Різниця між світлим і темним кукурудзяним сиропом

Світло проти темного кукурудзяного сиропу

Тільки, що випливає з самої назви, кукурудзяний сироп є похідною рідкої форми для кукурудзяного крохмалю - свого роду харчового сиропу, особливо з кукурудзи, який містить різну кількість мальтози, глюкози та вищих олігосахаридів. Деякі основні цілі кукурудзяного сиропу включають: пом'якшення текстури їжі, запобігання кристалізації цукру, додавання об’єму та посилення ароматів.

Термін "кукурудзяний сироп" також використовується синонімом сиропу глюкози, оскільки основним інгредієнтом сиропу глюкози є також кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний сироп поступово такий же солодкий, як гранульований цукор, що дозволяє йому замінити підсолоджувачі в більшості рецептів.

Кукурудзяний сироп буває двох основних форм - світлий кукурудзяний сироп і темний кукурудзяний сироп. Обидва можуть мати однакові функції і зазвичай можуть використовуватися взаємозамінно.

З метою збереження їх хімічної стійкості як легкий кукурудзяний сироп, так і темний кукурудзяний сироп містять збалансовану кількість декстрози, фруктози, солоду та глюкози, хоча кукурудзяний сироп не має обмеженого терміну придатності (тривалість часу, коли їжа, питво, ліки, хімічні речовини та багато інших швидкопсувних предметів подаються до того, як вони будуть визнані непридатними для продажу, використання чи споживання).

Легкий кукурудзяний сироп зазвичай використовується для виготовлення цукерок та десертів. Це суміш кукурудзяного сиропу з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (більш розчинний, солодший варіант кукурудзяного сиропу, який використовується для заміни тростинного цукру, бурякового цукру та меду), що підвищує його солодкість. Легкий кукурудзяний сироп також ароматизований і приправлений ваніллю і сіллю. Легкий кукурудзяний сироп виглядає прозорим і безбарвним. Його також можна назвати «білим» кукурудзяним сиропом. Що стосується кукурудзяних сиропів, то "світло" позначає відтінок його кольору, але його люди часто плутають з "легкістю" або будь-яким іншим неправильним написанням, що означає зменшення калорій, що неправильно. Світлий кукурудзяний сироп не має суттєвої різниці з темним кукурудзяним сиропом за вмістом поживних речовин.

З іншого боку, темний кукурудзяний сироп, від своєї назви, набуває глибокого коричневого кольору і трохи солодший і має набагато більш сильний напористий аромат, ніж легкий кукурудзяний сироп. Сироп із темного кукурудзи - це різновид кукурудзяного сиропу з невеликою кількістю типу патоки, одержуваної із цукрової тростини, яку називають сиропом рафінарів. Він також містить аромат карамелі, бензоат натрію (консервант), сіль і карамельний колір.

Коли ви ходите в продуктовий магазин або супермаркет, щоб придбати кукурудзяний сироп, помилка отримання легкого кукурудзяного сиропу для важких підсолоджувальних цілей завжди допущена. Зауважте, що темні та світлі кукурудзяні сиропи мають різні рецепти, які їм підходять, і тому слід чітко відрізняти один від одного.

Обидва можуть бути використані для виготовлення цукерок та інших десертів. Коли потрібно прагнути до збереження консистенції їжі, тим не менше, потрібно враховувати товщину сиропу. Рівень солодкості також повинен бути фактором вибору між ними. Світлий кукурудзяний сироп зазвичай легше змішувати з іншими ароматами, ніж темний кукурудзяний сироп.
Поціновувачі десерту припускають, що легкий кукурудзяний сироп можна використовувати для заміни білого та коричневого цукру. З іншого боку, темний кукурудзяний сироп може добре замінити карамель.

Підсумок:

1. Легкий кукурудзяний сироп і темний кукурудзяний сироп функціонують аналогічно підсолоджувачам і їх можна використовувати взаємозамінно.
2.Світлий кукурудзяний сироп прозорий і має безбарвний колір; таким чином, його також можна назвати «білим» кукурудзяним сиропом, тоді як темний кукурудзяний сироп виявляється темно-коричневим.
3. Темний кукурудзяний сироп солодший і має більш напористий аромат, ніж легкий кукурудзяний сироп.
4. Легкий кукурудзяний сироп може замінити цукор, тоді як темний кукурудзяний сироп може замінити карамель.