculum vulgare, фенхель - член сімейства Apiaceae, що є витривалою багаторічною рослиною, корінною до берегів Середземномор'я. Ароматична і дуже ароматна трава з лікарськими властивостями та кулінарним призначенням, фенхель разом із анісом робить основними інгредієнтами абсент. Фенхель особливо характерний і в міфологіях світу. У грецькій міфології саме Прометей викрав вогонь у богів, в той час як кажуть, що саме з велетенського фенхеля було зроблено палички Діонісія та його послідовників.

З порожнистими стеблами та листям, що виростають до 40 см завдовжки, фенхель - це прямостояча глазурована зелена рослина, яка виростає до 2,5 м. Насіння фенхелю сухе і довге з поздовжніми борозенками. І листя, і насіння використовуються в лікувальних і кулінарних цілях. Відомий своїми ветрогінними властивостями, фенхель використовується як лікування гіпертонії, для поліпшення зору, а також діє як галактагог для покращення постачання молока годуючими матерями.

Сушене насіння фенхелю, яке має коричневий колір та ароматну пряність, широко використовується в кулінарних традиціях таких країн, як Індія, Афганістан, Пакистан, Іран та Близький Схід. Цибулину фенхелю можна використовувати як овоч, тоді як листя додають у супи та каррі, а також їдять сирими як салат.  

Яка різниця між кропом і фенхелем?

Хоча, здавалося б, схожі, кріп і фенхель - це дві різні рослини, які використовуються для різних цілей. Наступні відмінності допомагають визначити двох за їх унікальними якостями та властивостями.

• листя та насіння кропу використовують для споживання. У рослині фенхелю листя, насіння і навіть цибулина використовують у кулінарних та лікувальних цілях.

• Кріп має терапевтичну дію на травну систему, контролює інфекцію, має сечогінну дію. Фенхель збільшує приплив молока, розслаблює спазми і зменшує запалення.

• Фенхель відрізняється чітким смаком чорної солодки, який відсутній у кропі.

• Листя фенхелю довше листя кропу і за смаком виразно відрізняються. Однак обидва використовуються в кулінарних і гарнірних цілях.