Різниця між Бараниною та Бараниною

Ягня проти Баттона

М’ясо домашніх овець відоме як баранина або баранина залежно від віку тварини. І баранина, і баранина перетворилися на обідній стіл як суто смачне і дороге блюдо. Крім різниці у віці цих двох смачних джерел білка, важливі для обговорення інші фактори, такі як вміст, смак та попит.

Ягня

Ягня відноситься до молодших овець віком менше одного року, а також до їх зустрічі. В Австралії ягнята, вирощені на м'ясо, відомі як баранчик ягня. Солоно-болотна баранина - це м'ясо ягняти, яке пасеться на солончаках в Австралії. Дитяча ягня - наймолодша з віком менше 12 тижнів, а шестимісячний вік відомий як ягня весняне; обидва годуються молоком. Однак баранина була смачним джерелом білка для багатьох людей у ​​всьому світі. Смак ягняти м'який через ніжності пісного, і який переважно віддають перевагу в західних країнах. Колір пісного кольору варіюється від світло-темно-рожевого і містить більше жиру. Кістки також мають ніжну текстуру у ягнят, і вони мають пористу структуру. Передня чверть, коровай і задня чверть - це три основні види м’яса в баранині. Шия, плече та передня нога містяться в передній частині, в той час як в області локони входить м'ясо навколо ребер. Передня чверть містить більше сполучних тканин, ніж в інших розрізах. Ціле ягня важить близько 5 - 8 кілограмів. Однак, як згадують в Австралії, ягня старого або ягняти-молочниці (віком близько 7 місяців і годують молоком) важать до 30 кілограмів, і вони недостатньо старі, щоб називатися баранячими. Відповідно до різних скорочень, рецепти були створені шеф-кухарями, щоб витягнути найкращий смак з баранини, яку можна подавати до страв, що подаються до обідніх столів.

Баранина

Баранина - це м'ясо дорослих овець як самця, так і самки (відоме як баран та овечка відповідно). Зазвичай вівці повинні бути старше двох років, щоб її м'ясо називали баранячим. Однак баранина в США відома як баранина. Соляно-кущова баранина - це ще одна форма, яка походить від дорослих мериносів (овець, використовуваних для виготовлення вовни), які пасуться на соляних кистових рослинах в Австралії. Баранина має більш сильний аромат, що виникає внаслідок їх концентрованих жирових кислот у м'язах, що є переважним у більшості країн Близького та Середнього Сходу та Далекого Сходу. Зазвичай кількість жиру в баранині нижче, але воно змінюється залежно від надрізів. Колір змінюється в межах світлого і темно-червоного, оскільки м'ясо сильніше текстури. Кістки також стають міцнішими і набагато білішими в міру росту тварини.