The ключова різниця між цис і транс жирними кислотами є те, що цис-жирні кислоти мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга, тоді як транс-жирні кислоти мають два атоми водню, пов'язані з подвійною зв'язком у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга.
Жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, які є або насиченими, або ненасиченими. Це означає, що аліфатична ланцюг може містити або не містити подвійних зв’язків між атомами вуглецю. Цис і транс жирні кислоти - це дві форми ненасичених жирних кислот.
1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке цис жирні кислоти
3. Що таке трансжирні кислоти
4. Поплечне порівняння - Cis проти трансжирних кислот у табличній формі
5. Підсумок
Цис-жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга. Ми називаємо це "цис-конфігурацією ненасичених жирних кислот".
Оскільки атоми водню знаходяться на одній стороні вуглецевого ланцюга, це призводить до згинання ланцюга. Це обмежує конформаційну свободу жирної кислоти. Якщо в ланцюзі багато подвійних зв’язків, це зменшує гнучкість ланцюга. Більше того, якщо в вуглецевому ланцюжку є більше цис-конфігурацій, це робить ланцюг досить вигнутим у своїх найбільш доступних формах. Приклади включають цис-олеїнову кислоту та цис-лінолеву кислоту.
Трансжирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в протилежних сторонах вуглецевого ланцюга. Тому це не призводить до того, що вуглецевий ланцюг сильно згинається.
Малюнок 01: Порівняння цис- та транс-конфігурацій олеїнової кислоти
Причому за формою вони схожі на прямі насичені жирні кислоти. Транс-жирні кислоти не так поширені в природі, як конфігурація цис. Він утворюється головним чином у результаті промислового виробництва. Наприклад, реакції гідрування можуть спричинити утворення транс жирних кислот.
Цис жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга, тоді як трансжирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга. У цьому полягає ключова відмінність цис- та трансжирних кислот. Крім того, розглядаючи їх виникнення, цис-конфігурація зустрічається дуже часто, тоді як транс-конфігурація не є загальною. Тому що трансжирні кислоти утворюються в основному в результаті різних промислових процесів, таких як гідрування. Більше того, ще одна відмінність між цис та транс жирними кислотами полягає в тому, що конфігурація цис змушує молекулу жирної кислоти згинатися, тоді як транс-конфігурація не змушує молекулу сильно згинатися..
Жирні кислоти в основному складаються з двох видів насичених і ненасичених жирних кислот. Далі ми можемо класифікувати ненасичені жирні кислоти як цис та транс жирні кислоти. Різниця між цис і транс жирними кислотами полягає в тому, що жирні кислоти цис мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в тій же стороні вуглецевого ланцюга, тоді як трансжирні кислоти мають два атоми водню, пов'язані з подвійною зв'язком у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга.
1. «Жирна кислота». Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 24 серпня 2018 р. Доступний тут
2. "Види жирів". Університет Індіани Блумінгтон, Бібліотека Ліллі, Університет Індіани. Доступний тут
1. "Ізомери олеїнової кислоти" Едгар181 - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Commons Wikimedia