Різниця між фенхелем та анісом

Ключова різниця - фенхель проти анісу

 

Спеції в основному культивують для їстівних листя, стебел, короїдів, квітів або фруктових компонентів, і вони є основними ароматизаторами переважно в раціоні південних азіатців. Фенхель та аніс також належать до цієї групи прянощів, і вони мають схожий смаковий профіль, так як обидві рослини мають схожі риси. Як результат, фенхель часто називають анісом або навпаки більшістю споживачів. Але аніс і фенхель - це дві різні рослини і ботанічна назва анісу Pimpinellaanisum тоді як ботанічна назва фенхеля Foeniculum vulgare. І аніс, і фенхель належать до сімейства Apiaceae. Вся рослина фенхелю їстівне, тоді як зазвичай їстівні насіння рослини анісу. Це ключова різниця між фенхелем і анісом. Хоча і аніс, і фенхель належать до однієї родини, аніс і фенхель мають різні сенсорні та поживні властивості. У цій статті досліджено ті відмінності між фенхелем та анісом.

Що таке фенхель?

Фенхель є квітучий вид рослини, що належить до сімейства морквяних. Це багаторічна трав'яниста рослина з жовтими квітками і пір’ястим листям. Він є рідним для середземноморських країн, але широко натуралізувався у багатьох частинах світу, особливо на сухих ґрунтах поблизу прибережних районів та на берегах річок. Вважається високо ароматичною та ароматною травою з кулінарним та лікувальним призначенням. Це одна з найважливіших спецій в кулінарії індійської та шрі-ланки. Флоренція фенхелю з'являється в набряклому цибулинному цвілевому підставі, яке вживається як овоч. Фенхель споживається як харчова рослина личинками деяких видів Lepidoptera, що включає ластівку анісу та мишачу молю.

Що таке аніс?

Аніс, також відомий як аніс - квітуча рослина в родині моркви. Аніс є однорічна рослинна рослина, а насіння є їстівним компонентом. Він є вихідцем зі східного Середземноморського регіону та Південно-Західної Азії. Зоряний аніс або китайський аніс утворюють восьмиконечний зіркоподібний стручок для його насіння. Насіння з зіркового анісу також надає дуже схожий аромат на аніс, але це не частина сімейства Apiaceae, а скоріше сімейство Illiciaceae. Аніс вважається високо ароматичною та ароматною травою з кулінарними та лікарськими цілями. Його аромат має схожість з фенхелем та солодкою. Рослина анісу також атакується личинками деяких видів Lepidoptera, що складається з анісової ластівки та мишачої молі.

Чим відрізняється фенхель від анісу?

Наукова назва:

Фенхель: Foeniculum vulgare

Аніс: Pimpinellaanisum

Наукова класифікація:

Фенхель:

Королівство: Планта

Порядок: Апіалес

Сімейство: Apiaceae

Рід: Foeniculum

Порода: F. vulgare

Аніс:

Королівство: Планта

Порядок: Апіалес

Сімейство: Apiaceae

Рід: Pimpinella

Порода: P. anisum

Країна народження:

Фенхель зародився на берегах Середземномор'я.

Аніс зародився у східному середземноморському регіоні та Південно-Західній Азії.

Дерево Біологія:

Фенхель є багаторічною трав’янистою рослиною. Він прямостоячий і розвивається до висоти до 2,5 м, з порожнистими стеблами.

Аніс це однорічна трав'яниста рослина, що виростає до 90 см або більше у висоту.

Насіння:

Фенхель: Насіння фенхелю часто плутають з насінням анісу, які схожі за смаком і зовнішнім виглядом. Але ці насіння менше, ніж насіння анісу. Сушені насіння фенхелю - дуже ароматна та ароматизована аніс спеція. Спочатку вони бурі або зелені і повільно перетворюються тьмяно-сірі в міру старіння насіння.

Аніс: Плід - це довгастий сухий шизокарп, довжиною 3-6 мм, зазвичай відомий як «аніс».

Їстівна частина рослини:

Фенхель: Вся рослина, включаючи цибулину, листя та насіння

Аніс: Тільки насіння

Пошкодження шкідниками:

Фенхель нападають личинки деяких видів Lepidoptera, включаючи мишоподібну молі та ластівку анісу.

Аніс нападають личинки деяких видів Lepidoptera (метелики та молі), включаючи вапняного мопса та полину мопса.

Використання:

Фенхель: Цибулина, листя і насіння рослини фенхелю використовуються в багатьох харчових стравах. Вони є;

• Цибулина - це хрусткий овоч, який можна смажити, тушкувати, тушкувати, смажити на грилі або їсти сирим.
• Молоді ніжні листя використовують для гарніру або для додання аромату салатам. Крім цього, він також використовується для ароматизації соусів, супів та рибного соусу.
• Фенхель Флоренція використовується при приготуванні алкогольного напою, відомого як алкогольна суміш

Фенхель також використовується як ароматизатор в натуральній зубній пасті і використовується в кулінарії та солодких десертах. Насіння фенхелю є основною складовою аромату в італійській ковбасі, а також використовується при приготуванні ароматизованого чаю.

Аніс відрізняється своїм характерним ароматом. Застосовується для приготування різних страв та виробництва ароматизованого чаю. Також його використовують для видобутку ефірного масла.

На закінчення і аніс, і фенхель є основними кулінарними спеціями, і обидва мають масу схожих сенсорних особливостей. Але вони отримані з двох різних видів рослин, і вся рослина фенхелю використовується для споживання, тоді як для споживання людиною використовують лише насіння анісу..

Список літератури

Блеймі, М. та Грей-Вілсон, C. (1989). Флора Британії та Північної Європи. ISBN 0-340-40170-2

Чотири нові глікозиди стибелевого тримера з Foeniculifructus (плід Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T і Niiho Y., Хімічний та фармацевтичний вісник, 1995, вип. 43, № 5, 868-871 стор., ІНІСТ: 3610745.

С. Пруті: Спеції та приправи, Нью-Делі: Національний книжковий трест (1976), с. 19.

Філіп Р. Ашурст (1999). Ароматизатори їжі. Спрингер. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Надано зображення:

1. Насіння фенхеля Howcheng (власна робота) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 або CC BY-SA 2.5], через Wikimedia Commons

2. Зоряний аніс (4297746909) Автор THOR (Зоряний аніс) [CC BY 2.0], через Wikimedia Commons