Різниця між цис та трансжирними кислотами

The ключова різниця між цис і транс жирними кислотами є те, що цис-жирні кислоти мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга, тоді як транс-жирні кислоти мають два атоми водню, пов'язані з подвійною зв'язком у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга.

Жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, які є або насиченими, або ненасиченими. Це означає, що аліфатична ланцюг може містити або не містити подвійних зв’язків між атомами вуглецю. Цис і транс жирні кислоти - це дві форми ненасичених жирних кислот.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке цис жирні кислоти
3. Що таке трансжирні кислоти
4. Поплечне порівняння - Cis проти трансжирних кислот у табличній формі
5. Підсумок

Що таке цис жирні кислоти?

Цис-жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга. Ми називаємо це "цис-конфігурацією ненасичених жирних кислот".

Оскільки атоми водню знаходяться на одній стороні вуглецевого ланцюга, це призводить до згинання ланцюга. Це обмежує конформаційну свободу жирної кислоти. Якщо в ланцюзі багато подвійних зв’язків, це зменшує гнучкість ланцюга. Більше того, якщо в вуглецевому ланцюжку є більше цис-конфігурацій, це робить ланцюг досить вигнутим у своїх найбільш доступних формах. Приклади включають цис-олеїнову кислоту та цис-лінолеву кислоту.

Що таке трансжирні кислоти?

Трансжирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в протилежних сторонах вуглецевого ланцюга. Тому це не призводить до того, що вуглецевий ланцюг сильно згинається.

Малюнок 01: Порівняння цис- та транс-конфігурацій олеїнової кислоти

Причому за формою вони схожі на прямі насичені жирні кислоти. Транс-жирні кислоти не так поширені в природі, як конфігурація цис. Він утворюється головним чином у результаті промислового виробництва. Наприклад, реакції гідрування можуть спричинити утворення транс жирних кислот.

Яка різниця між цис- та транс-жирними кислотами?

Цис жирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в одній стороні вуглецевого ланцюга, тоді як трансжирні кислоти - це карбонові кислоти, що містять довгі аліфатичні вуглецеві ланцюги, що мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга. У цьому полягає ключова відмінність цис- та трансжирних кислот. Крім того, розглядаючи їх виникнення, цис-конфігурація зустрічається дуже часто, тоді як транс-конфігурація не є загальною. Тому що трансжирні кислоти утворюються в основному в результаті різних промислових процесів, таких як гідрування. Більше того, ще одна відмінність між цис та транс жирними кислотами полягає в тому, що конфігурація цис змушує молекулу жирної кислоти згинатися, тоді як транс-конфігурація не змушує молекулу сильно згинатися..

Підсумок - Cis проти трансжирних кислот

Жирні кислоти в основному складаються з двох видів насичених і ненасичених жирних кислот. Далі ми можемо класифікувати ненасичені жирні кислоти як цис та транс жирні кислоти. Різниця між цис і транс жирними кислотами полягає в тому, що жирні кислоти цис мають два атоми водню, приєднані до подвійної зв'язку в тій же стороні вуглецевого ланцюга, тоді як трансжирні кислоти мають два атоми водню, пов'язані з подвійною зв'язком у протилежних сторонах вуглецевого ланцюга.

Довідка:

1. «Жирна кислота». Вікіпедія, Фонд Вікімедіа, 24 серпня 2018 р. Доступний тут
2. "Види жирів". Університет Індіани Блумінгтон, Бібліотека Ліллі, Університет Індіани. Доступний тут 

Надано зображення:

1. "Ізомери олеїнової кислоти" Едгар181 - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Commons Wikimedia