Ластівка і сало - два жири, які отримують з продуктів тваринного походження. Ластівка обробляється із сої, сирого жиру яловичини чи баранини. Сало виготовляється з свинячого жиру. Таким чином, ключова відмінність між лоєм та салом походить від їх джерела; лой отримують з баранини або яловичини, тоді як сало отримують зі свинини.
Ластівка - це тверда жирна речовина, що виготовляється з жирового жиру. Її переробляють із сої (сирого жиру з яловичини чи баранини, особливо з твердого жиру навколо локонів та нирок) Яловичина та баранина - це м’ясо, яке використовується у виробництві талового. Лай, що виробляється на комерційній основі, може бути отриманий з інших тваринних джерел, таких як свинина та навіть рослинні джерела.
Як і сало, і спринцювання, які також виробляються з тваринних жирів, лой можна використовувати як скорочення. Його також можна використовувати для смаження. Крім використання в кулінарії, тало використовується також у виробництві мила, свічок та біодизеля. У промисловому використанні тало визначається певними технічними критеріями, такими як температура плавлення.
Салат - напівтвердий жир, який отримують із свинячого жиру. Сало можна виготовити з будь-якої частини свині, яка має високу концентрацію жирових тканин. Існує два способи виведення сала: сухий і вологий. Сухий спосіб передбачає піддавання жиру прямому сильному нагріванню у відсутності води, тоді як вологий спосіб передбачає пропарювання або кипіння при високій температурі, що призведе до того, що сало плаває в суміші через нерозчинність у воді. Процес виведення та частина свині, з якої було взято жир, можуть впливати на текстуру, смак та смак сала.
Салат можна використовувати у випічці та варінні. Його можна використовувати як спред, як масло або крапельне. Він також має промислове використання у виробництві косметики та створенні біопалива.
Ластівка виготовляється з яловичини або баранини.
Сало виготовляється зі свинини.
Ластівка є твердим.
Сало є напівтвердим.
Ластівка зазвичай обробляється з suet.
Сало можна брати з будь-якої м'ясної частини, яка має високу концентрацію жирових тканин.
Ластівка має насичений жирність 42г.
Сало має вміст насиченого жиру 39г.
Ластівка в основному використовується у виробництві мила та як корм для тварин.
Сало має більше кулінарних застосувань, ніж тало.
Надано зображення:
"Ластівка з ластовиною після візуалізації" Автор FotoosvanRobin - спочатку розміщено на Flickr як Нірвет в potje зустрілися zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) через Wikimedia Commons
"Schweineschmalz-1" Райнера Зенца - власна робота (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons