Різниця між Масалою і Каррі

Масала проти Каррі

Масала і Каррі - два популярні терміни, які використовуються в індійській кухні, які показують деяку різницю між ними. При цьому обидва ці слова часто плутають, оскільки люди, які не знайомі з індійською кухнею, не знають, що означає кожен термін. Не розуміючи цього, не можна відрізняти одне від іншого. Каррі відноситься до вареного овоча або м’яса зі спеціями і сіллю. З іншого боку, масала - це різновид змішаних спецій, які використовуються в каррі, щоб додати їй більше аромату та смаку. У цьому головна відмінність слів масала від каррі.

Що таке Каррі?

Каррі - це варена овоч, м'ясо або морепродукти зі спеціями і сіллю. З іншого боку, каррі складається з двох видів: вегетаріанського каррі та не вегетаріанського. Вегетаріанське каррі складається з каррі з овочів та грибів, сочевиці, паніру тощо. З іншого боку, не вегетаріанське каррі складається з каррі з м'яса, курки, риби тощо. Зазвичай кажуть, що каррі - смажений предмет, і для його приготування потрібно багато олії. Однак це не зовсім вірно, оскільки лише деякі каррі використовують багато олії та смаження. Є ті каррі, які використовують кокосове молоко для приготування. Ці каррі не такі гострі. Ви можете зробити їх гострими, якщо хочете. Каррі стає гострим і гарячим за рахунок додавання гострих предметів, таких як масала, холодне тощо.

Що таке Масала?

Масала - це пряна суміш червоного кольору, яка використовується для додавання більше ароматів страві. Можна сказати, що масала можна додавати в каррі, щоб додати їй смаку. Карі стає гострим додаванням масали. Існують різні види масали, кожен додає смаку каррі та інших препаратів по-своєму. Деякі види масала слід використовувати для овочевих страв, а деякі з них - для м'яса та курки. Цікаво відзначити, що масала додається до упакованих харчових продуктів, як локшина тощо. Вибирати тип масала залежить від замовника. З іншого боку, масала готується поєднанням прянощів, горіхів, крупи тощо. Наприклад, такі прянощі, як насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець, шахраєр, кардамон, гвоздика, кориця, сушений імбир, лавровий лист, а також грами та крупи використовуються для виготовлення та приготування масали. Це їжа, багата на поживні речовини. Його потрібно додати до препарату просто для надання додаткового смаку.

Яка різниця між Масалою та Каррі?

• Каррі відноситься до варених овочів, м’яса або морепродуктів зі спеціями та сіллю. З іншого боку, масала - це різновид змішаних спецій, які використовуються в каррі, щоб додати їй більше аромату та смаку. У цьому головна відмінність термінів масала від каррі.

• Каррі стає гострим і гарячим за рахунок додавання гострих предметів, таких як масала, холодне тощо. З іншого боку, масала готується поєднанням прянощів, горіхів, круп тощо.

• Масала, по суті, трохи гостра. Каррі може бути гострим чи ні. Це на ваш смак.

• Існує два основних типи каррі, як вегетаріанський каррі та не вегетаріанський каррі. Існують і різні типи масала. Ці різні види масала додаються до різних страв, таких як овочеві, м'ясні та рибні.

• Масала готується підсмажуванням або обсмаженням спецій і трав в олії або топленому маслом до тих пір, поки вони трохи не потемніють в кольорі (вони також повинні випустити свою ароматичну олію). Потім суміш охолоджують і подрібнюють до порошку або пасти. Карі виготовляється шляхом додавання різних інгредієнтів і смаження або використання кокосового молока для приготування.

• Карі буває різних кольорів, залежно від того, що ви готуєте, та спецій, які додаєте. Масала червонуватого або коричневого кольору.

• Масала додається на завершальних етапах до готування. Якщо додати його рано, деякі компоненти масала гірчать. Щоб зробити гарне каррі, має значення те, що ви готуєте, а також час готування. Наприклад, м'ясну каррі слід готувати довше, щоб спеції правильно змішалися.

Це відмінності між каррі і масалою.

Надано зображення:

1. Риба каррі, приготована в стилі Керала від Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Інгредієнти Garam Masala через Wikicommons (Public Domain)