Різниця між Тауні і Портом

Тауні проти Порту

Британці відкрили портвейн у 17 столітті. Його ще називають винним кріпленням або просто Порто і походить із Долини Дору в Португалії. Це солодке і червоне вино, яке вважається десертом серед вин. Хоча таке вино можна виробляти і в багатьох інших частинах світу, але лише той продукт, який виготовлений у зазначеному регіоні, в Португалії позначений як порт так само, як Текіла в Мексиці та коньяк у Франції. Є ще одне вино під назвою Tawny, яке бентежить багатьох, як це часто зустрічається на столах на вечірках та конференціях. Плутанина викликана багатьма подібностями між Тауні та Портом. Ця стаття намагається висвітлити відмінності між двома видами вин.

Порт

Шишки портвейну існують приблизно так само, як і всі інші вина. Єдина відмінність між портовими та іншими винами полягає в тому, що це назва, що дається вину, виробленому в долині Дору Португалії. Сорти винограду, вирощені в цій долині, зриваються, які, як відомо, виробляють густий і концентрований сік. Ці сорти винограду надають вину неповторний аромат і аромат, роблячи його портвейн. Найкращими сортами червоного винограду, які використовуються для виготовлення портвейн у Португалії, є Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca тощо, але загалом існує 30 різних сортів червоного винограду, які використовуються для виготовлення портвейн. У лотки виносять лише найкращий виноград у лотках, а там їх винищують, а деякі також виноробця відкидають. Відібраний виноград розміщують у великі резервуари, які майже в стегна заглиблені, називають лагарами, і ступають ногою, щоб розчавити виноград. На 2-му етапі трейдери вільно ходять окремо в танках. Дробарки використовують дерев’яні плунжери, щоб утримувати шкурки винограду під землею, щоб забезпечити процес бродіння. Замість ручного розточування також відбувається процес механічного вилучення соків з винограду.

Під час бродіння, коли майже половину природного цукру з соків з'їдається дріжджами і перетворюється на спирт, починається процес фортифікації. Шкурки винограду, які відсуваються вниз, тепер дозволяється виходити на поверхню, щоб зробити міцний шар. Вино бродіння під цим шаром виливають у чану і до неї додається близько третини за обсягом коньяку, що підвищує міцність вина настільки, що дріжджі вже не можуть виживати в ньому. Це означає, що деяка природна солодкість винограду залишається у винному кріпленні. Потім це вино дістається до старілих бочок, де воно перетворюється на різні типи витриманих вин.

Tawny

Порційні вина витримують двома різними способами, які називаються відновним та окислюючим старінням. Коли вони дозрівають у закритих скляних пляшках без контакту з повітрям, це називається відновним старінням, і вино дуже повільно втрачає свій колір, і таким чином вино виробляється більш гладкою текстурою та ароматом. Старіння в дерев’яних бочках дозволяє потрапляти в атмосферу, тому називається окислювальним старінням. Втрата кольору відбувається швидше, а отримане вино також густіше. Tawny порти - це вина, які визрівають у дерев’яних бочках. Окислення та випаровування надають цим видам золотисто-коричневого кольору та надають їм горіховий аромат. Тауні солодкий і використовується як десертне вино. Якщо ви отримаєте лише пляшку з написом Tawny, ви можете припустити, що вона пробула близько 2 років у дерев'яних бочках. Однак, у дерев’яних бочках можуть бути порти Тауні, які витримали 10, 20, 30, навіть 40 років.